Pasta de amaranto con espárragos

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Pasta de amaranto con espárragos

La pasta de amaranto no te va a dejar indiferente por su delicado sabor, la puedes encontrar en herbolarios y tiendas especializadas. Por la naturaleza del amaranto, ésta pasta no contiene gluten pero sí mucha fibra. Por supuesto, de esta manera te vas a sentir saciado durante mucho más tiempo. La receta de pasta de amaranto con espárragos es rápida, fácil además de sabrosa. Un plato que gusta a pequeños y también a mayores. ¿Te atreves?

La pasta de amaranto la puedes sustituir por pasta de legumbres u otro cereal que te guste. En resumen, cualquier opción saludable que decidas será perfecta para elaborar esta delicada receta. Para que sea saludable debes decantarte por pasta integral, ecológica y de calidad. En efecto, hoy en día podemos encontrar pasta de cualquier cereal o legumbre que se precie, estamos ante un alimento procesado saludable.

La receta

Ingredientes para dos comensales

  • 80-100gr de pasta de amaranto.
  • 200ml de crema de arroz para cocinar, también puedes utilizar se soja, avena, almendra o anacardo. Las puedes encontrar en tu tienda de herbodietética habitual.
  • 300 ml de caldo de verduras o agua.
  • Un manojo de espárragos trigueros troceados en porciones de unos 2cm.
  • 30 gr de la parte blanca de un ajo puerro picado.
  • AOVE, orégano, pimienta y sal

Elaboración de la pasta de amaranto con espárragos

  1. Primero, en una olla grande sofríe con cuatro cucharadas soperas de AOVE el ajo puerro.
  2. Seguidamente introduce los espárragos trigueros y sigue sofriendo a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Ahora introduce en la misma olla la pasta de amaranto, el caldo de verduras y la crema de arroz. Deja que se cocine a fuego lento durante el tiempo que indique el paquete.
  4. Salpimenta al gusto, añade un buen pellizco de orégano, deja templar y DISFRÚTA!

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Amaranto, fuente de salud

Amaranto

Amaranto, qué es

El amaranto es un grano comestible con un delicado sabor. Como grano libre de gluten, este alimento es popular entre aquellos que siguen una dieta libre de gluten. El amaranto tiene un alto contenido de proteínas y está repleto de nutrientes, por lo que es un elemento básico para tener a mano en cualquier comida.

El amaranto lo puedes encontrar en tiendas especializadas o herboristerias.

Información nutricional

Una porción de unos 100 gramos de amaranto cocido contiene.

  • Calorías: 130
  • Grasa: 2.1 g
  • Sodio: 8 mg
  • Hidratos de Carbono: 26 g
  • Fibra: 2.9 g
  • Proteína: 4.9 g

Vitaminas y minerales

El amaranto es una excelente fuente de manganeso, hierro, magnesio y fósforo. También es una buena fuente de otros nutrientes, como vitamina B6, ácido fólico, cobre y selenio.

Beneficios del amaranto para la salud

Los granos integrales como el amaranto proporcionan una amplia gama de beneficios para la salud

Ayuda a construir y mantener la masa muscular

El amaranto es un grano relativamente alto en proteínas, con aproximadamente el 30% de sus calorías provenientes de este macronutriente clave. Este grano proporciona lisina, un aminoácido que falta en muchos otros granos comparables. También es más alto en los aminoácidos cisteína y metionina que en algunos granos de cereales comunes como el arroz y el maíz.

Una de las funciones principales de la proteína es mantener y reparar el tejido muscular en el cuerpo. Cuando se combina con un programa de entrenamiento de fuerza, la proteína ayuda a su cuerpo a desarrollar masa muscular saludable y magra.

Reduce el colesterol

El mayor consumo de granos enteros, incluido el amaranto, se ha asociado con una disminución del colesterol LDL. Esto se debe a que contiene niveles altos de ácidos grasos, incluidos el ácido palmítico, el ácido oleico y el ácido linoleico, junto con el alto contenido de escualeno de hidrocarburos insaturados para el beneficio hipolipemiante.

Riesgo reducido de enfermedad

Numerosos estudios han demostrado que una mayor ingesta de granos enteros se ha asociado con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y enfermedad coronaria.

Los estudios no solo han demostrado una disminución del riesgo de enfermedad cardíaca cuando aumenta el consumo de granos integrales, sino que también han notado una disminución del riesgo de otras enfermedades.

La ingesta de granos integrales está asociada con una disminución del riesgo de cáncer, enfermedades respiratorias, enfermedades infecciosas y diabetes.

Control de peso

Si estás tratando de alcanzar o mantener un peso saludable, los granos integrales son tu amigo. La fibra y la proteína del amaranto pueden ayudarte a sentirte lleno y satisfecho después de comer, y la proteína ayuda a mantener la masa muscular para un metabolismo saludable. Por supuesto, hay muchos factores que contribuyen al aumento o pérdida de peso general, pero al menos algunos estudios han indicado que el consumo de granos integrales a veces se asocia con un índice de masa corporal más bajo.

Cómo prepararlo

Puedes hervir el amaranto como hervirías cualquier otro grano, pero este grano puede requerir más agua.

Para preparar 1 taza de amaranto, hierve  2 tazas de agua con una pizca de sal si lo deseas. Agrega los granos y cocina por unos 20 minutos. No te preocupes si el grano no se ablanda por completo. El amaranto es conocido por retener un poco de crujiente cuando está completamente cocido.

Come amaranto como guarnición o agrega verduras u otra fuente de proteínas para hacer una comida completa y equilibrada. También puedes consumir amaranto en las ensaladas o sopas.

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Infección por salmonella, cómo evitarla

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El calor y la infección por salmonella

La llegada del calor trae consigo la infección por salmonella. Tomar medidas para evitar contraer una infección por salmonella puede evitar que tú y tu familia seáis una de las millones de personas que contraen esta enfermedad cada año.  La bacteria responsable de la salmonella se transmite a través de alimentos contaminados y al manipular animales. Las mascotas pueden llevar esta bacteria en sus heces. Evita la carne cruda o poco cocida así como los huevos y asegúrate de que la carne cruda se maneje por separado de otros alimentos al preparar una comida. De esta manera evitar una posible contaminación cruzada de alimentos.

La enfermedad

La prevención de la infección por salmonella es especialmente importante para las personas con mayor riesgo de enfermedad grave, incluidos los niños pequeños, los ancianos y las personas con sistemas inmunes debilitados.

Mientras que la mayoría de las personas tienen diarrea que sigue su curso en unos pocos días, aproximadamente 450 personas mueren cada año por salmonelosis aguda.

No existe una vacuna para la infección por salmonella y puede contraer la enfermedad varias veces, por lo que es importante evitar el contacto con la bacteria.

Transmisión de la infección por salmonella

La salmonelosis es una enfermedad que incluye diarrea, fiebre y calambres abdominales. La bacteria se propaga en las heces. Algunas personas son saludables pero son portadoras de la bacteria.

Consejos

  • Siempre lávate bien las manos después de usar el baño, cambiar pañales y antes de preparar alimentos.
  • Una persona que tiene salmonelosis no debe preparar alimentos o verter agua para otros hasta que no hayan tenido síntomas durante 48 horas.
  • Una persona que tiene salmonelosis no debe regresar al trabajo, a la guardería ni a la escuela hasta que no haya tenido síntomas durante 48 horas.
  • No vayas a nadar ni a gimnasios si has tenido diarrea en las últimas 24 horas.
  • No bebas agua no tratada que pueda estar contaminada por desechos animales.

Preparación y manejo de alimentos

Hay muchas prácticas de manipulación de alimentos que tienen como objetivo prevenir la infección por salmonella en los alimentos. Estas prácticas son importantes al comer, cocinar en casa y preparar comida en restaurantes.

Limpiar

  • Lávate las manos antes y después de manipular alimentos.
  • Desinfecta las superficies de trabajo de la cocina y los utensilios con agua y jabón después de preparar cada alimento.
  • Usa toallas de papel desechables para limpiar las superficies de la cocina que esponjas o toallas de tela.   
  • Lava bien los productos antes de consumirlos.
  • Pela y desecha las hojas exteriores o cáscaras de frutas y verduras.

Separar

  • Cuando vayas de compras, mantén las carnes, aves y mariscos crudos separados de los otros artículos. Guárdalos por separado en el refrigerador.
  • Después del contacto con carne o aves crudas, lávate inmediatamente las manos, las superficies de trabajo de la cocina, los utensilios, los platos, los tazones, etc. con agua y jabón.   
  • Es mejor tener tablas de cortar separadas designadas para carne cruda y para productos, ya que la limpieza puede no eliminar todas las bacterias.

Cocinar

  • Cocina bien las aves de corral, la carne molida y los huevos antes de comer. No comas ni bebas alimentos que contengan huevos crudos o leche cruda sin pasteurizar.
Los huevos crudos pueden no ser reconocidos en algunos alimentos como la salsa holandesa casera, aderezos para ensaladas caseras, tiramisú, helado casero, mayonesa casera, masa para galletas, ponche de huevo y glaseados.

Frío

  • Mantén los refrigeradores limpios y fríos.
  • Cubre y refrigera los productos que has cortado.
  • Lee y sigue las instrucciones de la etiqueta, como «Mantener refrigerado» o «Usar antes de».
  • Mantén las ensaladas de frutas preparadas u otros productos de corte en el refrigerador hasta justo antes de servir. Desecha los productos cortados si han estado fuera del refrigerador por más de cuatro horas.

La leche materna como defensa

La leche materna es el alimento más seguro para los bebés pequeños. La lactancia materna previene la salmonelosis y muchos otros problemas de salud. Lávate las manos antes de amamantar a tu hijo.

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Helado de chocolate saludable, la receta

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Delicioso helado de chocolate saludable

Si eres de los golosos y además quieres cuidar tu alimentación ante todo, hoy estás de suerte. Te voy a presentar la receta para hacer un helado de chocolate saludable que además de fácil, es riquísimo.

Este helado de chocolate saludable presenta las siguientes características:

  • Apto para veganos
  • Sin gluten
  • No presenta lactosa
  • Sin azúcares añadidos

La receta

Ingredientes para 8 mini helados

Sólo necesitas 4 ingredientes:

  • 150gr de anacardos crudos
  • Una cucharada sopera de cacao puro en polvo
  • 9 dátiles deshuesados
  • 250ml de agua

Para la cobertura vas a necesitar 50 gr de anacardos crudos picados, una tableta de cacao puro 85% y una cucharada de aceite de coco.

Elaboración del helado de chocolate saludable

  1. Primeramente pon a remojo los 150gr de anacardos durante un mínimo de 2 horas
  2. También debes poner a remojo los dátiles durante 20 minutos.
  3. Acto seguido, con una picadora pica los 50gr de los anacardos para la cobertura. Estos anacardos no es deben de remojarse y han de quedar en trocitos pequeños. Reserva.
  4. Primero vamos a empezar a elaborar el relleno del helado de chocolate. Escurre los anacardos remojados. En una picadora o robot de cocina pica muy bien los anacardos hasta que queden como una pasta fina. Añade ahora los dátiles remojados y el agua de remojo, también el cacao puro en polvo. Pica de nuevo hasta que quede la textura más fina posible.
  5. Ahora vas a necesitar un molde de silicona para para 8 mini helados o para 4 helados. Reparte la pasta obtenida en la picadora en los moldes e introduce los palitos de madera. Seguidamente envuelve en papel film para que no coja olores ni sabores durante el congelado. Ahora congela durante un mínimo de 8 horas.

Para la cobertura

  1. Para la cobertura derrite al baño María o al microondas el chocolate y el aceite de coco. Reserva.
  2. Ahora desmolda los helados e introdúcelos en el chocolate, cuando haya escurrido el exceso de chocolate rápidamente espolvorea unos pocos anacardos picados antes de que el chocolate solidifique y acto seguido vuelve a introducir en el chocolate para que quede un crocante perfecto.
  3. Por último cuando tengas todos los helados con la cobertura, déjalos sobre una bandeja sobre papel vegetal e introduce al congelador 30 minutos para que solidifique bien el chocolate de cobertura. Después podrás introducirlos en un recipiente de congelación para conservarlos.
Así de cremoso te va a quedar por dentro

Estoy segura de que la receta fácil del helado de chocolate saludable crocante, vegano, sin gluten y sin lactosa te va a encantar.

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Anacardos, salud cardiovascular y defensas

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Los anacardos

Los anacardos se han vuelto populares en todo el mundo por su sabor delicado y sus extraordinarios beneficios para la salud. Pueden usarse como refrigerio o como complemento de ensaladas, batidos, salteados y otras comidas. Con cada porción de anacardos, aprovechas increíbles beneficios para la salud que los distinguen de otros frutos secos.

Ricos en ácidos grasos saludables para el corazón

No todas las grasas son malas y además algunas de ellas ayudan a la salud del corazón. Los anacardos contienen grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, tales como los ácidos oleico y palmitoleico. Estos son ácidos grasos esenciales que se han asociado con niveles más altos de colesterol HDL saludable. Como resultado, el consumo de grasas monoinsaturadas en anacardos se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.

Anacardos y cobre

Los anacardos proporcionan casi el 100% de tu ingesta diaria recomendada de cobre. El cobre es un mineral que obtenemos en cantidades muy pequeñas, principalmente de cangrejos, mejillones, hígado y ostras. Se requiere la presencia de cobre para una variedad de reacciones fisiológicas en el cuerpo. Incluidas las reacciones necesarias para la producción de energía, el metabolismo del hierro y también la neurotransmisión. La falta de suficiente cobre se ha asociado con un mal funcionamiento del sistema inmunitario además de mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Asimismo un mayor riesgo de enfermedades neurodegenerativas y deterioro de la salud ósea.

Anacardos para veganos

¿Creías que ser vegano significa que tienes que renunciar a todas tus comidas y postres cremosos favoritos? El rico contenido de grasa de los anacardos los convierte en un sustituto perfecto de la crema espesa. Para presenciar esta transformación casi mágica, remoja una taza de anacardos crudos en ½ taza de agua durante la noche. Luego, mezcla la mezcla en un procesador de alimentos hasta que esté completamente suave, agregando agua fría adicional para alcanzar la consistencia deseada. Te sorprenderá lo rico y cremoso que es el resultado, y es casi indistinguible de la crema láctea, pero con una fracción de la grasa y las calorías.

Ricos en proteínas

Los anacardos proporcionan una excelente fuente de proteínas. La proteína es uno de los tres macronutrientes que tu cuerpo usa para obtener energía. Es particularmente importante para reconstruir el tejido muscular y crear nuevos compuestos celulares. Además, comer proteínas evita que tengas hambre entre comidas, lo que puede ayudarte a seguir un plan de alimentación saludable.

Estimulante del sistema inmunológico

Los anacardos son una gran fuente de zinc. No obtener suficiente zinc compromete el funcionamiento de tu sistema inmunitario. Esto es debido a que este mineral es importante para el desarrollo de las células del sistema inmunitario. También interviene en la producción de enzimas antioxidantes y la actividad de los reguladores del sistema inmunitario. En numerosos estudios, aumentar la ingesta de zinc se ha asociado con una respuesta inmune más saludable.

Fuente de antioxidantes

Antioxidantes son  los compuestos que contrarrestan el daño oxidativo en la célula. Los antioxidantes barren la célula, neutralizando los radicales libres que pueden causar daño celular. Algunos de los antioxidantes más potentes incluyen las vitaminas E y K. Los anacardos contienen ambas vitaminas, lo que ayuda a su cuerpo a combatir el daño oxidativo.

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Albóndigas veganas con salsa de almendras

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Albóndigas veganas

Estas albóndigas veganas con salsa de almendras están elaboradas con soja texturizada. Ya he explicado en artículos anteriores las propiedades y cómo cocinar la soja texturizada, es muy sencillo pero se necesita algo de práctica. El secreto de la receta de hoy es la salsa de almendras, es una salsa muy fina al paladar además que deliciosa. Al mismo tiempo que fácil, no te va a robar demasiado rato en la cocina. ¡Prepárate para cocinar unas estupendas albóndigas veganas con salsa de almendras!

Para elaborar las albóndigas veganas

Vas a necesitar para dos comensales

– 100 gr de soja texturizada fina (unos 300 gr hidratada)
– 2 cucharadas de harina integral (mejor de espelta)
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– Pimienta negra molida
– ½ cucharadita de sal
– Un puñadito de perejil
– Un cucharada de piñones

Procedimiento

  1. Primero hidrata la soja siguiendo las instrucciones del paquete (normalmente solo cabe añadir agua caliente y dejarla reposar unos 20 minutos). Utiliza un bol grande porque una vez esté hidratada, aumentará su peso y volumen considerablemente. Después escurre con un colador.
  2. Entonces pon ahora la soja texturizada escurrida, la harina integral, el ajo, la pimienta, la sal, los piñones y el perejil, en un bol y mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
  3. Por otra parte ve cogiendo partes de la masa y dale forma de albóndigas con las manos. A continuación cocina las albóndigas al vapor durante 20 minutos. Reserva.

Para la salsa

Vas a necesitar

Elaboración

  1. Primero pica el ajo puerro y sofríelo con dos cucharadas de AOVE hasta que dore.
  2. Seguidamente añade la crema de almendras, la almendra molida, el caldo de verduras, pimienta y sal.
  3. Deja a fuego lento durante 10 minutos y ve removiendo de vez en cuando. Una vez retires del fuego, deja atemperar unos minutos para posteriormente pasar por el túrmix hasta que quede una salsa fina y homogénea.
  4. Por último, con esta salsa riega las albóndigas y sirve templado.

¡Disfruta!

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Sueño, dieta y ejercicio son la clave del éxito

sueño

Sueño, dieta y ejercicio

Durante años, te han estado diciendo que para perder peso hagas dieta y más ejercicio. Has realizado algunos cambios en el estilo de alimentación, y haciendo algo de ejercicio algunos días a la semana. A pesar de todo, todavía te sientes agotado y no puedes perder esos kilos de más. ¿Qué te está pasando? La falta de un sueño de calidad es la clave.

La tercera pieza del puzzle: dormir

Un sueño adecuado es necesario para un funcionamiento saludable general. La investigación muestra que el sueño regula el estado de ánimo y está relacionado con las funciones de aprendizaje y memoria. No solo te ayudará a realizar un examen, aprender una nueva habilidad o mantenerte concentrado. También puede ser un factor crítico en tu salud, peso y nivel de energía.

Problemas de sueño y obesidad: epidemias interactuantes

Cada vez son más los que padecen apnea del sueño. Se trata de un trastorno respiratorio relacionado con el sueño que lleva a las personas a dejar de respirar repetidamente durante el sueño. La apnea no solo afecta seriamente la calidad del sueño, sino que también puede conducir a riesgos para la salud. Riesgos como derrame cerebral, ataque cardíaco, insuficiencia cardíaca y somnolencia diurna.

Ésta patología a menudo se asocia con personas con sobrepeso. Desde una perspectiva conductual, los que sufren de apnea pueden estar menos motivados para hacer dieta o ejercicio. La somnolencia diurna reduce sus niveles de energía. Además de dificultar el compromiso con un programa de ejercicio y / o dieta que mejoraría tanto su peso como la apnea.

Desafortunadamente, perder una cantidad significativa de peso de manera saludable puede ser muy difícil, por lo que se recomienda tratar primero la apnea. Las personas se sienten restauradas cuando reciben tratamiento para el sueño y están más dispuestas a comenzar dieta y a hacer ejercicio en ese momento.

La falta de sueño también puede inhibir la capacidad de perder peso, ¡incluso mientras se hace ejercicio y se come bien! Un estudio universitario mostró que restringir el sueño a solo 4 horas por noche durante una semana llevó a adultos sanos al punto de tener la glucosa e insulina de los diabéticos. Tal restricción puede haber sido un poco extrema, pero tampoco es del todo infrecuente en nuestra sociedad.

Cómo el sueño y el ejercicio hacen un cuerpo sano

El ejercicio es ciertamente bueno para el cuerpo y la salud, el ejercicio adecuado es necesario para maximizar los efectos beneficiosos. Por ejemplo, un buen entrenamiento puede mantenerte más alerta, acelerar tu metabolismo y energizarte. Pero hacer ejercicio justo antes de acostarte puede conducir a una mala noche de descanso. La temperatura corporal aumenta durante el ejercicio y tarda hasta 6 horas en comenzar a bajar. Debido a que las temperaturas corporales frías están asociadas con el sueño, es importante permitir que el cuerpo se enfríe antes de dormir.

Dieta y sueño

La falta de sueño crea un círculo vicioso: cuanto más cansado estés, más cafeína consumirás para mantenerte despierto durante el día; pero mientras más cafeína consumas, más difícil será quedarte dormido por la noche. Los alimentos y bebidas con alto contenido de cafeína te mantienen despierto por la noche, pero también suelen estar repletos de azúcar. Aquí es cuando una merienda saludable se reemplaza por alimentos ultraprocesados. Y esto tiene un mayor riesgo de aumentar de peso y se hace más difícil mantener la energía durante un período de tiempo más largo.

Para aquellas personas que sufren de reflujo gastroesofágico, la dieta y el descanso van de la mano. Las personas que experimentan acidez estomacal nocturna tienen más probabilidades de presentar síntomas de problemas o trastornos del sueño. Se trata de insomnio, apnea, somnolencia diurna e inquietud.

La comida también está relacionada con el sueño por apetito y metabolismo. La investigación muestra que las personas que no duermen lo suficiente tienen más probabilidades de tener un mayor apetito. Esto es debido al hecho de que sus niveles de leptina disminuyen, lo que promueve el aumento del apetito. Este vínculo entre el apetito y el sueño proporciona más evidencia de que el sueño y la obesidad están vinculados. Para colmo, las manifestaciones psicológicas de fatiga, sueño y hambre son similares. Por lo tanto, cuando tiene sueño, puedes sentir que necesita ir al refrigerador en lugar de a la cama.

Cómo te afecta

La salud es compleja: si una parte del sistema del cuerpo sufre, es probable que veas consecuencias en otras áreas de tu vida. Aunque la dieta y el ejercicio son componentes críticos de los estilos de vida saludables, también es importante recordar que el sueño está inherentemente relacionado. Respecto la forma en que comemos (y cuánto), cómo hacemos ejercicio (y si perdemos peso o no) y cómo funcionamos en un diariamente. Es necesario un sueño de calidad para caminar hacia la buena forma física, la buena alimentación y la buena salud.

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Berlinas de chocolate y avellana, la receta

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Berlinas de chocolate y avellana

Las berlinas, comercialmente conocidas como “donuts” son una especie de roscas esponjosas y dulces. En los últimos años se han convertido en las meriendas más populares entre los niños. El problema es que se trata de una merienda hipercalórica, azúcarada y ultraprocesada. Pero se acabó ese problema, hoy te voy a presentar la receta más saludable conocida de las berlinas de chocolate y avellana.

Utensilios

Vas a necesitar un molde para berlinas o donuts, ya sea un antiadherente o de silicona.

Molde antiadherente para 6 berlinas

Ingredientes para 6 berlinas de chocolate y avellana

Vas a necesitar:

– 100gr de harina de avena

– 20 gr de avellanas trituradas (puedes picarlas con un robot de cocina o picadora)

– 2 huevos

– 60gr de queso fresco batido o yogur natural

– 90gr de bebida vegetal de avena o avellana (sin azúcares ni edulcorantes)

– 20gr de aceite de coco

– Una cucharada de postre de esencia de vainilla

– 10gr de polvos de hornear

– 40gr de eritrytol o el edulcorante que utilices habitualmente

– 5gr de cacao puro en polvo

Todos estos ingredientes los puedes encontrar en tu tienda especializada o herbolario habitual.

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. Primero, mezcla bien todos los ingredientes secos, excepto el cacao puro en polvo.
  3. Seguidamente integra a la mezcla anterior los ingredientes húmedos. Incorpora hasta obtener una masa homogénea.
  4. Reparte la masa en dos mitades y en una de ellas integra ahora el cacao puro en polvo.
  5. Introduce en los moldes la masa sin cacao puro hasta la mitad.
  6. Seguidamente introduce la masa con cacao puro hasta cubrir la totalidad del molde.
  7. Por último, introduce el molde en el horno durante 15 minutos.
  8. Una vez sacamos del horno, esperamos 30 minutos a que enfríen las berlinas para sacarlas de sus respectivos moldes.

Para la cobertura

Por último, para decorar con la cobertura de chocolate necesitas 200g de chocolate negro 85% y 20gr de aceite de coco. Debes fundir al microondas o al baño maría ambos ingredientes y repartir por encima de las berlinas.

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Dieta para la gastritis: qué comer y qué evitar

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Dieta para la gastritis

La gastritis es el nombre principal utilizado para cualquier afección que implique inflamación del revestimiento del estómago. La gastritis puede ser aguda (ocurre de repente) o crónica (ocurre con el tiempo). Existen diferentes tipos de gastritis causados ​​por diferentes factores y la dieta para la gastritis dependerá de ellos.

Para la mayoría de las personas, la gastritis es leve y desaparecerá rápidamente después del tratamiento. Hay algunas formas de gastritis que pueden producir úlceras o causar un mayor riesgo de cáncer.

Tu dieta es importante para tu salud digestiva y general. Lo que pones en tu estómago puede marcar la diferencia en la salud de tu sistema digestivo. Por ejemplo, algunas formas de gastritis son causadas por beber alcohol con demasiada frecuencia o demasiado a la vez. Evitar algunos alimentos y bebidas y comer otros puede ayudar a controlar la afección.

Que comer en una dieta para la gastritis

Hay algunos alimentos que pueden ayudar a controlar tu gastritis y disminuir los síntomas:

  • Alimentos ricos en fibra como manzanas, avena, brócoli, zanahorias y legumbres
  • Bebidas que no son carbonatadas
  • Alimentos bajos en grasa como pescado, pollo y pechuga de pavo
  • Bebidas sin cafeína
  • Alimentos con baja acidez o más alcalinos, como los vegetales
  • Probióticos como kombucha, yogurt, miso y chucrut

Algunos estudios muestran que los probióticos pueden ayudar con Helicobacter pylori (H. pylori). H. pylori es una bacteria que causa una infección en el sistema digestivo que puede provocar gastritis o úlceras estomacales.

Alimentos a evitar en una dieta contra la gastritis

Los alimentos con alto contenido de grasa pueden empeorar la inflamación en el revestimiento del estómago. Algunos otros alimentos a evitar porque pueden irritar el estómago son:

  • Alcohol
  • Café
  • Alimentos ácidos como tomates y algunas frutas
  • Zumo de frutas
  • Alimentos grasos
  • Comida frita
  • Bebidas carbonatadas
  • Comida picante
  • Alimentos alergénicos o sintomáticos

Dieta de gastritis con una úlcera

Algunos tipos de gastritis pueden eventualmente causar una úlcera. Si tienes una úlcera, los tipos de alimentos que debes comer o evitar son similares a los de la gastritis. Con una úlcera, debes asegurarte de obtener alimentos que estén llenos de vitaminas. Una dieta saludable con alimentos llenos de vitaminas facilita la curación de la úlcera.

Causas de la gastritis

Las enfermedades o lesiones graves pueden causar gastritis por estrés agudo. Una lesión en tu cuerpo (no necesariamente en el estómago) o una enfermedad que afecta el flujo sanguíneo a tu estómago, aumenta el ácido en tu estómago.

Daño del revestimiento del estómago

Este daño puede ser causado por algunos de los siguientes:

  • Consumir alcohol y varias drogas
  • Aspirina y analgésicos como los AINE
  • Tragar una sustancia corrosiva
  •  Infecciones bacterianas o virales
  • Tratamientos radiactivos en la parte superior del abdomen
  • Cirugía estómacal

Una infección causada por Helicobacter pylori (H. pylori)

Esta bacteria es la causa más común de sufrir gastritis. Y es más común en los países menos desarrollados. Por lo general, comienza cuando eres un niño, aunque los síntomas pueden no aparecer hasta que te conviertas en un adulto.

Enfermedad autoinmune

Las enfermedades autoinmunes también pueden contribuir a la gastritis. Esto puede ocurrir cuando el sistema inmunitario persigue el tejido sano propio de tu cuerpo en el revestimiento del estómago.

Alergias a los alimentos

La ingestión de alimentos alergénicos puede ser un desencadenante de la gastritis. Es importante trabajar con tu médico o alergólogo para determinar cualquier alergia o intolerancia alimentaria.

Opciones de tratamiento para gastritis

La gastritis se trata con medicamentos que incluyen antiácidos. Para la gastritis causada por H. pylori, tu médico también te recetará antibióticos. También deberás evitar tomar cualquier cosa que haya causado tu gastritis, como alcohol, aspirina o analgésicos. Los probióticos suplementarios también pueden ser útiles para controlar tu gastritis y prevenir futuros episodios.

En resumen

El tiempo que durará tu gastritis una vez que comience el tratamiento depende del tipo, la causa y la gravedad. La mayoría de las veces mejorará en poco tiempo después de comenzar el tratamiento. Asegúrate de hablar con tu médico o nutricionista antes de cambiar tu dieta o antes de suspender o comenzar nuevos medicamentos, incluidos los que se venden sin receta.

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Arroz rojo con verduras, receta espectacular

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Una variedad especial de arroz

Hoy te presento una receta deliciosa de arroz rojo con verduras. Receta vegana y sin gluten, no por ello menos sabrosa.

El arroz rojo es una variedad especial de arroz que obtiene su color rojo por su contenido de antocianinas. Las antocianinas son pigmentos coloreados solubles en agua, además de ser responsables de los colores: rojo, morado y azul en frutas, granos y vegetales.

Este arroz está sin cáscara o parcialmente descascarado, y tiene una cáscara roja, a diferencia del arroz integral más común. De sabor a nuez, el arroz rojo tiene altos valores nutricionales, en comparación con las variedades de arroz blanco.

Beneficios del arroz rojo

Diabetes y colesterol

El contenido de grasa en el arroz rojo es cero. Además contiene fibra soluble e insoluble ya que la capa externa del arroz se mantiene intacta, de donde proviene toda la fibra. Hoy en día, incluso los médicos lo recetan como una alternativa a la medicina para eliminar los síntomas leves de la diabetes tipo 2 y del colesterol alto.

Antioxidantes

El arroz rojo es rico en hierro y también vitaminas, que en conjunto ayudan en la producción de glóbulos rojos (glóbulos rojos) en nuestro cuerpo, que se considera un elemento esencial para la buena salud general. Los antioxidantes en el arroz pueden ayudar a combatir los radicales libres, que protegen nuestras células del envejecimiento prematuro.

Control de peso

Por su bajo valor calórico, contenido nulo de grasas y abundante fibra, el arroz rojo es un perfecto aliado para el control de peso.

Nutricionales

Atrás quedaron aquellos días en los que solíamos mirar al arroz integral como una alternativa saludable al arroz. El arroz rojo tiene 10 veces más antioxidantes que el arroz integral. El arroz rojo, naturalmente sin gluten, también es muy rico en nutrientes esenciales, hierro, vitaminas, fósforo y fibra.

Cómo cocinar arroz rojo

El arroz rojo lleva un tiempo de cocción significativamente más largo que el arroz blanco. Para cocinar una taza de arroz rojo, se necesitan dos tazas y media de agua y se tarda unos 40 minutos en cocinarse por completo.

La receta de arroz rojo con verduras

El arroz rojo es una excelente manera de comenzar a tomar decisiones más saludables. Se puede emplear para guarniciones, ensaladas o guisos. Hay tantas opciones como imaginación.

Hoy te presento una receta deliciosa de arroz rojo con verduras. Receta vegana y sin gluten, no por ello menos sabrosa

Ingredientes para 2 comensales

  • 60 gr de arroz rojo
  • Medio litro de caldo de verduras
  • Una zanahoria grande
  • Medio pimiento rojo
  • La parte blanca de un ajo puerro
  • Medio calabacín
  • AOVE
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

  1. Primero, trocea todas las verduras en dados pequeños. Lo puedes hacer a mano o con un robot de cocina. Reserva
  2. Seguidamente, cuece el arroz rojo con agua o caldo de verduras según las indicaciones del paquete. Normalmente tardara unos 45min.
  3. Mientras se cuece el arroz, sofríe las verduras con AOVE a fuego lento hasta que doren. Salpimenta al gusto.
  4. Una vez cocido el arroz y sofritas las verduras debes mezclar ambas partes hasta que integren los ingredientes. Corrige de sal y disfrúta.

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