Mona de Pascua de chocolate y saludable
Los valencianos todavía hacemos las monas de Pascua como se hacían tradicionalmente: es decir, con una masa fermentada tipo bollo que adornamos y agregamos huevos duros. La versión de hoy es una mona de Pascua de chocolate y saludable, perfecta para comerla sin remordimientos.
Antiguamente, la mona era un pan que se comía cuando acababa la Cuaresma y por eso en muchos lugares se hace o se acompaña de embutidos como la sobrasada, o la longaniza de Pascua, una longaniza muy delgada y seca.
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A mí, en Pascua, me vienen muchos recuerdos de cuando era pequeña: hacíamos muchas salidas en el campo estrenando alpargatas pascueras, volábamos la cometa y merendábamos nuestra mona…Dejábamos el huevo para el último momento y también era tradición rompérselo en la frente a quien teníamos delante.
Ingredientes para la mona de Pascua de chocolate
- Ralladura de la piel de una naranja sin la parte blanca
- Ralladura de la piel de un limón sin la parte blanca
- 120gr de bebida vegetal preferiblemente de avena
- 30gr de aceite de coco o oliva
- 20gr de levadura fresca
- 300 gr de harina de espelta blanca
- 1 pizca de sal
- 200 gr de crema de avellana y chocolate (ver receta abajo)
- Huevos duros (pueden estar decorados a tu gusto)
Si te gusta más dulce puedes añadir 50gr de erytritrol o 30gr de xilitol o 20gr de azúcar de coco a la masa.
Elaboración paso a paso
- Primeramente introduce en una batidora, robot de cocina o simplemente con las varillas la bebida vegetal templada, la ralladura de naranja y limón, el aceite y la levadura. Remueve hasta que estén los ingredientes bien integrados.
- Incorpora la harina y la sal y amasa bien para obtener la masa (ahora es el momento de añadir el endulzante si lo deseas)
- Ahora debes dejar reposar la masa hasta que doble su volumen, aproximadamente durante 1 hora más o menos.
- Precalienta el horno a 180 grados con aire.
- Ahora es el momento de estirar la masa resultante al máximo hasta obtener un rectángulo. Acto seguido úntala bien con la crema de chocolate y avellana y enróllala desde la parte más ancha hacia el centro desde ambos extremos para obtener dos rollos iguales.
- Haz un corte a lo largo de cada uno de los rollos, pero sin llegar al final del mismo. Es el momento de darle forma de círculo dándole la vuelta a los rollos en mitades.
- En este instante debes de poner los huevos sobre la masa y hornear durante 25 minutos.
Retira del horno y decora (puedes utilizar chocolate 85% en virutas, almendras laminadas o lo que más te guste para decorar)
Si en lugar de una mona de chocolate grande quieres más de menor tamaño también lo puedes hacer (a mí me han salido tres de un tamaño mediano).
Ingredientes para la crema de chocolate y avellanas saludable
- 50gr de avellanas
- 75 gr de bebida vegetal de avellanas o de almendras (ambas sin azúcar ni edulcorantes añadidos)
- Una cucharada sopera de cacao puro en polvo
- 5 dátiles deshuesados
- Una cucharada sopera de aceite de coco o de oliva
Elaboración
Introduce en un robot de cocina y tritura todos los ingredientes a máxima potencia. Debe de quedar una crema homogénea.
