Cuscús. Receta: Cuscús con verduras al curry

Cuscús una delicia de apreciado sabor

Cuscús, ¿qué es?

El cuscús es la sémola del trigo duro, también adoptan su nombre los platos que se elaboran con él. Asimismo, toma sus orígenes en Marruecos y Argelia. Además es un producto muy aceptado en el resto de países debido a su delicado sabor y múltiples combinaciones.

En cuanto a esta deliciosa receta, cabe destacar que he utilizado cuscús de espelta sumándole de ésta manera valor nutricional al plato. La espelta es en realidad una modalidad de trigo que aporta más contenido en fibra, grasas saludables (poliinsaturadas) y carbohidratos de absorción lenta. En consecuencia su contenido proteico es mayor que en otros cereales, lo cual es muy beneficioso para deportistas.

También presenta algunos minerales tales como el potasio, calcio, fósforo, magnesio y hierro. Asimismo contiene cantidades considerables de vitamina B6.

Receta y preparación

Ingredientes para 4 raciones

  • 50 gr de cuscús de espelta integral.
  • 30 gr de garbanzos cocidos.
  • Agua o también caldo de verduras.
  • Un pimiento rojo además de uno verde, un puerro (la parte blanca) y un calabacín.
  • 2 dientes de ajo.
  • Un pellizco de sal.
  • Una cucharada de curry.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
cuscús
Para elaborar esta delicada receta necesitarás estas verduras además del curry y los garbanzos.

Elaboración:

  1. En primer lugar picamos los ajos y cortamos las verduras en juliana. Luego sofreímos con dos cucharadas de AOVE los vegetales a fuego lento hasta que estén dorados.
  2. Añadimos a las verduras los garbanzos seguidamente de la cucharada de curry y la sal. Finalmente reservamos.
  3. Por otro lado ponemos un cazo con agua (o el caldo de verduras) a hervir (la misma cantidad de agua en cuanto a volumen que el cuscús). Añadimos unas gotas de AOVE y una pizca de sal al agua y una vez ésta empiece a hervir, añadimos el cuscús. Seguidamente retiramos del fuego, esperamos a que el cuscús absorba toda el agua.
  4. Seguidamente, mezclamos el cuscús con los vegetales y dejamos reposar 5 minutos.
  5. Por último enplatamos y ¡¡ya podemos disfrutar de esta deliciosa receta!!

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