Vitaminas, sustancias necesarias presentes en los alimentos

¿Qué son?

Por un lado las vitaminas son las sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse con normalidad. Por otro lado hay 13 vitaminas que son necesarias y normalmente obtenemos todas las vitaminas de los alimentos que comemos.

Nuestro cuerpo también puede producir vitaminas tales como la D y la K. Las personas que comen una dieta vegetariana pueden necesitar además de los alimentos, tomar un suplemento de vitamina B12.

Cada vitamina tiene trabajos específicos

El cuerpo si tiene bajos niveles de ciertas vitaminas, puede tener problemas de salud. Así como las dosis altas de algunas vitaminas pueden causar problemas. De cualquier manera cada vitamina tiene trabajos específicos.

La mejor manera de obtener suficientes vitaminas es comer una dieta equilibrada con una variedad de alimentos. En algunos casos, es posible que deba tomar suplementos vitamínicos. Es una buena idea preguntarle primero a un profesional médico o de la nutrición.

Vitaminas liposolubles

Estas vitaminas son aquellas que se almacenan en el tejido graso del cuerpo. Las cuatro vitaminas liposolubles son A, D, E y K. Estas vitaminas se absorben más fácilmente por el cuerpo en la presencia de la grasa de los alimentos.

Vitamina A

Colabora en la formación y mantenimiento de dientes, tejidos óseos y blandos, membranas mucosas y piel.

La encontramos en algunos alimentos cómo la leche y sus derivados, productos de origen animal, frutas y verduras.

Vitamina D

Esta vitamina el cuerpo la produce luego de exponerse unos minutos a la luz solar. Es necesaria para absorber el calcio de los alimentos. que el cuerpo necesita para el mantenimiento de dientes y huesos. Asimismo, ayuda a mantener niveles apropiados de fósforo.

En el pescado azul como el salmón, el atún y el emperador o las sardinas se encuentran entre las mejores fuentes de vitamina D. En el queso y la yema de huevo encontramos cantidades menores.

Vitamina E o tocoferol

Potente antioxidante que también ayuda al cuerpo a formar glóbulos rojos y a utilizar la vitamina K.

Obtenemos esta vitamina en los siguientes alimentos: vegetales de hoja verde, frutos secos, semillas y aceites de origen vegetal.

Vitamina K

El cuerpo la necesita para la coagulación sangínea. Los alimentos que la presentan son las verduras de hoja verde.

Vitaminas hidrosolubles

Estas vitaminas no están almacenadas en el cuerpo y toda la que sobra se elimina por la orina. Aunque el cuerpo guarda una pequeña reserva vital de estas vitaminas, debemos tomarlas con asiduidad para prevenir su escasez en el organismo.

Vitamina C

Se trata de un potente antioxidante y colabora en la formación y mantenimiento del colágeno de los tejidos. Ayuda a la absorción del hierro.

La encontramos en verduras verdes y frutas especialmente cítricas.

Vitamina B1 o tiamina

Su importancia recae en el funcionamiento del sistema nervioso, metabolismo de hidratos de carbono y crecimiento y mantenimiento de la piel.

Presente en la carne, yema de huevo, legumbres, cereales integrales, frutas secas.

Vitamina B2 o riboflavina

Interviene en el metabolismo de proteínas e hidratos de carbono.
Forma parte de la respiración celular, la integridad de la piel, mucosas y la vista.

La encontramos en carnes, lácteos, cereales y vegetales verdes

Vitamina B3 o niacina

Interviene en reacciones metabólicas de proteínas, hidratos y grasas.
Participa en la circulación sanguínea, la respiración celular y el sistema nervioso.

Presente en la carne, visceras, lácteos, huevos, cereales integrales y legumbres.

Vitamina B5 o ácido pantoténico.

Interviene en la sÍntesis del hierro, formación de la insulina y reduce los niveles de colesterol en la sangre.

La podemos tomar en los cereales integrales. También está presente en el hígado, hongos, pollo, broccoli, además de los mencionados cereales integrales,

Vitamina B6 o piridoxina

Iterviene en el metabolismo de los aminoácidos, formación de glóbulos rojos, hormonas y células. Mantiene el equilibrio del sodio y del potasio.

Presente en la yema del huevo, carne, vísceras, pescado, lácteos, granos integrales y frutas secas.

Vitamina B8 o biotina

Interviene en la formación de la hemoglobina y en la obtención de energía a través de las grasas.

Presente en las vísceras, chocolate y huevos.

Vitamina B9 o ácido fólico

Importante en el crecimiento, división celular y formación de glóbulos rojos, de ahí que sea indispensable en el embarazo.

La encontramos en la carne, hígado, verduras verdes y cereales integrales.

Vitamina B12 o cianocobalamina

Se trata de la única vitamina hidrosoluble que se puede almacenar en el hígado durante algunos años. Importante en la formación de nuevas células, creación de hemoglobina e interviene en el sistema nervioso.

No está presente en vegetales, aunque sí en alimentos fermentados. Si que la encontramos en carnes y lacteos.

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