Berenjenas rellenas de lentejas

Deliciosa receta de berenjenas rellenas de lentejas

Esta nueva receta me enseñó cómo cocinar berenjenas esponjosas y delicadas y me dio una nueva fórmula para cenas fáciles entre semana. Si eres de los que ya no sabes cómo presentar las legumbres en casa, prueba estas increíbles berenjenas rellenas de lentejas.

 Si realmente no te gusta la berenjena, la misma fórmula funcionaría en barcos de otro diseño, como un calabacín, un pimiento o una calabaza.

El truco de la berenjena

Mientras cortas las berenjenas por la mitad a lo largo, le haces un montón de agujeros con un tenedor. Esto ayuda a que salga tanto vapor de las berenjenas como sea posible cuando se cocinan, lo que significa que al final serán menos aguadas y más sabrosas. En la carne pálida y con semillas, tallas un patrón de trama cruzada, parecida a XXXX.

Después de ese arte y artesanía, pasa un poco de aceite de oliva por toda la berenjena, sal y pimienta y ásalas o cocínalas al vapor con la carne hacia abajo durante 20 minutos. Finalizado este tiempo, las berenjenas se voltean y cocinan durante 15 minutos más.

La preparación del relleno

Ingredientes para rellenar 2 berenjenas

  • Un bote pequeño de lentejas cocidas
  • Verduras picadas (yo he utilizado ajos tiernos, puerro, pimiento)
  • AOVE, pimienta y sal

Preparación de las berenjenas rellenas de lentejas

  1. Sofríe las verduras picadas que hayas elegido con AOVE
  2. Cuando estén doradas, enjuaga las lentejas y añádelas al sofrito. Mezcla bien y corrige de sal y pimienta.

Fácil, ¿verdad? Ahora unicamente tienes que rellenar las berenjenas

Rellenar las berenjenas

Una vez las berenjenas hayan enfriado y las puedas manipular, debes vaciar el interior dándole forma de barca para poder introducir el relleno. Puedes mezclar la carne de la berenjena que retires junto con el sofrito para que te quede más tierno.

Ahora solo debes rellenar las berenjenas con el relleno y hornear 15 minutos a 180 grados.

¡Sirve templado y disfruta!

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