El agar agar es un alga que se utiliza popularmente como sustituto de la gelatina. Cuando se mezcla con agua caliente, se gelifica a temperatura ambiente por lo que es ideal para usar en postres y budines. Dado que también es incoloro e inodoro se puede mezclar con cualquier alimento fácilmente. Aparte de ser un espesante de alimentos a base de plantas, tiene otros beneficios para la salud.
Nutrición del agar agar
A diferencia de los espesantes químicos que están vacíos nutricionalmente; 100 gramos de agar agar contiene alrededor de 306 calorías, 6 gramos de proteína, 80 gramos de carbohidratos, 7 gramos de fibra, 625 mg de calcio, 21 mg de hierro, 770 mg de magnesio y 5 mg de zinc. También es rico en vitaminas y minerales como ácido pantoténico, potasio, sodio, cobre, manganeso, colina, folato y selenio.
Principales beneficios de salud
Ayuda a bajar de peso
El agar agar es muy alto en fibra que es una de las principales razones de su pérdida de peso promoviendo propiedades. Cuando consumimos este alga, nos mantiene saciados durante mucho tiempo, ayudándonos así a reducir la ingesta total de calorías que a su vez conduce a la pérdida de peso.
Alivia el estreñimiento
Uno de los mejores remedios caseros para tratar el estreñimiento de forma natural es incluir alimentos con alto contenido de fibra. Su consumo ayuda a aliviar el estreñimiento, ya que es muy alto en fibra. Actúa como un laxante natural y añade volumen a las heces y ayuda a aliviar el estreñimiento con eficacia.
Alto contenido de hierro
Si eres vegetariano o vegano, haz todo lo posible para incluir alimentos ricos en hierro en tu dieta regularmente. 100 gramos de agar agar tiene alrededor de 21 mg de hierro. Junto con el consumo de alimentos ricos en hierro trata de aumentar la cantidad de vitamina C en tu dieta para facilitar la absorción de hierro.
Sustituto vegetariano
La gelatina se deriva de los huesos de los animales y el mejor sustituto vegano para ella es el agar agar ya que se deriva de las algas. A diferencia de la gelatina que necesita refrigeración para establecer, el agar agar se establece a temperatura ambiente, lo que es una gran ventaja.
Rico en minerales importantes
Este alga no sólo es rica en hierro y fibra, sino que también es rica en vitaminas y minerales como zinc, selenio, manganeso, calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo, folato, ácido pantoténico, niacina, riboflavina y vitamina k.
Dónde comprarlo
Este tipo de algas de calidad se pueden conseguir fácilmente en cualquier tienda especializada o herbolario. Sólo asegúrate de pedir agar agar sin sabor y ecológico.
Cómo usarlo
Se puede utilizar en lugar de gelatina en cualquier receta. Para usarla, toma aproximadamente alrededor de 1 gramo de este alga por cada 100 ml de líquido. Agrega el agar agar al líquido y calienta suavemente hasta que se derrita por completo. Una vez completamente derretido, deja enfriar un poco y luego vierte en recipientes y déjalo a temperatura ambiente.
Tofu saludable y delicioso. El tofu se hace coagulando la leche de soja para crear cuajadas. Las cuajadas se prensan y compactan en los bloques blancos gelatinosos reconocidos como tofu.
La característica más comúnmente conocida del tofu recae en que es una fuente importante de proteínas para dietas veganas o vegetarianas. No obstante cabe destacar muchas otras propiedades más en la salud
También presenta isoflavonas como fitoestrógenos. Las isoflavonas pueden tener propiedades antagonistas del estrógeno. Estos pueden ayudar a proteger contra algunos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares y osteoporosis.
Puntos clave sobre el tofu
El tofu es una fuente importante de proteína para muchos vegetarianos y veganos.
Puede ayudar a reducir el colesterol LDL.
Puede ofrecer alivio para ciertos síntomas de la menopausia.
Es un producto bajo en calorías.
Estamos frente a un alimento procesado saludable.
El tofu se hace coagulando la leche de soja para crear cuajadas. Las cuajadas se prensan y compactan en los bloques blancos gelatinosos reconocidos como tofu.
Ventajas nutricionales del tofu
Enfermedad cardiovascular
Las isoflavonas de la soja reducen los niveles de colesterol «malo» LDL. Aunque no parece aumentar los niveles de colesterol HDL o «bueno».
Los estudios indican que el consumo diario de soja puede disminuir los marcadores de riesgo de enfermedad cardiovascular, incluyendo el peso, el índice de masa corporal y el colesterol total.
Cáncer de mama y próstata
Varias investigaciones clínicas y experimentales sugieren que las isoflavonas de soja tienen propiedades antioxidantes que pueden inhibir el crecimiento de las células cancerosas.
En el pasado, ha surgido confusión sobre la seguridad de consumir soja después de un diagnóstico cáncer de mama. Esto se debe a que las isoflavonas tienen una estructura química similar a la del estrógeno y los altos niveles de estrógeno pueden aumentar el riesgo de cáncer de mama.
Sin embargo, consumir cantidades moderadas, o menos de dos porciones al día, de alimentos enteros de soja, no parece afectar el crecimiento tumoral o el riesgo de desarrollar cáncer de mama.
En su lugar, hay creciente evidencia de que la ingesta regular de soja puede disminuir la recurrencia del cáncer de mama. Sin embargo, la evidencia aún no es lo suficientemente fuerte como para recomendar soja a todos los sobrevivientes de cáncer de mama.
Función renal
La evidencia indica que aquellos que consumen sólo proteína de soja en su dieta excretan menos proteína en orina que aquellos que sólo consumen proteína animal.
La proteína, y particularmente la proteína de soja, mejora la función renal, y podría tener beneficios para las personas que se someten a diálisis o trasplante de riñón.
Osteoporosis y menopausia
Las isoflavonas de soja ayudan a reducir la pérdida ósea y aumentar la densidad mineral, especialmente después de la menopausia. También se han divulgado para reducir algunos otros síntomas de la menopausia como los sofocos, debido a los fitoestrógenos que contienen.
Enfermedades cerebrales relacionadas con la edad
Los estudios poblacionales han indicado que, en las regiones donde las personas consumen más soja, hay una menor incidencia de trastornos mentales relacionados con la edad.
Nutricionalmente es el tofu saludable y delicioso
Tofu saludable y delicioso. Un bloque de tofu duro, con un peso de 120 gramos contiene 174 calorías, 5gr de carbohidratos, 12gr de grasa, 15 gr de proteína, calcio, hierro, potasio, magnesio, fosforo y zinc.
También proporciona pequeñas cantidades de tiamina, riboflavina, niacina, B-6, colina, manganeso, y selenio.
La soja es el componente principal del tofu. Es una fuente completa de proteína dietética, lo que significa que proporciona todos los aminoácidos esenciales necesarios en la dieta. La soja también es alta en grasas poliinsaturadas saludables, especialmente omega 3.
Consejos de preparación del tofu
El tofu lo vamos a encontrar comúnmente en bloques firmes y sedosos, tiene un sabor neutro. Funciona muy bien en guisos, sopas, junto con el miso y en macerados debido a que absorbe el sabor de los alimentos. También lo puedes añadir a purés.
Aunque no hay investigaciones que respalden estas afirmaciones, la premisa de la dieta alcalina es que los alimentos que se consumen pueden cambiar el pH de su cuerpo. Los promotores de la dieta creen que al comer alimentos que son menos ácidos y más alcalinos, estarás protegido de varios problemas de salud.
La premisa parte esencialmente de que consumir una dieta rica en frutas y verduras y con cantidades moderadas de proteínas promueve una carga alcalina y un estilo de vida más saludable.
¿Cómo funciona?
La dieta alcalina enfatiza el consumo de alimentos alcalinos en un intento de hacer que el pH del cuerpo sea más alcalino. Dicho esto, es imposible cambiar el pH del cuerpo a través de la dieta. De hecho, el pH del cuerpo en realidad varía según la región. Por ejemplo, el estómago es más ácido.
En cualquier caso, la medida del pH te dice cuán ácido o alcalino es algo y varía de 0 a 14.
Niveles de pH en el cuerpo
0 es extremadamente ácido
7 es neutral
14 es muy alcalino
Lista de alimentos
La dieta se organiza en torno al pH de los alimentos individuales. Algunas versiones son menos estrictas, lo que significa que pueden permitir los granos para sus beneficios para la salud a pesar de su pH ligeramente ácido. Pero, en general, si se sigue la dieta alcalina, se debe seguir la lista de alimentos siguientes, evitar los alimentos ácidos, limitar o evitar los alimentos neutros y concentrarse en los alimentos alcalinos.
Los alimentos que se consumen a diario en una dieta alcalina como equilibrados a nivel nutritivo y energético son: cereales integrales, legumbres, vegetales y frutas de temporada, frutos secos y semillas, fermentados, algas, arroz, soja.
Lo que sugieren los estudios sobre alimentos y pH
Los riñones y los pulmones son en gran parte responsables de mantener un pH equilibrado en el cuerpo. El pH de la sangre varía de 7,2 a 7,45.
Los riñones también ayudan a equilibrar los niveles de pH en la orina. Un pH de orina de 4 se considera fuertemente ácido, mientras que 7 es neutro y 9 es fuertemente alcalino.
Pero aquí está la parte difícil: un estilo de alimentación no puede cambiar el pH de tu cuerpo. Puedes notar una diferencia en tu pH de orina, que se puede medir con una simple prueba con tira reactiva, pero eso no te indicará tus niveles generales porque el pH de la orina no refleja el pH del cuerpo. Esto se debe a que el exceso de ácido podría excretarse a través de la orina para equilibrar los niveles de pH del cuerpo.
Si el pH de tu cuerpo cambia, se debe a un problema de salud grave. La orina con un pH alto podría indicar una infección del tracto urinario o cálculos renales, mientras que un pH bajo podría significar diarrea, inanición o cetoacidosis diabética.
¿Puede la dieta alcalina producir pérdida de peso, un riesgo reducido de cáncer y otros beneficios?
El enfoque principal no es la pérdida de peso, aunque ese es un resultado probable dadas las restricciones, sino la prevención y el tratamiento de enfermedades. Los defensores de la corriente alcalina dicen que esta dieta puede tratar enfermedades y afecciones crónicas, como el cáncer y la enfermedad renal.
Desde una perspectiva científica, estas afirmaciones no son realistas. Pero, los alimentos enumerados como alcalinos tienden a ser saludables, y cuando se miran los enfoques de alimentación como la dieta mediterránea ampliamente estudiada y beneficiosa, se puede decir razonablemente que el enfoque en estos alimentos es un enfoque saludable.
Cáncer
Aun así, a pesar de que la dieta alcalina ha sido ampliamente estudiada, no hay estudios definitivos que sugieran que este enfoque pueda tener un efecto sobre el cáncer, uno de los mayores atractivos de la dieta. La teoría del tratamiento del cáncer se basa en la afirmación de que las células cancerosas prosperan en un ambiente ácido. Y aunque esto es cierto en un entorno de laboratorio, es casi imposible alterar el entorno celular para crear un ambiente menos ácido en nuestros cuerpos.
La acidez o alcalinidad de un alimento no es importante cuando se trata de la química del cuerpo humano. Comer una dieta basada principalmente en plantas con muchas frutas, verduras y granos integrales sin preocuparse por la alcalinidad es un enfoque saludable que puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer y enfermedades crónicas.
Enfermedades crónicas
Comer más alimentos alcalinos, como frutas y verduras, puede ayudar a reducir el riesgo de hipertensión y accidente cerebrovascular, así como mejorar la memoria y la cognición. También podría ayudar a preservar la masa muscular.
Un estudio anterior encontró que seguir una dieta más alcalina se asoció positivamente con índices de masa muscular más altos en las mujeres, probablemente porque las frutas y verduras tienen potasio y magnesio, que ayudan a mantener los músculos.
Las personas con enfermedad renal crónica también pueden beneficiarse al concentrarse en alimentos alcalinos porque demasiada proteína es dura para los riñones. Una dieta alcalina reduce la velocidad a la que disminuye el sistema de filtración de sangre de los riñones.
¿Para quién es mejor la dieta alcalina?
Una versión más relajada de la dieta alcalina que no elimine estrictamente los frutos secos y los granos saludables puede ser beneficiosa para la salud en general. Fundamentalmente, una dieta basada en plantas puede ser buena para reducir el riesgo de muchos tipos de cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y derrames cerebrales. Para aquellos con antecedentes de cálculos renales o enfermedad renal, una dieta basada en plantas, pero no necesariamente una dieta alcalina, puede ayudar.
¿Quién debe evitar la dieta alcalina?
Para las personas sin condiciones de salud preexistentes, la dieta alcalina es generalmente segura, pero algunas personas pueden sentirse hambrientas o no obtener suficiente proteína para sus necesidades. Además de restringir muchos alimentos poco saludables, también se omiten algunos alimentos saludables.
Algunos de los alimentos ácidos son bastante saludables, como los huevos y las nueces. Eliminarlos puede hacer que las personas se vuelvan obsesivas y se alejen de los alimentos ricos en nutrientes que necesitamos.
Aunque la atención se centra en alimentos saludables a base de plantas, la dieta alcalina no está diseñada para perder peso.
En cualquier caso, debe hablar con su dietista-nutricionista antes de probar la dieta alcalina. Debido a que el enfoque de alimentación puede ser restrictivo, debe asegurarse de no eliminar nutrientes importantes o dañar su salud involuntariamente.
Son muchas las personas que tienen el objetivo de convertirse en vegetarianos o veganos, sin darse cuenta de que en realidad es bastante difícil cambiar su dieta tan repentinamente. Después de todo, los viejos hábitos mueren con dificultad, entonces, ¿qué puede hacer para asegurarse de cumplir con su objetivo? Podrías ir mitad y mitad. Mitad vegano, mitad no vegano. Resulta que algunas personas han tenido esta idea, e incluso tiene un nombre: dieta flexivegana.
La razón por la cual las personas se sienten atraídas por este tipo de alimentación flexivegana es reducir el sufrimiento de los animales, los beneficios para la salud y el respeto del medio ambiente.
¿Cómo se hace el
cambio?
No obstante ser flexivegano se trata básicamente de tener una dieta predominantemente de origen vegetal con la adición ocasional de carne o pescado. Sí, eso puede ser costoso, pero si solo comes carne un par de días a la semana, a la larga funciona.
De hecho, sabemos que hay un beneficio para la salud en la dieta flexivegana. Los estudios muestran consistentemente que las dietas basadas en plantas ofrecen beneficios. Cuanto más basadas en plantas es una dieta, generalmente más beneficios para la salud resulta.
Incluso quienes no deseen seguir la ruta flexible, siempre pueden asegurarse de que su dieta sea sostenible. Es decir, se trataría de equilibrar la dieta, no necesariamente de eliminar ciertos alimentos.
Gran respiro medioambiental
También seria extremadamente beneficioso para el medio ambiente. Si todos nos adaptáramos a este tipo de alimentación flexivegano o vegano, los gases de efecto invernadero de la agricultura podrían reducirse en más de la mitad.
El sistema alimentario es un importante impulsor del cambio climático, y se debe principalmente a los excesivos aportes de nitrógeno y fósforo de la producción de alimentos y el uso de la tierra. Por todo esto todos deberíamos realizar cambios en la alimentación hacia dietas más saludables y basadas en vegetales.
El sistema alimentario es un importante impulsor del cambio climático.
Los consumidores aún tienen la opción de elegir lo que comen y compran, y también pueden influir en cómo las empresas cambian sus prácticas comprando en lugares que respaldan estos valores.
Desde ser vegano o vegetariano hasta adaptarse a un estilo de vida flexible, se trata de asegurarse de que pueda vivir una vida saludable en un planeta saludable.
Una vez que sepas cómo hacer un plan de menú semanal, te sorprenderás de cómo elimina el estrés, acelera la preparación de comidas y te ahorra dinero.
En lugar de hurgar en el refrigerador y luego correr a la tienda porque no puedes decidir qué hacer, un plan de comidas semanal hace que las cosas sean más fáciles.
Los beneficios de hacer un plan de menú semanal
Ahorrarás dinero
Cuando haces un plan de menú, también haces una lista de compras para la semana. Ir a la tienda una vez resulta en menos tentaciones y compras impulsivas.
Reducirás el estrés
Si tu familia come tres comidas al día, siete días a la semana, debes tener ideas de comidas veintiuna veces por semana. Un plan de menú semanal te permite programar comidas y que todos sean más felices.
Ahorrarás tiempo
Hacer solo un viaje a la tienda es solo el comienzo. Al planificar adecuadamente su menú semanal, podrás convertir las sobras en creaciones completamente nuevas, ahorrándole una enorme cantidad de tiempo.
Comerás mejor
Una vez que no estés tomando decisiones en el último minuto, podrá pensar si tu familia está comiendo una dieta adecuadamente variada. ¿Están obteniendo frutas y verduras con cada comida? ¿Qué pasa con los granos enteros? Hacer esto parte de tu plan de menú semanal también mejora la nutrición.
Cómo hacer un plan de menú semanal
Crea una lista de recetas
Siéntate con tus recetas familiares probadas y obtén siete que sepas que a tu familia le gusten. También es una buena idea pedir su opinión. Al hacerlo, les damos la opción de preparar el menú y es menos probable que se quejen cuando les sirvan algo que hayan solicitado.
Haz tus listas
Una vez que sepas qué comidas servir, haz una lista de todos los ingredientes necesarios. No olvides enumerar las especias y condimentos también.
Descubre lo que ya tienes
Mira el refrigerador, congelador y despensa para averiguar qué ingredientes no necesitas comprar. Si te falta algo o no lo tienes, colóquelo en tu lista de la compra.
Publícalo
Cuelga el menú semanal donde los miembros de la familia puedan verlo. La próxima vez que pregunten qué hay para cenar, pueden verlo en la lista.
Hazlo
Realiza las compras y empieza a servir comidas según tu plan de menú semanal. Toma notas según sea necesario sobre las cosas que no funcionaron bien y lo que sí.
Hazlo de nuevo la próxima semana
Una vez que tengas varios menús de comidas e ingredientes, ¡rótalas!, ¿por qué hacer el esfuerzo de crear planes de menú únicos y nuevos semana tras semana?
¿Conoces los beneficios nutricionales del huevo? Cada huevo contiene 13 vitaminas además de otros nutrientes esenciales con solo 74 calorías.
Los huevos contienen nutrientes esenciales para un crecimiento y desarrollo saludable de los niños y son uno de los alimentos más nutritivos que puede consumir una mujer durante el embarazo.
Son la fuente de proteínas perfecta ya que contienen los nueve aminoácidos esenciales necesarios para satisfacer las necesidades de su cuerpo. Además, son una fuente de ácidos grasos omega-3, vitaminas A, D, E y B12, antioxidantes y colina.
Los huevos son ricos en nutrientes
Beneficios nutricionales del huevo:
40% de sus necesidades diarias de vitamina D
25% de sus necesidades diarias de folato
12% de sus necesidades diarias de riboflavina (vitamina B2)
20% de sus necesidades diarias de selenio
Los huevos también contienen vitaminas A, E, B5, B12, así como hierro, yodo y fósforo.
Los huevos son ricos en proteínas de calidad
Las proteínas son los componentes básicos de la vida y un solo huevo contiene aproximadamente 6,3 gramos de proteína de alta calidad. Las principales funciones de las proteínas en el cuerpo son construir, fortalecer y reparar o reemplazar cosas, como tejidos.
Los huevos nos proporcionan proteínas de muy alta calidad que contienen los nueve aminoácidos esenciales en las cantidades adecuadas que el cuerpo necesita para un crecimiento y mantenimiento óptimos. Algunos otros alimentos contienen proporcionalmente más proteínas que los huevos, pero lo que realmente destaca es la calidad de la proteína de los huevos.
Los huevos elevan los niveles de colesterol «bueno»
Los huevos ayudan a aumentar los niveles de lipoproteínas de alta densidad (HDL) o colesterol «bueno» como se le conoce comúnmente. Los niveles más altos de HDL pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Los huevos son una buena fuente de Omega-3
Omega-3 es la abreviatura de ácidos grasos poliinsaturados omega-3.
Son una familia de grasas esenciales que juegan un papel importante en el funcionamiento de nuestras membranas celulares. El pescado azul es una de las fuentes más conocidas y los huevos contienen tipos de omega-3 similares a los que se encuentran en el pescado.
Esto hace que los huevos sean particularmente útiles para las personas que evitan o no pueden comer pescado. Las grasas omega-3 son buenas para muchas cosas, desde la salud del corazón y el cerebro hasta la protección de los ojos.
Los huevos ayudan a bajar de peso
Los huevos, son uno de los alimentos más saludables que puede comer para controlar el peso. También puede ayudar a reducir las variaciones en los niveles de glucosa e insulina, lo que puede tener beneficios para el control del peso.
Los huevos están llenos de proteínas de alta calidad, lo que los hace ideales como parte de muchos patrones dietéticos diferentes que pueden ayudar a las personas a controlar su peso.
Los altos niveles de saciedad de los huevos conducen a una mayor sensación de satisfacción, menos hambre y un menor deseo de comer más tarde en el día, lo que significa que estará menos inclinado a tomar ese refrigerio de media tarde.
Los huevos se encuentran entre las mejores fuentes dietéticas de colina
La colina juega un papel importante en nuestra salud. Es esencial para el funcionamiento normal de las células y es particularmente importante durante el embarazo para apoyar el desarrollo cerebral saludable del bebé.
Contenido en antioxidantes beneficiosos para los ojos.
Los huevos también pueden ayudar a contrarrestar la visión degenerativa a medida que envejecemos.
Ricos en antioxidantes luteína y zeaxantina, y se cree que ambos desempeñan un papel protector en la reducción del riesgo de ciertas enfermedades oculares, incluidas las cataratas y la degeneración macular.
La vitamina A y los ácidos grasos omega-3 en los huevos también pueden proteger los ojos del daño de la retina.
Los huevos ayudan a aumentar la ingesta de nutrientes para un envejecimiento saludable
Los huevos, que contienen 11 vitaminas y minerales diferentes, son una forma fácil de aumentar la ingesta de nutrientes. También son uno de los pocos alimentos que contienen vitamina D y son económicos, fáciles de preparar y fáciles de comer.
¿Son buenos los huevos para las personas con diabetes?
Se ha demostrado que las personas con prediabetes o diabetes tipo 2 pueden comer hasta 12 huevos a la semana como parte de una dieta saludable y esto no aumenta los factores de riesgo cardiovascular.
Cada vez más, las investigaciones indican que la inclusión diaria de huevos puede ser beneficiosa para las personas con diabetes tipo 2, especialmente si reemplazan los alimentos menos saludables, como los cereales refinados, y aumentan los niveles de proteína de calidad en la dieta. Los huevos también son un alimento bajo en carbohidratos con un índice glucémico muy bajo.
Ya sea que tengas un niño pequeño o un adolescente, la nutrición infantil es importante para su desarrollo físico y mental. En este artículo sobre nutrición infantil te presento lo que los niños necesitan, sin importar la edad.
Aunque lograr que tu hijo coma sano, independientemente de su edad, puede ser una batalla constante, vale la pena luchar. Un niño sano se convierte en un adulto sano, y esto puede quedar marcado solo con tu apoyo y orientación.
Las estimaciones más optimistas señalan que en España al menos 1 de cada 3 niños y niñas tienen exceso de peso. A pesar de todo, muchos padres aún están confundidos, especialmente cuando se trata de lo que comen los niños. ¿Cuánto necesita tu hijo? ¿Está obteniendo suficiente calcio? ¿Suficiente hierro? ¿Demasiado gordo? Una buena nutrición infantil es capaz de disipar todas estas dudas.
Un niño sano se convierte en un adulto sano, y esto puede quedar marcado solo con tu apoyo y orientación.
Nutrición infantil en bebés
Durante esta etapa de la vida, la nutrición se obtiene de la leche, ya sea leche materna, fórmula o una combinación de ambas. La leche materna o la fórmula proporcionarán prácticamente todos los nutrientes que un bebé necesita para el primer año de vida.
Aproximadamente a los seis meses, la mayoría de los bebés están listos para comenzar a comer alimentos sólidos como cereales fortificados con hierro y frutas, verduras y carnes en puré. Debido a que la leche materna puede no proporcionar suficiente hierro y zinc cuando los bebés tienen alrededor de seis a nueve meses, los cereales y las carnes fortificados pueden ayudar a los bebés amamantados en particular.
No hay que restringir las grasas saludables en menores de dos años porque una cantidad saludable de grasa es importante para el desarrollo del cerebro y los nervios de los bebés.
Niños pequeños y preescolares
Los niños pequeños y los niños en edad preescolar crecen rápidamente y sus apetitos van y vienen rápidamente. Debido a esto pueden comer mucho un día y luego casi nada al día siguiente. Es normal, y mientras les ofrezca una selección saludable, obtendrán la nutrición que necesitan.
El calcio, el componente básico del cuerpo en esta etapa, es necesario para desarrollar huesos y dientes fuertes y saludables. Este mineral está presente en almendras, sésamo, brócoli, espárragos, espinacas, acelga, pescados como las sardinas, el salmón, o el marisco. En algunos casos, los pediatras pueden recomendar suplementos de calcio.
La fibra es otro foco importante. Los niños pequeños comienzan a decir «no» más y los preescolares pueden ser especialmente obstinados acerca de lo que comen. Es posible que los niños quieran seguir una dieta blanda, amarillenta y con almidón (piensa en nuggets de pollo, patatas fritas, macarrones). Pero este es realmente el momento de alentar una nutrición rica en frutas, verduras, granos integrales y legumbres, que proporcionan fibra. La fibra no solo previene enfermedades cardíacas y otras afecciones, sino que también ayuda a la digestión y previene el estreñimiento, algo por lo que tú y tu hijo estaréis agradecidos.
Niños de entre 6 y 12 años
No es raro que un niño de 6 o 7 años decida seguir una nutrición vegetariana, una vez que entienda a los animales y de dónde proviene la comida. Esto no significa que tu hijo no obtendrá suficientes proteínas. El tejido animal no es el único lugar donde obtenemos proteínas. Las legumbres, los huevos y los lácteos tienen proteínas. Entonces, ya sea que tu hijo se quede sin carne durante una semana o de por vida, es probable que aún obtenga cantidades suficientes de proteínas.
Este es un momento en que los niños van por primera vez a la escuela y tienen un poco más de opciones en cuanto a lo que comen. Los pasteles, los dulces, las papas fritas y otros bocadillos pueden convertirse en productos básicos a la hora del almuerzo.
El cuerpo necesita carbohidratos (azúcares), grasas y sodio, pero deben consumirse con moderación, ya que demasiado puede provocar un aumento de peso innecesario y otros problemas de salud.
Alentar al niño a seleccionar opciones más saludables puede ayudarlo a mantener el rumbo.
Preadolescentes y adolescentes
A medida que comienza la pubertad, los jóvenes necesitan más calorías para soportar los muchos cambios que experimentarán. Desafortunadamente, para algunos, esas calorías adicionales provienen de la comida rápida o alimentos «basura» con poco valor nutricional.
Algunos adolescentes van en sentido contrario y restringen las calorías, las grasas o los carbohidratos. La adolescencia es el momento en que los niños comienzan a tomar conciencia de su peso e imagen corporal, lo que, para algunos, puede conducir a trastornos alimentarios u otros comportamientos poco saludables. Los padres deben estar al tanto de los cambios en los patrones de alimentación de sus hijos y hacer de las comidas y cenas familiares una prioridad.
Al igual que las calorías, los requerimientos de calcio son más altos. El calcio es más importante que nunca durante la adolescencia porque la mayor parte de la masa ósea se construye durante este tiempo.
El género de tu hijo puede desempeñar un papel en si él o ella necesita más de un nutriente en particular. Por ejemplo, las adolescentes necesitan más hierro que sus contrapartes masculinas para reemplazar lo que se pierde durante la menstruación, y los hombres necesitan un poco más de proteínas que las niñas.
Agua: ¡Bebe!
El agua representa más de la mitad del peso corporal de los niños y es necesaria para que todas las partes del cuerpo funcionen correctamente.
No se recomienda una cantidad específica de agua para los niños, pero es una buena idea darles agua durante todo el día, no solo cuando tienen sed.
Los bebés generalmente no necesitan agua durante el primer año de vida. La leche les ofrece la cantidad de agua necesaria. Aunque se recomienda que empiecen a beber agua cuando comienzan con los sólidos.
Las frutas y verduras también son buenas fuentes de agua.
Los niños deben beber más agua cuando están enfermos, cuando hace calor o cuando realizan actividad física.
Unas heces saludables, la ventana hacia nuestro interior
Todos lo hacemos. Para algunos, es un inconveniente necesario. En cambio, para otros, es una parte agradable y satisfactoria del proceso digestivo. Al final, es simplemente una parte funcional de nuestro cuerpo. Unas heces saludables nos indican que nuestro cuerpo funciona correctamente.
Bueno, en su mayoría son solo alimentos no digeridos, proteínas, bacterias, sales además de otras sustancias que los intestinos producen y liberan. Aunque todos son únicos en el tamaño, la forma y el olor de sus heces, hay algunos factores que nos indican si las heces son saludables o no.
Cómo son las heces saludables
Siempre a sabiendas de que estamos realizando una dieta correcta; unas heces saludables pueden ser tan variadas y únicas como las personas que la producen. Pero hay algunas reglas generales a seguir si se desean evaluar para una salud óptima.
Forma
Las heces normales son alargadas, lisas y suaves, recordando la forma de una salchicha. Es la forma normal en aquellas personas que evacúan una vez por día y la evacuación ocurre sin realizar esfuerzos. Adquieren esta forma debido a su formación dentro de los intestinos.
Cuando se altera la forma o color que se ha especificado es cuando tu caca está tratando de decirte algo.
Talla
Las heces no deben salir en pequeñas bolitas sino que deben ser cómodas y fáciles de evacuar. Por lo general deben tener un diámetro de entre 1 a 2 cm y una largaría de entre 6 a 9 cm.
Consistencia
Entre una consistencia firme y suave es lo normal. Si se diferencia de una forma u otra, podría sugerir algunos problemas de digestión, fibra o hidratación.
Período de tiempo
Una broma que se escucha comúnmente es que cuando alguien pasa demasiado tiempo en el baño, debe significar que está haciendo caca. Sin embargo, unas heces saludables deberían ser fáciles de evacuar y tardarían solo un minuto o dos para expulsarlas.
Dicho esto, algunas personas pasan un poco más de tiempo en el baño, por lo que, como regla general, una caca no debería tomar más de 10 a 15 minutos.
Frecuencia
¿Sabías que la mayoría de las personas va al baño a la misma
hora todos los días?
En promedio, una persona con una digestión saludable defecará de una a tres veces al día. Si sufres de un posible estreñimiento puede significar que necesitas más agua para mover las heces.
¿Qué significa cuando tu caca flota?
De vez en cuando, cuando echas un vistazo a la taza del inodoro, verás la caca flotando como un velero de juguete en la bañera. Tan alarmante como parece, simplemente todo lo que significa es que las heces son menos densas que las otras que se hunden.
¿Qué significa el color de caca de una persona?
El color normal de las heces es el marrón. La bilirrubina, que es un compuesto de pigmento formado a partir de la descomposición de los glóbulos rojos en el cuerpo, es la responsable de dar a las heces su característico color marrón.
Al igual que con el tamaño y la consistencia, el color de la caca puede ser una señal útil sobre lo que está sucediendo dentro de su cuerpo. Como mencionamos anteriormente, los diferentes tonos de marrón son lo que se considera la norma.
Negro
Si ha tomado regaliz, suplementos de hierro o medicamentos de bismuto esa podría ser la explicación detrás de las heces negras. Si no ha tenido nada de eso, la caca negra podría ser un signo de sangrado en el tracto gastrointestinal superior.
Puede parecer que el rojo sería un color más probable para este tipo de preocupación, pero dado que ha tardado un poco en viajar hacia abajo, es más viejo y, por lo tanto, más oscuro.
Verde
Como mencionamos, los toques de verde son bastante normales. Pero cuando se cambia de marrón a verde completo, significa una de dos cosas. O ha agregado muchos alimentos verdes como las espinacas a su dieta, o sus heces lo atraviesan demasiado rápido. Cuando no recoge tanta bilirrubina teñida de marrón, tiene más sales biliares que le dan este color.
Pálido, blanco o de color arcilla
Probablemente significa que te falta bilis. La bilis es un líquido digestivo que proviene de su hígado y vesícula biliar, por lo que si está produciendo heces blancas, probablemente significa que su conducto está bloqueado.
La caca pálida también podría ser un efecto secundario de ciertos medicamentos, como los medicamentos contra la diarrea. De cualquier manera, si continúa, probablemente debería consultar a profesional de la salud.
Rojo
Probablemente no le sorprenda saber que la caca roja puede significar sangrado, ya sea por hemorroides o por sangrado en el tracto intestinal inferior. Sin embargo, si las heces son rojas, no hay necesidad de preocuparse de inmediato.
Hay otras razones menos serias para el cambio de color. Los alimentos como la remolacha, los arándanos o el jugo de tomate también pueden ponerse rojos.
Amarillo
Las heces grasosas, malolientes y amarillas suelen ser un signo de demasiada grasa. Esto también podría ser una relación directa con un trastorno de malabsorción como la enfermedad celíaca, donde su cuerpo no está absorbiendo suficientes nutrientes.
Los alimentos fermentados han sufrido un proceso que implica la descomposición de azúcares por bacterias y levaduras. Esto no solo ayuda a mejorar la conservación de los alimentos, sino que comer alimentos fermentados también puede aumentar la cantidad de bacterias beneficiosas o probióticos que se encuentran en el intestino.
Los probióticos se han asociado con una variedad de beneficios para la salud, incluida una mejor digestión, además de una mejor inmunidad e incluso una mayor pérdida de peso.
En este artículo he descrito alimentos fermentados que han
demostrado mejorar la salud y la digestión.
Pan con fermentación de larga duración
Afortunadamente, hay un resurgimiento de panaderías artesanales que hacen que el pan sea a la antigua. Todas estas panaderías fermentan su masa con levaduras silvestres durante al menos 12-15 horas, a menudo mucho más tiempo. Esto no solo mejora la digestibilidad del pan sino que también reduce su índice glucémico, debido a que las bacterias han predigerido el azúcar. Todos estos panaderos también usan harina de trigo integral «molida», es decir, harina que ha sido molida desde su estado intacto. Éste tipo de pan elaborado a través de una larga fermentación suele ser mejor asimilado por las personas que tienen una ligera intolerancia al gluten.
Kéfir
El kéfir es un tipo de producto lácteo cultivado. Por consiguiente, se elabora agregando granos de kéfir, que se componen de una combinación de levadura y bacterias, a la leche. Esto da como resultado una bebida espesa y picante con un sabor que a menudo se compara con el yogur.
Los estudios han demostrado que el kéfir puede tener muchos beneficios, que afectan desde la digestión hasta la inflamación y finalmente la salud ósea.
En un pequeño estudio, se demostró que el kéfir mejora la digestión de la lactosa en 15 personas con intolerancia a ella. Aquellos que son intolerantes a la lactosa no pueden digerir los azúcares de los productos lácteos, lo que produce síntomas como calambres, hinchazón y diarrea.
Otro estudio encontró que consumir kéfir diariamente durante seis semanas disminuyó los marcadores de inflamación, un conocido contribuyente al desarrollo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y cáncer.
El kéfir también puede ayudar a mejorar la salud ósea. Un estudio analizó los efectos del kéfir en 40 personas con osteoporosis, una afección caracterizada por huesos débiles y porosos. Después de seis meses, se descubrió que el grupo que consumía kéfir tenía una mejor densidad mineral ósea, en comparación con un grupo de control.
Disfruta del kéfir solo o úsalo para darle un impulso a tus
batidos y bebidas.
Temphe
El tempeh está hecho de soja fermentada que se ha prensado
en una especie de torta compacta.
Este sustituto de carne rico en proteínas es firme pero masticable y se puede hornear, cocinar al vapor o saltear antes de agregarlo a los platos.
Además de su impresionante contenido de probióticos, el tempeh es rico en muchos nutrientes que pueden mejorar su salud. Por ejemplo, se ha demostrado que la proteína de soja reduce ciertos factores de riesgo de enfermedad cardíaca.
Además, ciertos compuestos vegetales en tempeh podrían actuar como antioxidantes, ayudando a reducir la acumulación de radicales libres, que son compuestos dañinos que pueden contribuir a enfermedades crónicas
El tempeh es perfecto tanto para vegetarianos como para carnívoros.
Kombucha
Kombucha es un té fermentado que es gaseoso, agrio y
sabroso. Está hecho de té negro o verde y contiene sus potentes propiedades
promotoras de la salud.
Los estudios en animales muestran que beber kombucha podría ayudar a prevenir la toxicidad hepática y el daño causado por la exposición a productos químicos nocivos.
Los estudios más recientes indican que la kombucha podría ayudar a inducir la muerte de las células cancerosas además de bloquear la propagación de las células cancerosas.
Finalmente, resaltar que la kombucha ayuda a reducir el azúcar en la sangre, los triglicéridos y el colesterol LDL
Miso
El miso es un condimento común en la cocina japonesa. Se
elabora fermentando la soja con sal y un tipo de hongo.
Se encuentra con mayor frecuencia en la sopa de miso, un plato sabroso hecho de pasta de miso y caldo.
Además de su contenido probiótico, varios estudios han encontrado beneficios para la salud vinculados al miso, tales como un menor riesgo de padecer accidente cardiovascular. Miso también puede ayudar a bajar la presión arterial y proteger la salud del corazón.
Además de mezclar miso en la sopa, puedes intentar usarlo para glasear vegetales cocidos, condimentar aderezos para ensaladas o marinar.
Chucrut
El chucrut es un condimento popular que consiste en repollo rallado que ha sido fermentado por bacterias del ácido láctico. Es bajo en calorías pero contiene mucha fibra, vitamina C y vitamina K.
También contiene una buena cantidad de luteína, un antioxidante que ayuda a promover la salud ocular y reducir el riesgo de enfermedades oculares
El contenido antioxidante de chucrut también puede tener efectos prometedores en la prevención del cáncer.
Para obtener los mayores beneficios para la salud, asegúrese de elegir chucrut sin pasteurizar, ya que el proceso de pasteurización elimina las bacterias beneficiosas.
Puedes usar chucrut en casi cualquier cosa. Como una pequeña guarnición a cualquier plato, agrégalo a un abundante plato de sopa o úsalo para completar un sándwich.
Yogur natural
El yogur se produce a partir de leche fermentada, más
comúnmente con bacterias del ácido láctico.
Tiene un alto contenido de muchos nutrientes importantes,
como calcio, potasio, fósforo, riboflavina y vitamina B12.
El yogur también se ha asociado con una amplia variedad de
beneficios para la salud, tales como mejoras en la densidad mineral ósea y la
función física en adultos mayores. Así como aumento de la flora intestinal
beneficiosa y consecuentemente mejora en el sistema inmune.
Busca yogures que contengan cultivos vivos para asegurarte
de recibir tu dosis de probióticos. Además, de optar por yogures sin azúcar
añadido.
Vino
La fermentación del vino es el proceso por el cual el mosto de la uva en contacto con el oxígeno se transforma en vino. Durante la fermentación, la levadura convierte los azúcares de la uva en alcohol además de generar gases volátiles. Otras reacciones químicas complejas que se producen en el proceso afectan al sabor, aroma e incluso al color del vino.
Sin embargo, cabe resaltar que este tipo de fermentado no es
nada beneficioso para la salud debido a su contenido en alcohol. El alcohol,
que no quepa duda alguna, no es un beneficio en absoluto para la salud del
organismo.
Además de contener estos probióticos beneficiosos, los alimentos fermentados pueden afectar positivamente muchos otros aspectos de la salud y son una excelente adición a una dieta equilibrada.
También llamado dieta 16:8 o semi-ayuno es un tipo popular de ayuno. Las personas que siguen este plan de alimentación ayunarán durante 16 horas al día. En consecuencia consumirán todas sus calorías durante las 8 horas restantes.
Los beneficios sugeridos del plan 16: 8 incluyen la pérdida de peso y la pérdida de grasa. Así como la prevención de la diabetes tipo 2 y también otras afecciones asociadas con la obesidad.
Lo más común es comer por la noche y durante parte de la mañana y
la tarde.
No hay restricción sobre los tipos o cantidades de alimentos que una persona pueda comer durante el período de 8 horas. Por lo tanto, esta flexibilidad hace que el plan sea relativamente fácil de seguir.
¿Cómo se hace ayuno intermitente ?
La forma más fácil de seguir la dieta 16:8 es elegir una ventana de ayuno de 16 horas que incluya el tiempo de dormir.
En efecto, la persona puede elegir libremente el rango de 8 horas para comer.
Dentro de este plazo, las personas pueden establecer su horario para las comidas y meriendas. Comer regularmente es importante para evitar picos y caídas de azúcar en la sangre. Y asimismo evitar hambres excesivas.
Alimentos y consejos recomendados
Es beneficioso centrarse en una alimentación saludable y sobre todo evitar la comida chatarra. El consumo de demasiados alimentos poco saludables puede causar aumento de peso. Además de contribuir a la enfermedad.
Podemos ver cómo se organiza una dieta equilibrada aquí.
Consejos
Beber infusiones durante el período de ayuno, consumir agua regularmente durante todo el día, también mirar menos televisión para reducir la exposición a imágenes de alimentos.
Hacer ejercicio justo antes o durante la ventana para comer, ya que el ejercicio puede provocar hambre.
Efectos secundarios y riesgos.
El ayuno intermitente 16:8 tiene algunos riesgos y efectos secundarios asociados. Como resultado, el plan no es adecuado para todos.
Los posibles efectos secundarios aparte de riesgos incluyen:
Hambre, debilidad y cansancio en las primeras etapas del plan, comer en exceso o comer alimentos poco saludables durante el período de alimentación de 8 horas debido al hambre excesiva, acidez estomacal o reflujo como resultado de comer en exceso.
Las personas que deseen probar el método 16:8 u otros tipos de ayuno intermitente deben hablar primero con su médico, especialmente si están tomando medicamentos o si tienen: una condición de salud subyacente, como diabetes o presión arterial baja, una historia de desorden alimenticio, antecedentes de trastornos de salud mental.
No obstante, se debe acudir a un profesional de la alimentación o nutricionista para llevar a cabo dicho plan o al menos el inicio.
En conclusión
El ayuno intermitente 16:8 es una forma popular de ayuno. Los beneficios potenciales incluyen pérdida de peso, pérdida de grasa y asimismo una reducción en el riesgo de algunas enfermedades.
Este plan de dieta también puede ser más fácil de seguir que otros tipos de ayuno. Las personas que realizan ayuno intermitente 16: 8 deben centrarse en comer alimentos integrales ricos en fibra aparte de mantenerse hidratados durante todo el día.
Las personas que deseen seguir la dieta de ayuno intermitente 16: 8 deben hablar con un médico o dietista si tienen alguna inquietud o problemas de salud subyacentes.
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