Fideuá con algas, la receta
Los fideos y la fideuá con algas
Ya hemos aprendido los numerosos beneficios de las algas marinas comestibles. Hoy he ido un poco más allá, es más, me he atrevido con una receta de fideuá con algas. El resultado ha sido un éxito rotundo, ha estado de 10.
Si un plato de labradores como la paella, se ha convertido en el más popular en el Levante Ibérico y en España, otro va en camino, también, de convertirse. En efecto: uno de los platos de más éxito es la fideuá.
Plato originario de Gandía, en la Safor, es a base de fideos gruesos hecho en un caldero o sartén y cocinado con un caldo de morralla (pescado variado), un sofrito de cebolla y tomate, pimentón además de marisco al gusto. Es, por la técnica, el recipiente y los ingredientes, como una paella marinera pero en la que se ha sustituido el arroz por fideos.
Ponte el delantal y prepara esta fideuá con algas
La receta de la fideuá con algas es muy sencilla, incluso más que la receta tradicional de la auténtica fideuá. Al no llevar ingredientes de procedencia animal estamos ante un plato vegano, muy sabroso y al mismo tiempo saludable.
Ingredientes para 4 comensales
- Un diente de ajo picado
- Media cebolla rallada
- Dos láminas de alga nori cortada en tiras
- Un pimiento rojo laminado
- Un puñado de ajos tiernos
- 150gr aproximadamente de fideo del nº3
- 0.7 litro de caldo de verduras
- Cúrcuma, AOVE y sal
Elaboración de la fideuá con algas
1. Sofríe en una paella el pimiento rojo con 4 cucharadas de AOVE hasta que dore por ambos lados. Reserva.
2. Acto seguido sofríe el ajo, los ajos tiernos y la cebolla hasta que doren.
3. Añade los fideos junto con la cúrcuma y remueve para que se integren bien con el sofrito.
4. Cubre de caldo y cuando empiece a hervir coloca el pimiento reservado y las tiras de nori por encima. Debe cocinarse durante 10 minutos, en este tiempo el caldo evaporará y quedará una fideuá col algas perfecta y sabrosa.