Sin huevo

Chocolate caliente saludable

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CHOCOLATE CALIENTE SALUDABLE

Un chocolate caliente saludable y delicioso

Cuando bajan las temperaturas nos apetecen bebidas calientes, y qué mejor manera que obsequiarnos con este delicioso chocolate caliente saludable. En días de frío y lluvia, no nos quedará más remedio que quedarnos en casa con nuestra taza de chocolate, manta y película.

Toda la vida me ha gustado el chocolate caliente y siendo saludable, ¿qué más se puede pedir?

A día de hoy se comercializan pocos chocolates saludables, normalmente son productos procesados con aditivos, espesantes, azúcares o edulcorantes, etc

La receta de este chocolate caliente saludable que te voy a presentar no lleva azúcares añadidos, ni lactosa, por lo tanto también es vegano.

Cuando necesites una receta de chocolate caliente saludable y sana. ¡Aquí la tienes! Apuesto a qué tienes todos los ingredientes en tu despensa.

INGREDIENTES PARA 1 TAZA DE CHOCOLATE

  • Una taza de bebida vegetal sin azúcar (soja, avena, almendras, avellana)
  • Una cucharada de postre de cacao puro en polvo
  • OPCIONAL añadir una pizca de canela o café soluble o vainilla
  • Una cucharada sopera de crema de frutos secos (cacahuete, almendras o anacardos)

ELABORACIÓN

Tritura todos los ingredientes y una vez estén bien integrados calienta el chocolate al gusto sin dejar de remover

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Tofu en salsa de ciruelas

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Tofu en salsa de ciruelas y mostaza

La receta de hoy es un clásico en casa. Nuestro tofu en salsa de ciruelas y mostaza ha presenciado tanto noches de celebraciones familiares como cenas informales. Resumido en dos palabras, ¡nos encanta!

+ RECETAS CON TOFU

Cocina para principiantes

Hay muchos tipos de tofu, pero en general, vienen en dos tipos: sedoso y firme. Asegúrate, no obstante, de comprar tofu firme o extra firme para esta receta.

Además, el mayor error que comete la mayoría de las personas al cocinar con tofu es que no quitan el agua. El tofu contiene mucha agua, por lo que es importante presionarlo para eliminarla. El tofu tiene la propiedad de absorber el sabor de los ingredientes que integran la receta.

Ingredientes para 2 personas

  • 300gr de tofu
  • 200 gr de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 50gr de mostaza de Dijón
  • 150gr de ciruelas pasas sin hueso
  • 150gr de champiñones laminados
  • 50gr de vino blanco
  • 200gr de caldo de verduras o agua
  • 50gr de AOVE
  • Una cucharada sopera de maicena
  • Pimienta molida y sal

Elaboración del tofu en salsa de ciruelas

  1. Primero vamos a sofreír con AOVE los ajos y la cebolla hasta que doren.
  2. Seguidamente añadimos al sofrito el vino, el caldo, la pimienta al gusto y la cucharada de maicena. Removemos bien para que la maicena no deje grumos.
  3. Cuando rompa a hervir introducimos los champiñones, la mostaza y la mitad de las ciruelas. Tapamos y dejamos a fuego lento 20 minutos.
  4. En los últimos 10 minutos añadimos el tofu cortado en láminas o en dados y el resto de ciruelas. Corrige de sal si es necesario.
  5. Sirve templado y ¡disfruta!

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Gazpacho de manzana

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Gazpacho de manzana, sencillo y delicioso

Este gazpacho de manzana es muy saludable y ligero. Especialmente apto para la temporada de verano porque si se toma fresquito está delicioso. Se trata de un gazpacho realmente refrescante aunque en su elaboración se requiere de cocción.

Las manzanas

Las manzanas son naturalmente dulces y contienen alrededor de 11 gramos de azúcar por cada 100 gramos.

Ten en cuenta que las manzanas ofrecen fibra soluble e insoluble. La fibra soluble ayuda a aumentar el volumen de las heces y puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol. La fibra insoluble, que se encuentra principalmente en la cáscara de la manzana, promueve la regularidad.

Muchas vitaminas

Aunque la vitamina C es termosensible, las manzanas cocidas son una buena fuente de vitamina C. También contienen cantidades más pequeñas de tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6, ácido fólico, vitamina A y vitamina E.

Tanto las manzanas crudas como las cocidas son una gran fuente de polifenoles, aunque la cantidad disminuye cuando se cocinan las manzanas. Los polifenoles actúan como antioxidantes en su cuerpo, ayudando a prevenir afecciones como enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes para 4 tazas de gazpacho de manzana

  • 4 manzanas fuji (reservaremos media manzana para decorar)
  • 500 ml de caldo de verduras.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 cucharadas soperas de almendra molida.
  • AOVE.
  • Pimienta negra.
  • Curry (opcional).

Modus operandi

  1. Primero limpia la cebolla y pícala. Ahora sofríe con AOVE hasta que dore.
  2. Mientras tanto pela y descorazona las manzanas. Pártelas en cuartos y reserva.  Puedes reservar media manzana para decorar el plato a la hora de servir.
  3. Una vez dorada la cebolla añade las manzanas limpias en cuartos y cubre con caldo de verduras justo hasta cubrir las manzanas dentro de la cazuela. Deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.
  4. Ahora debemos esperar a que baje un poco la temperatura, añadimos entonces la pimienta, el curry (opcional), la almendra molida y un chorrito de AOVE. Trituramos a máxima potencia hasta que quede una textura fina.
  5. Dejamos que enfríe un par de horas y servimos nuestro gazpacho de manzana a temperatura ambiente o fresquito de la nevera

Si eres amante de los gazpacho , puede que te encante éste de pepino, haz click AQUÍ

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Helado de plátano y chocolate

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Helado fácil de plátano y chocolate

Esta receta de helado de plátano y chocolate también se puede llamar el helado más fácil, rápido y uno de los mejores. ¿Alguien puede rechazar un helado de plátano rico y cremoso? ¿Y si además lo bañamos en chocolate? Para esta receta sencilla solo vas a necesitar tres ingredientes.

Además, te seré sincera, me gusta hacer las cosas más sencillas y no más complicadas en la cocina siempre que sea posible. Así que este helado de plátano y chocolate no me falta nunca en el congelador.

Sobre los plátanos

Los plátanos son una de las frutas más populares en todo el mundo. Contienen nutrientes esenciales que pueden tener un impacto protector sobre la salud digestiva y también cardiovascular.

Comer plátanos puede ayudar a bajar la presión arterial además de reducir el riesgo de cáncer. También nos aporta altos niveles de potasio, agua y fibra, los cuales promueven la regularidad y fomentan la salud digestiva. Un plátano mediano proporciona aproximadamente el 10% de las necesidades de fibra de una persona durante un día.

Manos a la obra

Ingredientes para 8 mini helados o 4 de los grandes

  • 3 plátanos maduros (cuanto más morenos mejor)
  • 100gr de chocolate puro al 85%
  • Una cucharada sopera de aceite de coco

Elaboración del helado de plátano y chocolate

  1. Un día antes a la elaboración de la receta debes de trocear la carne de los plátanos y congelarla.
  2. Al día siguiente introduce los plátanos congelados en un robot de cocina y tritura a máxima potencia hasta que quede una masa homogénea y cremosa.
  3. A continuación introduce la crema de plátano en los moldes para helado e introduce en el congelador unos 30 minutos.
  4. Ahora derrite el chocolate al baño maría o al microondas junto con el aceite de coco.
  5. Ahora baña los helados de plátano con el chocolate fundido y vuelve a congelar.

¡Listo! Espero que disfrutes mucho de estos deliciosos y saludables helados.

Receta de helado de frutas aquí

Ver receta de helado de chocolate aquí

Receta de helado de avellana y chocolate aquí

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Lasaña de verduras

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Lasaña de verduras al microondas

La receta de hoy es cortesía de mi querida amiga Rosa L.B. Una gran persona, sincera y muy segura de sí misma. Se trata de una riquísima lasaña de verduras hecha al microondas. Receta sencilla, rápida y saludable.

El microondas

Si bien lo ideal sería que todos pudiéramos reservar horas todos los días para asar, hornear o asar comidas caseras satisfactorias. Pero a veces las limitaciones de tiempo y el espacio limitado de la cocina requieren el confiable microondas para hacer el trabajo. El microondas puede verse principalmente como una herramienta para calentar rápidamente las sobras. Aunque éste versátil aparato se puede utilizar de varias formas para llevar el almuerzo o la cena a la mesa más rápido.

Los hornos microondas son convenientes porque cocinan los alimentos mucho más rápido que otros métodos. También se pueden usar para descongelar alimentos. Las cosas importantes para recordar con la cocción por microondas son mantener la humedad y garantizar un tiempo de cocción uniforme.

Lasaña de verduras, la receta

Para elaborar esta receta necesitamos cortar los siguientes vegetales en láminas: berenjena, tomate y cebolla.

Elaboración

  1. Una vez tengamos la berenjena cortada en láminas finas, la vamos a salar en abundancia y la dejamos escurrir en un colador durante un mínimo de 30 minutos. Trascurrido este tiempo enjuagamos las láminas para eliminar el exceso de sal. A continuación cocinamos la berenjena al microondas durante 3 minutos
  2. Mientras tanto preparamos los aros de cebolla para también cocinarlos en el microondas otros 3 minutos.
  3. Ahora montamos la lasaña por capas de berenjena, cebolla y tomate, espolvorea especias a tu gusto (pimienta, orégano…).
  4. Finalmente introduce en el microondas durante 2 minutos.

Bien es cierto que la naturaleza de esta receta es vegana, pero si eres omnívor@ puedes intercalar atún, jamón serrano o queso entre las capas de las hortalizas. También puedes gratinar con queso y orégano, como ves en la foto.

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¡Espero que os guste porque a mí personalmente me encanta!

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Flan de turrón

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Flan de turrón vegano, sin gluten y sin huevo

Durante las fiestas navideñas qué mejor que tener siempre a mano un riquísimo flan de turrón en la nevera. Claro que quedaremos genial en esas visitas inesperadas o simplemente para darnos un caprichito a nosotros mismos.

Este delicioso flan de turrón consta de 4 ingredientes y en realidad sólo nos va a quitar 10 minutos de preparación. No contiene lactosa, ni huevos ni espesantes químicos, y tampoco gluten.

Ingredientes para 8 flanes

  • 200gr de turrón de almendra blando ecológico.
  • 700ml de bebida vegetal de almendras ecológica (sin azúcares ni edulcorantes añadidos).
  • 5 gr de agar agar en polvo.
  • Unas gotas de sirope de arroz, agave, dátil o el que prefieras.

Puedes endulzarlo un poco más con 8-10 gotas de stevia líquida en caso de que nos guste más dulce, aunque con el dulzor de la tableta de turrón queda muy rico.

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Elaboración del flan de turrón

  • Primero pica la tableta de turrón. Con una picadora lo tienes listo en un instante y con thermomix 10 segundos a velocidad 8.
  • Añadimos la bebida vegetal y también el agar agar. Con thermomix lo añadimos directamente al vaso; sin ella, lo debemos de introducir en un cazo junto con el turrón.
  • Ahora removemos suavemente hasta que la mezcla esté humeante sin llegar a ebullición durante 2 minutos. Con thermomix programamos 6 minutos, 90 grados, velocidad 2.
  • Prepara las flaneras individuales con unas gotas de sirope en el fondo antes de introducir la mezcla del flan. Retiramos del fuego e introducimos la mezcla en las flaneras.
  • Dejamos reposar 1 hora en la nevera y a disfrutar!!!!!!

A la hora de servir, puedes decorar los flanes con chocolate 85% rallado, almendras o crocante por encima.

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Agar agar, espesante natural

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Agar agar, sustituto de la gelatina

El agar agar es un alga que se utiliza popularmente como sustituto de la gelatina. Cuando se mezcla con agua caliente, se gelifica a temperatura ambiente por lo que es ideal para usar en postres y budines. Dado que también es incoloro e inodoro se puede mezclar con cualquier alimento fácilmente. Aparte de ser un espesante de alimentos a base de plantas, tiene otros beneficios para la salud.

Nutrición del agar agar

A diferencia de los espesantes químicos que están vacíos nutricionalmente; 100 gramos de agar agar contiene alrededor de 306 calorías, 6 gramos de proteína, 80 gramos de carbohidratos, 7 gramos de fibra, 625 mg de calcio, 21 mg de hierro, 770 mg de magnesio y 5 mg de zinc. También es rico en vitaminas y minerales como ácido pantoténico, potasio, sodio, cobre, manganeso, colina, folato y selenio.

Principales beneficios de salud

Ayuda a bajar de peso

El agar agar es muy alto en fibra que es una de las principales razones de su pérdida de peso promoviendo propiedades. Cuando consumimos este alga, nos mantiene saciados durante mucho tiempo, ayudándonos así a reducir la ingesta total de calorías que a su vez conduce a la pérdida de peso. 

Alivia el estreñimiento

Uno de los mejores remedios caseros para tratar el estreñimiento de forma natural es incluir alimentos con alto contenido de fibra. Su consumo ayuda a aliviar el estreñimiento, ya que es muy alto en fibra. Actúa como un laxante natural y añade volumen a las heces y ayuda a aliviar el estreñimiento con eficacia. 

Alto contenido de hierro

Si eres vegetariano o vegano, haz todo lo posible para incluir alimentos ricos en hierro en tu dieta regularmente. 100 gramos de agar agar tiene alrededor de 21 mg de hierro. Junto con el consumo de alimentos ricos en hierro trata de aumentar la cantidad de vitamina C en tu dieta para facilitar la absorción de hierro.

Sustituto vegetariano

La gelatina se deriva de los huesos de los animales y el mejor sustituto vegano para ella es el agar agar ya que se deriva de las algas. A diferencia de la gelatina que necesita refrigeración para establecer, el agar agar se establece a temperatura ambiente, lo que es una gran ventaja. 

Rico en minerales importantes

Este alga no sólo es rica en hierro y fibra, sino que también es rica en vitaminas y minerales como zinc, selenio, manganeso, calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo, folato, ácido pantoténico, niacina, riboflavina y vitamina k. 

Dónde comprarlo

Este tipo de algas de calidad se pueden conseguir fácilmente en cualquier tienda especializada o herbolario. Sólo asegúrate de pedir agar agar sin sabor y ecológico. 

Cómo usarlo

Se puede utilizar en lugar de gelatina en cualquier receta. Para usarla, toma aproximadamente alrededor de 1 gramo de este alga por cada 100 ml de líquido. Agrega el agar agar al líquido y calienta suavemente hasta que se derrita por completo. Una vez completamente derretido, deja enfriar un poco y luego vierte en recipientes y déjalo a temperatura ambiente.

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Tofu con salsa de coco y curry

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Tofu con salsa de coco y curry

Te voy a presentar una receta saludable y deliciosa a la vez es vegana y te va a servir como un plato principal, ya sea una comida o una cena. Esta receta de tofu con salsa de coco y curry es altamente adictiva, además sólo se tarda 30 minutos en prepararla.

Si quieres saber más del tofu haz click aquí

Por qué me encanta esta receta

  • Es un plato ligero e interesante nutricionalmente, naturalmente vegano y sin gluten. Tampoco presenta lactosa. Al mismo tiempo es sencillo, rápido y delicioso.
  • Lo puedes acompañar de cereales, ya sea arroz, cus-cus, mijo, amaranto, pasta, etc
  • El olor que deja en la casa es una maravilla y el sabor mejora aún más al día siguiente para las sobras.
Te voy a presentar una receta saludable y deliciosa a la vez es vegana y te va a servir como un plato principal, ya sea una comida o una cena. Esta receta de tofu con salsa de coco y curry es altamente adictiva, además sólo se tarda 30 minutos en prepararla.

Tofu con salsa de coco y curry, la receta

Ingredientes para 4 comensales

  • Verduras al gusto (zanahoria, champiñones, brócoli, calabacín).
  • Un bloque de tofu orgánico de unos 250gr.
  • Una lata de leche de coco orgánica.
  • Una cucharada sopera de curry.
  • AOVE, sal.

Manos a la obra

  1. Trocea las verduras en dados y sofríelas en una sartén con AOVE hasta que doren.
  2. Seguidamente añade la leche de coco y la cucharada de curry, remueve bien y deja que cueza junto con las verduras durante 20 minutos.
  3. En los últimos 5 minutos corrige de sal e introduce el tofu troceado en dados. Remueve.
  4. Deja templar y sirve.

¡Espero que te guste!

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Berenjenas rellenas de lentejas

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Deliciosa receta de berenjenas rellenas de lentejas

Esta nueva receta me enseñó cómo cocinar berenjenas esponjosas y delicadas y me dio una nueva fórmula para cenas fáciles entre semana. Si eres de los que ya no sabes cómo presentar las legumbres en casa, prueba estas increíbles berenjenas rellenas de lentejas.

 Si realmente no te gusta la berenjena, la misma fórmula funcionaría en barcos de otro diseño, como un calabacín, un pimiento o una calabaza.

El truco de la berenjena

Mientras cortas las berenjenas por la mitad a lo largo, le haces un montón de agujeros con un tenedor. Esto ayuda a que salga tanto vapor de las berenjenas como sea posible cuando se cocinan, lo que significa que al final serán menos aguadas y más sabrosas. En la carne pálida y con semillas, tallas un patrón de trama cruzada, parecida a XXXX.

Después de ese arte y artesanía, pasa un poco de aceite de oliva por toda la berenjena, sal y pimienta y ásalas o cocínalas al vapor con la carne hacia abajo durante 20 minutos. Finalizado este tiempo, las berenjenas se voltean y cocinan durante 15 minutos más.

La preparación del relleno

Ingredientes para rellenar 2 berenjenas

  • Un bote pequeño de lentejas cocidas
  • Verduras picadas (yo he utilizado ajos tiernos, puerro, pimiento)
  • AOVE, pimienta y sal

Preparación de las berenjenas rellenas de lentejas

  1. Sofríe las verduras picadas que hayas elegido con AOVE
  2. Cuando estén doradas, enjuaga las lentejas y añádelas al sofrito. Mezcla bien y corrige de sal y pimienta.

Fácil, ¿verdad? Ahora unicamente tienes que rellenar las berenjenas

Rellenar las berenjenas

Una vez las berenjenas hayan enfriado y las puedas manipular, debes vaciar el interior dándole forma de barca para poder introducir el relleno. Puedes mezclar la carne de la berenjena que retires junto con el sofrito para que te quede más tierno.

Ahora solo debes rellenar las berenjenas con el relleno y hornear 15 minutos a 180 grados.

¡Sirve templado y disfruta!

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Gazpacho Détox de pepino

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Gazpacho Détox de pepino; el pepino

Los pepinos tienen un sabor suave y refrescante así como un alto contenido de agua. Pueden ayudar a aliviar la deshidratación y también son agradables para comer en climas cálidos. La gente come pepino como un alimento salado, pero es una fruta. Te aseguro que este gazpacho Détox de pepino está muy rico, hay que tomarlo bien frio y es por supuesto es saludable.

Beneficios

  • Es una fruta muy hidratante.
  • Su contenido en vitamina K ayuda con la coagulación de la sangre y puede apoyar la salud ósea.
  • Al ser bajos en sodio, ayudan a prevenir la presión arterial alta y la aterosclerosis
  • Contiene sustancias que pueden ayudar a reducir el azúcar en la sangre o evitar que la glucosa en la sangre suba demasiado.
  • Los pepinos pueden tener beneficios antiinflamatorios. La inflamación es una función del sistema inmune.
  • Algunas investigaciones han sugerido que los nutrientes del pepino pueden proporcionar beneficios para la salud de la piel.

Rico en antioxidantes

Los antioxidantes ayudan a eliminar sustancias del cuerpo conocidas como radicales libres. Algunos radicales libres provienen de procesos corporales naturales y otros provienen de presiones externas, como la contaminación. Si se acumulan demasiados en el cuerpo, pueden provocar daño celular y varios tipos de enfermedades.

El pepino también contiene una variedad de vitaminas B, vitamina A y antioxidantes, incluido un tipo conocido como lignanos.

Los estudios han sugerido que los lignanos ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y también varios tipos de cáncer.

La receta para elaborar el gazpacho Détox de pepino

Ingredientes para 4 comensales

  • Dos pepinos
  • Una manzana
  • Medio aguacate
  • 10gr de almendra molida
  • Un yogur natural vegetal
  • AOVE, sal y pimienta
  • Para decorar necesitas 6 rodajas finas de pepino y almendra laminada
Gazpacho Détox de pepino

Elaboración

  1. Primero corta algunas rodajas finas de pepino para decorar el plato al final. Reserva.
  2. Ahora pela y trocea el pepino, haz lo mismo con la manzana y el también el aguacate.
  3. Introduce todos los ingredientes (excepto las rodajas finas de pepino para decoras y la almendra molida) en un robot de cocina o picadora. Tritura a máxima potencia hasta que quede una textura homogénea y cremosa. Corrige de sal si es necesario.
  4. Sirve en platos individuales y decora espolvoreando almendra laminada y rodajas finas de pepino. Añade unas gotas de AOVE por encima y ¡disfrúta!

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