NutriciónSalud

Tofu saludable y delicioso

Tofu, qué es

Tofu saludable y delicioso. El tofu se hace coagulando la leche de soja para crear cuajadas. Las cuajadas se prensan y compactan en los bloques blancos gelatinosos reconocidos como tofu.

La característica más comúnmente conocida del tofu recae en que es una fuente importante de proteínas para dietas veganas o vegetarianas. No obstante cabe destacar muchas otras propiedades más en la salud

También presenta isoflavonas como fitoestrógenos. Las isoflavonas pueden tener propiedades antagonistas del estrógeno. Estos pueden ayudar a proteger contra algunos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares y osteoporosis.

Puntos clave sobre el tofu

  • El tofu es una fuente importante de proteína para muchos vegetarianos y veganos.
  • Puede ayudar a reducir el colesterol LDL.
  • Puede ofrecer alivio para ciertos síntomas de la menopausia. 
  • Es un producto bajo en calorías.
  • Estamos frente a un alimento procesado saludable.
El tofu se hace coagulando la leche de soja para crear cuajadas. Las cuajadas se prensan y compactan en los bloques blancos gelatinosos reconocidos como tofu.

Ventajas nutricionales del tofu

Enfermedad cardiovascular

Las isoflavonas de la soja reducen los niveles de colesterol «malo» LDL. Aunque no parece aumentar los niveles de colesterol HDL o «bueno».

Los estudios indican que el consumo diario de soja puede disminuir los marcadores de riesgo de enfermedad cardiovascular, incluyendo el peso, el índice de masa corporal y el colesterol total.

Cáncer de mama y próstata

Varias investigaciones clínicas y experimentales sugieren que las isoflavonas de soja tienen  propiedades antioxidantes que pueden inhibir el crecimiento de las células cancerosas.

En el pasado, ha surgido confusión sobre la seguridad de consumir soja después de un diagnóstico cáncer de mama. Esto se debe a que las isoflavonas tienen una estructura química similar a la del estrógeno y los altos niveles de estrógeno pueden aumentar el riesgo de cáncer de mama.

Sin embargo, consumir cantidades moderadas, o menos de dos porciones al día, de alimentos enteros de soja, no parece afectar el crecimiento tumoral o el riesgo de desarrollar cáncer de mama.

En su lugar, hay creciente evidencia de que la ingesta regular de soja puede disminuir la recurrencia del cáncer de mama. Sin embargo, la evidencia aún no es lo suficientemente fuerte como para recomendar soja a todos los sobrevivientes de cáncer de mama.

Función renal

La evidencia indica que aquellos que consumen sólo proteína de soja en su dieta excretan menos proteína en orina que aquellos que sólo consumen proteína animal.

La proteína, y particularmente la proteína de soja, mejora la función renal, y podría tener beneficios para las personas que se someten a diálisis o trasplante de riñón.

Osteoporosis y menopausia

Las isoflavonas de soja ayudan a reducir la pérdida ósea y aumentar la densidad mineral, especialmente después de la menopausia. También se han divulgado para reducir algunos otros síntomas de la menopausia como los sofocos, debido a los fitoestrógenos que contienen.

Enfermedades cerebrales relacionadas con la edad

Los estudios poblacionales han indicado que, en las regiones donde las personas consumen más soja, hay una menor incidencia de trastornos mentales relacionados con la edad.

Nutricionalmente es el tofu saludable y delicioso

Tofu saludable y delicioso. Un bloque de tofu duro, con un peso de 120 gramos contiene 174 calorías, 5gr de carbohidratos, 12gr de grasa, 15 gr de proteína, calcio, hierro, potasio, magnesio, fosforo y zinc.

También proporciona pequeñas cantidades de tiamina, riboflavina, niacina,  B-6, colina, manganeso, y selenio.

La soja es el componente principal del tofu. Es una fuente completa de proteína dietética, lo que significa que proporciona todos los aminoácidos esenciales necesarios en la dieta. La soja también es alta en grasas poliinsaturadas saludables, especialmente omega 3.

Consejos de preparación del tofu

El tofu lo vamos a encontrar comúnmente en bloques firmes y sedosos, tiene un sabor neutro. Funciona muy bien en guisos, sopas, junto con el miso y en macerados debido a que absorbe el sabor de los alimentos. También lo puedes añadir a purés.

Puedes encontrarlo fácilmente en tiendas especializadas. Es importante asegurarse de obtener un tofu de calidad, orgánico y elaborado con soja libre de transgénicos.

Los alimentos de soja pueden ser una alternativa saludable a los productos cárnicos.

Para más información puedes contactar conmigo en ainhoadietamos@gmail.com

¡¡Sígueme en twitter –> @PlanDietamos

Facebook –> PlanDietamos

¡¡Y también en Instagram –> @PlanDietamos