Nutrición

El agua alcalina puede ofrecer varios beneficios para la salud, incluida la capacidad de mejorar la hidratación y la digestión

Qué es el agua alcalina

La alcalinidad del agua se refiere al su PH, que se mide en una escala de cero a 14 en función de su naturaleza alcalina. Un liquido con un PH de 7 se considera neutro. Mientras tanto, un líquido con un PH más cercano a 0 es más ácido y un líquido con un PH más cercano a 14 es más alcalino.

En qué se diferencia el agua alcalina del agua corriente

El agua potable purificada en neutra, con un PH de alrededor de 7. Por el contrario, el agua alcalina tiene un PH más alto, que suele oscilar entre 8 y 10. El agua alcalina también puede contener más minerales que el agua potable no alcalina si se agregan minerales como el calcio y el potasio para aumentar y mantener su alcalinidad.

Beneficios del agua alcalina para la salud

De sus beneficios más destacables con la mayor capacidad de hidratación de organismo, estimulación el sistema inmunitario, apoyo en la salud ósea y un menor riesgo de cálculos renales.

Efectos secundarios

Cuando se consumen grandes cantidades de agua alcalina puede interferir en la absorción de ciertos medicamentos, debido a la forma en que podría afectar el PH del estómago. Esto podría acelerar la absorción de medicamentos ácidos o por el contrario enlentecer la absorción de medicamentos alcalinos.

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Nutrición y cirugía van estrechamente cogidas de la mano. Someterse a una cirugía es como un maratón. Es más probable que obtengas mejores resultados si te preparas con anticipación.

Una buena nutrición contribuye a una cirugía exitosa y una mejor recuperación. Mientras te preparas para la cirugía, tu nutricionista puede recomendarte mejoras en su alimentación para asegurarse de que tu cuerpo esté en condiciones óptimas para el procedimiento quirúrgico.

Qué esperar antes de la cirugía

Semanas antes de la cirugía, es importante que incluyas nutrientes de calidad. Hay que resaltar que siempre se deben personalizar las pautas nutricionales dependiendo del tipo de cirugía. 

Come suficiente proteína

La proteína es necesaria para reparar los tejidos. Consumir la proteína adecuada ayuda a curar heridas y combatir infecciones.

Es recomendable que tengas suficientes proteínas en tu dieta durante al menos dos semanas antes de tu cirugía. 

Algunas de las buenas fuentes de proteína magra incluyen huevos, pollo, tofu y pescado.

Incluye variedad de frutas y verduras

Las frutas y verduras son excelentes fuentes naturales de vitaminas y minerales. También son buenas fuentes de fibra.

Las frutas deben consumirse con moderación, ya que algunas pueden tener un alto contenido de azúcar.

Si tienes un problema con tu nivel de azúcar en la sangre, habla con tu nutricionista para determinar la cantidad y el tipo correcto de frutas a consumir.

No te olvides de los cereales

Los cereales integrales como el arroz y el pan, la pasta ricos en fibra pueden ser buenas fuentes de vitaminas, minerales. Son vitales durante el proceso de recuperación, especialmente para prevenir complicaciones como el estreñimiento.

Los cereales integrales también son ricos en vitaminas B, que son importantes para combatir el estrés.

Alimentos a reducir antes de la cirugía

Se aconseja evitar el consumo de la cafeína, el alcohol y el azúcar añadido, ya que pueden causar más estrés en el cuerpo. También pueden agotarlo de sus nutrientes necesarios.

Los efectos de la cirugía incluyen

• Metabolismo alterado
• Deterioro funcional
• Deterioro de la función inmune
• Pérdida de masa muscular

El papel de la nutrición

La comida es más que solo combustible. Los alimentos provistos de micro y macronutrientes que sirven como elementos básicos para cada célula del cuerpo y suministran nutrientes esenciales para apoyar las funciones esenciales. Cuando se somete a una operación quirúrgica, el cuerpo percibe esa operación como una lesión, y es importante suministrarle a su cuerpo los nutrientes adecuados antes y después de la cirugía para apoyar la curación y la recuperación. 

Esencialmente, queremos construir esa reserva nutricional de una manera que optimice la función inmunológica y reduzca el riesgo de complicaciones.

Un estado de nutrición deficiente puede:

• Retrasar la cicatrización de heridas
• Disminuir la capacidad de recuperación
• Deteriorar la función inmunológica
• Aumentar el tiempo de hospitalización
• Reducir la función física

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¿Qué hace que un aceite de oliva sea ‘virgen extra’? ¿Cómo se elabora el AOVE y por qué es el aceite de cocina más saludable?

El AOVE es el aceite de oliva de mayor calidad y se rige por las normas químicas y organolépticas más estrictas.

Como resultado, el AOVE proporciona la mayor cantidad de beneficios para la salud. Además de ser el más sabroso de todos los grados de aceite de oliva.

El AOVE también es el más difícil de producir y requiere una evaluación química y organoléptica, lo que lo convierte en el grado de aceite de oliva más caro de producir.

Cómo se elabora el aceite de oliva virgen extra

El AOVE se extrae mecánicamente, sin utilizar calor ni disolventes químicos.

El proceso comienza en los olivares. Una vez que las temperaturas diarias se han enfriado, los agricultores cosechan sus aceitunas e inmediatamente llevan los frutos a la almazara.

Las temperaturas más bajas durante la cosecha ayudan a preservar los polifenoles del AOVE. Por lo que muchos agricultores en lugares más cálidos optan por cosechar de noche.

Una vez las aceitunas llegan a la almazara, se retiran las hojas y se lavan.

Una vez lavadas las aceitunas, se llevan al molinillo. La mayoría de los molinos modernos utilizan un molino de cuchillas, discos o martillos para moler las aceitunas hasta obtener una pasta. 

Tras ser triturada, la pasta de aceituna pasa a la batidora, en la que se remueve lentamente y se acumulan las gotitas de aceite. Esta es la etapa en la que el aceite de oliva comienza a desarrollar sus aromas y sabores característicos.

De la batidora, la pasta se lleva a la centrífuga para separar el aceite del agua y el orujo, residuos sólidos formados por raspones y huesos. 

De aquí se vierte el aceite y se lleva filtrar y almacenar en tanques de acero inoxidable bajo gas inerte, que no es reactivo.

Siempre que el aceite cumpla con los estándares químicos y organolépticos necesarios, se clasifica como’ virgen extra.’

Por qué el aceite de oliva virgen extra es tan saludable

Los ácidos grasos monoinsaturados y los compuestos bioactivos, como los polifenoles y la vitamina E, entre otros, confieren al AOVE una amplia gama de beneficios para la salud que no están presentes en otros aceites.

La gran mayoría de estos beneficios para la salud provienen de los polifenoles del AOVE. Por lo que el aceite de oliva virgen y el aceite de oliva refinado no tienen los mismos beneficios para la salud.

Reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, prevenir el cáncer y diversas enfermedades neurodegenerativs son los principales beneficios del AOVE para la salud.

Sin embargo, también hay muchos otros que van desde un mejor cuidado de la piel e higiene dental hasta una variedad de otras enfermedades asociadas con la inflamación. 

Debes cocinar con AOVE

Debido a sus cualidades saludables y exquisitos perfiles de sabor, el aceite de oliva virgen extra debe ser un ingrediente esencial en la cocina de todos los cocineros. 

Si bien la mayoría de los consumidores están acostumbrados a mojar pan o aderezar ensaladas con aceite de oliva virgen extra, existen muchas otras excelentes aplicaciones culinarias.

Sin embargo, el aceite de oliva virgen extra es más conocido como aceite de acabado y también es una excelente opción para hacer guisos y sopas.

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Qué es el SIBO y cómo tratarlo

El sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado (SIBO) es una condición que ocurre cuando un número excesivo de bacterias coloniza el intestino delgado. Puede causar hinchazón, diarrea o estreñimiento.

Por lo general, el intestino grueso contiene la mayor parte del microbioma intestinal y el intestino delgado no contiene muchas bacterias. Como resultado, el intestino delgado no puede manejar una gran cantidad de bacterias que crecen en su interior. Cuando una persona come, estas bacterias comienzan a fermentar la comida. En algunas personas, esto causa síntomas molestos.

Síntomas de SIBO

Los síntomas de SIBO pueden variar de persona a persona, dependiendo de qué tan leve o grave sea el crecimiento excesivo de bacterias. Dichos síntomas pueden incluir:

• Hinchazón
• Diarrea
• Estreñimiento
• Deficiencias vitamínicas, especialmente de vitamina B12

Causas y factores de riesgo

• Motilidad baja: por lo general, los intestinos empujan los alimentos y las bacterias a través del tracto digestivo, lo que evita que se acumulen demasiadas bacterias en el intestino delgado. Sin embargo, si alguien tiene poca motilidad, este mecanismo se ralentiza y permite que los alimentos fermenten en el intestino delgado.
• Disbiosis: la disbiosis es cuando el microbioma de una persona se desequilibra y contiene demasiadas especies dañinas de microbios o no suficientes especies beneficiosas.
• Hipoclorhidria: este término describe niveles bajos de ácido estomacal. Cuando alguien no tiene suficiente ácido estomacal, es posible que las bacterias migren más arriba de lo normal en el tracto digestivo, ya que el ambiente no es lo suficientemente ácido como para matarlas.
• Abuso de alcohol: el consumo excesivo de alcohol puede dañar el microbioma y provocar disbiosis, daño en las paredes intestinales e inflamación.

Tratamiento

Como SIBO puede ocurrir por razones complejas, puede ser difícil de tratar. Hay varias opciones de tratamiento disponibles, incluidos los cambios en la dieta.

Las dietas no pueden curar SIBO, pero pueden disminuir los síntomas. Lo que funciona puede variar de persona a persona, pero una opción popular es la dieta baja en FODMAP.

La dieta baja en FODMAP limita la ingesta de oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables. Estas son sustancias que el cuerpo humano no descompone, lo que significa que las bacterias pueden alimentarse de ellas. Limitar los alimentos con alto contenido de FODMAP puede reducir los gases, la hinchazón, el estreñimiento y la diarrea.

Tanto el tipo como la cantidad de alimentos que come una persona son importantes en la dieta baja en FODMAP. Como es bastante complejo y puede implicar cambios dietéticos importantes, es mejor trabajar con un nutricionista para implementarlo.

Prevención de SIBO

Comer una dieta nutritiva y variada: comer una amplia variedad de alimentos puede ayudar a aumentar la diversidad de la flora intestinal, lo que puede reducir las posibilidades de disbiosis. Las frutas, las verduras y los cereales integrales son especialmente beneficiosos.

Dejar de fumar: Los cigarrillos y otros productos que contienen nicotina pueden cambiar la composición de la flora intestinal de una persona. Esto puede desempeñar un papel en la disbiosis.

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