Pepitos veganos, deliciosos panecillos rellenos
Pepitos veganos, panecillos que no dejan indiferente
El pepito, además de ser un diminutivo, es también el nombre de un bocadillito muy popular valenciano. Los pepitos tradicionales son unos panecillos rellenos y rebozados. Hoy os voy a mostrar una variante: pepitos veganos. Estos pepitos veganos llevan un relleno espectacular y además con mucho sabor
En la ciudad de Valencia y los pueblos de los alrededores, el pepito es un panecillo alargado abierto por un extremo y relleno de pisto con atún y huevo duro, remojado en leche, rebozado con huevo y frito.
En muchas comarcas alicantinas, en cambio, con el nombre de pepito se conoce un bocadillito que tiene dentro un filete de carne. Esta última versión coincide con el que se entiende en castellano por pepito y a medida que ha ido extendiéndose por otras ciudades se han ido introduciendo variaciones.
Ingredientes para 8 pepitos veganos
- 8 panecillos tamaño pulguita o similar.
- 4 tomates maduros
- Un diente de ajo
- Una zanahoria
- Un ajo puerro
- ¼ pimiento rojo
- 50 gr de soja texturizada fina
- Bebida de arroz
- AOVE
- Pimienta
- Sal
- Film trasparente o papel de plata
Elaboración
- Pon la soja texturizada a remojo (debe de remojarse durante 15 minutos y retirar el exceso de agua). Reserva.
- Mientras tanto pica el ajo, trocea las verduras a dados, añade la soja y sofríe con AOVE, añade pimienta y corrige de sal. Reserva.
- Al tiempo en que se sofríen las verduras, puedes ir vaciando el interior de los panecillos tal como lo ves en la imagen inferior.
- Una vez tengas todos los panecillos sin miga y el sofrito listo, debes de ir remojando el interior de los panes con la bebida de arroz hasta quedar bien empapados y seguidamente ves rellenando el interior de los panes con el sofrito.
- Cada panecillo una vez rellenado, también debes de remojarlo con bebida de arroz por su exterior y envolverlo bien con papel film para introducirlos en un recipiente de vapor o bien con papel de plata si los vas a introducir al horno.
- Acto seguido debes de cocinar al vapor u horno durante media hora.
- Deja enfriar y ¡listo!
Ya puedes disfrutar de tus pepitos veganos, ¡espero que te gusten!
La leche de arroz contiene fitoesteroles que ayudan a reducir el colesterol, la hipertensión y tienen efectos antidiabéticos, antiinflamatorios y antioxidantes.
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