Conservar frutas y verduras correctamente

Descubre cómo conservar frutas y verduras

Cuando tengas la suerte de tener una cosecha abundante, querrás aprovechar al máximo hasta el último tomate. Conservar frutas y verduras puede permitirte disfrutar de ellas durante los próximos meses. Existen varios métodos para conservar frutas y verduras. El método que elijas dependerá del tipo de fruta o verdura que estés conservando.

Almacenamiento

El almacenamiento es el método más fácil para conservar la cosecha, pero la mayoría de las verduras no tienen una larga vida útil. Las verduras de raíz y las verduras que se pueden curar, como la cebolla y la calabaza de invierno, durarán más.

Solo debes conservar verduras completamente maduras y saludables. Cualquier verdura magullada o inmadura debe comerse fresca o conservada por otros medios.

Limpia la tierra y permite que el exterior de las verduras se sequen antes de congelar.

Congelación

Muchas verduras se mantienen bien en el congelador. Cuando se congela poco después de la cosecha, este puede ser el mejor método para retener nutrientes, así como el color, la textura y el sabor. La mayoría de las verduras pueden durar de 8 a 12 semanas en el congelador.

Congela los alimentos inmediatamente después de cosecharlos o comprarlos. Intenta utilizar alimentos ECO. Mantén la temperatura del congelador a -18ºC o menos.

Conservar frutas y verduras envasadas

El enlatado es un excelente método para conservar frutas y verduras con un alto contenido de agua, como tomates, champiñones, frijoles y duraznos, pero es esencial que sigas las pautas de enlatado al pie de la letra.

Usa frascos limpios y nuevas tapas de sellado. Procesa en agua hirviendo o en una envasadora a presión durante el tiempo especificado.

Secado

El secado de frutas, verduras y hierbas también es un proceso muy fácil y se puede hacer sin ningún equipo especial o acelerar usando el horno o un deshidratador. Se pueden hacer frutas secas, semillas e incluso palomitas de maíz con estos métodos.

Es importante proporcionar una buena circulación de aire mientras se seca, para evitar el deterioro.

Asegúrate de que las frutas y verduras estén completamente maduras y libres de enfermedades.

Mermeladas y jaleas

Ningún método para conservar los alimentos huele tan bien como hacer mermeladas y jaleas.

La fruta más fresca y dulce es la mejor gelatina. El nivel de acidez debe ser el correcto para que las frutas se gelifiquen. El jugo de limón se agrega a las frutas bajas en ácido. No alteres las cantidades de azúcar en las recetas. El azúcar es el conservante y gelificante de las frutas.

Para conservar frutas y verduras frescas por más tiempo, sigue estos consejos.

Algunas frutas y verduras producen un gas llamado etileno a medida que maduran. Este gas puede madurar prematuramente los alimentos que son sensibles a él, por lo tanto, mantén los alimentos productores de etileno lejos de los alimentos sensibles al etileno. Los aguacates, plátanos, melones, kiwis, mangos, nectarinas, peras, ciruelas y tomates, por ejemplo, deben almacenarse en un lugar diferente al de las manzanas, el brócoli, las zanahorias, las hojas verdes y la sandía.

Mantén las patatas, las cebollas y los tomates en un lugar fresco y seco, pero no en el refrigerador. El frío arruinará su sabor.

Almacena frutas y verduras verdes como peras, ciruelas, kiwis, mangos, albaricoques, aguacates, melones y plátanos en el mostrador. Una vez que estén maduros, muévelos a la nevera. Las cáscaras de plátano se volverán de color marrón oscuro, pero no afectarán la carne.

Guarda las hojas de ensalada y las hierbas frescas en bolsas llenas de un poco de aire y selladas herméticamente.

Las frutas cítricas como las naranjas, las mandarinas, los limones y las limas funcionarán bien hasta por una semana en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar directa, pero puede alargar sus vidas almacenándolas en el refrigerador en una malla o perforadas.

Otros tipos de productos como las zanahorias, la lechuga y el brócoli comienzan a echarse a perder tan pronto como se recogen, así que colócalos en bolsas de plástico separadas en la gaveta de su refrigerador lo antes posible (asegúrate de que estén secos, ya que la humedad acelera el deterioro).

Si te gusta lavar, secar y cortar las frutas y verduras de una vez, guárdalas en recipientes de vidrio cubiertos con toallas de papel. No solo podrás verlos, lo que te recuerda que debes comerlos, sino que también evitarás que entre humedad.