Hoy te presento una receta deliciosa de arroz rojo con verduras. Receta vegana y sin gluten, no por ello menos sabrosa.
El arroz rojo es una variedad especial de arroz que obtiene su color rojo por su contenido de antocianinas. Las antocianinas son pigmentos coloreados solubles en agua, además de ser responsables de los colores: rojo, morado y azul en frutas, granos y vegetales.
Este arroz está sin cáscara o parcialmente descascarado, y tiene una cáscara roja, a diferencia del arroz integral más común. De sabor a nuez, el arroz rojo tiene altos valores nutricionales, en comparación con las variedades de arroz blanco.
Beneficios del arroz rojo
Diabetes y colesterol
El contenido de grasa en el arroz rojo es cero. Además contiene fibra soluble e insoluble ya que la capa externa del arroz se mantiene intacta, de donde proviene toda la fibra. Hoy en día, incluso los médicos lo recetan como una alternativa a la medicina para eliminar los síntomas leves de la diabetes tipo 2 y del colesterol alto.
Antioxidantes
El arroz rojo es rico en hierro y también vitaminas, que en conjunto ayudan en la producción de glóbulos rojos (glóbulos rojos) en nuestro cuerpo, que se considera un elemento esencial para la buena salud general. Los antioxidantes en el arroz pueden ayudar a combatir los radicales libres, que protegen nuestras células del envejecimiento prematuro.
Control de peso
Por su bajo valor calórico, contenido nulo de grasas y abundante fibra, el arroz rojo es un perfecto aliado para el control de peso.
Nutricionales
Atrás quedaron aquellos días en los que solíamos mirar al arroz integral como una alternativa saludable al arroz. El arroz rojo tiene 10 veces más antioxidantes que el arroz integral. El arroz rojo, naturalmente sin gluten, también es muy rico en nutrientes esenciales, hierro, vitaminas, fósforo y fibra.
Cómo cocinar arroz rojo
El arroz rojo lleva un tiempo de cocción significativamente más largo que el arroz blanco. Para cocinar una taza de arroz rojo, se necesitan dos tazas y media de agua y se tarda unos 40 minutos en cocinarse por completo.
La receta de arroz rojo con verduras
El arroz rojo es una excelente manera de comenzar a tomar decisiones más saludables. Se puede emplear para guarniciones, ensaladas o guisos. Hay tantas opciones como imaginación.
Hoy te presento una receta deliciosa de arroz rojo con verduras. Receta vegana y sin gluten, no por ello menos sabrosa
Ingredientes para 2 comensales
60 gr de arroz rojo
Medio litro de caldo de verduras
Una zanahoria grande
Medio pimiento rojo
La parte blanca de un ajo puerro
Medio calabacín
AOVE
Pimienta
Sal
Elaboración
Primero, trocea todas las verduras en dados pequeños. Lo puedes hacer a mano o con un robot de cocina. Reserva
Seguidamente, cuece el arroz rojo con agua o caldo de verduras según las indicaciones del paquete. Normalmente tardara unos 45min.
Mientras se cuece el arroz, sofríe las verduras con AOVE a fuego lento hasta que doren. Salpimenta al gusto.
Una vez cocido el arroz y sofritas las verduras debes mezclar ambas partes hasta que integren los ingredientes. Corrige de sal y disfrúta.
A pesar de ser menos popular que el arroz integral o el arroz salvaje, el arroz negro, es un grano antiguo que tiene beneficios para la salud aún más impresionantes que muchas otras variedades de arroz.
No solo es el tipo de arroz que es más rico en antioxidantes potentes que combaten enfermedades. Sino que también contiene fibra dietética, propiedades antiinflamatorias y tiene la capacidad de ayudar a detener el desarrollo de diabetes o cáncer. También enfermedades cardíacas e incluso ayuda a adegazar.
¿El arroz negro es realmente arroz?
Por extraño que parezca si nunca lo has visto antes, ciertamente es un tipo de arroz. Tiene un color negro violáceo oscuro con un sabor a nuez, ligeramente dulce.
A menudo se considera un superalimento debido a su alto contenido nutricional, además del hecho de que es naturalmente rico en antocianinas, que son los pigmentos antioxidantes que le dan al arroz su coloración única.
Nutrición del arroz negro
Las calorías de este arroz no son muy altas. Una porción de arroz negro contiene alrededor de 160 calorías, pero ofrece una cantidad muy alta de flavonoides. También es una buena fuente de fibra importante, minerales e incluso una buena fuente de proteína.
Una porción de 1/4 taza de arroz negro orgánico al vapor contiene aproximadamente: 156 calorías, 32 gramos de carbohidratos, 4 gramos de proteína, 1,5 gramos de grasa, 2,3 gramos de fibra, 0.7 miligramos de hierro
Beneficioso para la salud
Lleno de antioxidantes
El casco de salvado del arroz negro, contiene uno de los niveles más altos de antocianina antioxidante que se encuentra en cualquier alimento conocido.
Este arroz tiene un color violáceo negro intenso, lo que es una indicación de sus altas propiedades antioxidantes. De manera similar a cómo aparecen las bayas antioxidantes de color profundo como los arándanos, las frambuesas y los arándanos. Las fuentes muestran que el contenido de antocianinas del arroz negro es más alto que cualquier otro grano, incluido el arroz integral, el arroz rojo, la quínoa roja u otras variedades de granos integrales de color. Incluso tiene más antocianinas que los arándanos.
Estos antioxidantes ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, protegen contra el cáncer. Además de mejorar la función cerebral, reducir la inflamación y más.
También contiene vitamina E, que es útil para mantener la salud de los ojos, la piel y el sistema inmunitario, además de otras funciones importantes.
Protege la salud del corazón
Los estudios de investigación han demostrado que el arroz negro disminuye la formación de placa aterosclerótica en las arterias. Esto es muy importante para mantener las arterias limpias y prevenir ataques cardíacos y derrames cerebrales.
Los estudios epidemiológicos también demuestran que las antocianinas consumidas en la dieta tienen un efecto preventivo sobre el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Las antocianinas en el arroz negro pueden ayudar a mantener niveles saludables de colesterol al reducir el colesterol total, así como el colesterol LDL «malo».
Puede ayudar a desintoxicar el cuerpo
Los estudios han demostrado que el consumo de arroz negro puede ayudar a desintoxicar el cuerpo y limpiar el hígado de la acumulación tóxica nociva gracias al alto contenido de antioxidantes del arroz.
Mejora la salud digestiva y metabólica
La fibra del arroz negro ayuda a prevenir el estreñimiento, la hinchazón y otros síntomas digestivos no deseados. La fibra se une a los desechos y las toxinas dentro del tracto digestivo, lo que ayuda a extraerlos y contribuye a la función intestinal regular. El arroz negro también puede ayudar a prevenir o mejorar los casos de diarrea, ya que la fibra agrega volumen a las heces.
La fibra dietética que se encuentra en el arroz negro también ayuda a sentirse saciado entre comidas, lo que puede ayudar a perder peso. Una dieta rica en fibra dietética de variedades integrales de arroz tiene efectos positivos sobre los parámetros metabólicos, incluida la resistencia a la insulina, que afectan el peso.
Grano naturalmente sin gluten
Al igual que otras variedades de arroz, el arroz negro es naturalmente un grano libre de gluten. Muchas personas hoy en día son sensibles al gluten, ya sea que lo sepan o no, pero aun así dan negativo para la enfermedad celíaca.
Disminuye la absorción de azúcar la sangre
Los estudios han demostrado que cuando se trata del riesgo de desarrollar diabetes e incluso obesidad, consumir granos enteros es mucho más beneficioso y preventivo que consumir carbohidratos refinados.
En comparación con el consumo de carbohidratos procesados que son despojados de su fibra, antioxidantes y otros nutrientes que ayudan a disminuir la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo, el arroz negro es una opción mucho más saludable. El arroz negro contiene todo el salvado del grano donde se almacena la fibra, y la fibra puede ayudar a que la glucosa (azúcar) del grano sea absorbida por el cuerpo durante un período de tiempo más largo.
Previene la obesidad
Es muy importante que las personas con prediabetes, diabetes u otras formas de síndrome metabólico y resistencia a la insulina consuman granos enteros, a diferencia de los tipos procesados »blancos» que carecen de fibra.
Lo mismo puede decirse de aquellos que luchan por perder peso, ya que la fibra y los nutrientes en el arroz integral ayudan a apagar las señales de hambre y a evitar comer en exceso. La investigación muestra que las variedades de arroz integral pueden ayudar a prevenir la resistencia a la insulina que está relacionada con un mayor riesgo de obesidad.
La fibra dietética que se encuentra en el arroz negro también ayuda a sentirse saciado entre comidas, lo que puede ayudar a perder peso
Dónde encontrar y cómo cocinar
Si se pregunta dónde comprar arroz negro, es probable que pueda encontrarlo en la mayoría de las tiendas naturistas y en los grandes mercados de alimentos gourmet.
Dado que los beneficios para la salud del arroz negro están en el salvado del arroz, siempre debes comprar un arroz negro 100 por ciento de grano entero.
Cocinar arroz negro lleva más tiempo. Para mejores resultados es preferible remojarlo durante al menos una hora antes de cocinarlo. Esto reducirá la cantidad de tiempo de cocción requerido y también hará que los nutrientes en el arroz sean más absorbibles.
Debe de ponerse a ebullición durante 1 hora. Posteriormente verifica que la textura del arroz está masticable y bien cocida. Si no, sigue hirviendo hasta que alcance la textura que estás buscando.
Un envejecimiento saludable es importante para la calidad de vida individual. Asimismo como para evitar tensión social y financiera en los sistemas de salud.
Las condiciones mejoradas de higiene social, médica y económica han llevado a una explosión demográfica en el último siglo. Sin embargo, a pesar de la esperanza de vida, la mayor proporción del gasto sanitario se concentra ahora en la vejez.
La edad es determinante para una serie de enfermedades: cardiovasculares, diabetes, cáncer, demencia e infecciones del tracto respiratorio.
Estos cambios demográficos están agregando urgencia a la necesidad de comprender el papel de las intervenciones nutricionales para ayudar al envejecimiento saludable.
Comprender el proceso de envejecimiento
El envejecimiento es un proceso donde la acumulación gradual del daño celular da lugar a trastornos relacionados con la edad. Por lo tanto, el envejecimiento es un proceso gradual que se asocia con la edad biológica. Como tal, el envejecimiento saludable es más que la simple ausencia de enfermedad.
La nutrición puede desempeñar un papel clave en la determinación del envejecimiento saludable. Los cambios fisiológicos y socioculturales asociados con el envejecimiento pueden afectar el estado nutricional.
El deterioro sensorial, mala salud bucal, pérdida de movilidad y cambios psicosociales, pueden afectar gravemente la ingesta alimentaria.
Mientras la disminución de la secreción de ácido gástrico puede afectar la absorción de nutrientes. La sarcopenia, la pérdida de masa muscular y función con el envejecimiento, contribuye a la discapacidad y afecta la calidad de vida y la independencia.
Después de la edad de alrededor de 30 años, se pierde un promedio de 3-5% de masa muscular cada década.
Nutrición para un envejecimiento saludable
Sin embargo, la relación entre el envejecimiento los macro y micronutrientes juegan un papel clave en el mantenimiento de un estado fisiológico saludable.
Las intervenciones de nutrición y estilo de vida tienen el potencial de promover un envejecimiento saludable y reducir el riesgo de enfermedades.
La nutrición puede desempeñar un papel clave en la determinación del envejecimiento saludable
Las deficiencias en micronutrientes están asociadas el deterioro físico y cognitivo
Las vitaminas D, C y B9, por ejemplo, desempeñan un papel importante en la promoción de la densidad ósea y la reducción de la inflamación.
Mientras que las deficiencias de vitamina B12 ponen en riesgo a la población de edad avanzada de problemas neurológicos y de densidad ósea.
La evidencia más sólida para la nutrición que apoya el envejecimiento saludable es un patrón dietético de estilo mediterráneo. Éste incorpora ácidos grasos poliinsaturados, alimentos ricos en antioxidantes y se centra en alimentos más ricos en nutrientes.
La nutrición en todas las etapas de la vida juega un papel importante en la salud y el bienestar. Los hábitos alimentarios y de actividad a menudo se establecen en la juventud. Por lo tanto, se recomienda un enfoque amplio que promueva una buena nutrición a lo largo de la vida.
La acción que promueve la dieta, la nutrición y la actividad física apoyan el mantenimiento de la composición corporal. También a salud cognitiva, la función inmune y la salud vascular en la vejez.
Las avellanas son uno de los tipos de frutos secos favoritos y más utilizados. Estos frutos son muy sabrosos, valiosos y nutritivos. También son muy ricas en calorías: 100 gramos de avellanas contienen aproximadamente 700 kcal.
¿Cuáles son sus beneficios?
Las propiedades beneficiosas del avellano se deben a su rica composición. Su fruto contiene muchas grasas de alto valor nutricional, alrededor del 70%. Contienen proteínas y aminoácidos que nuestro cuerpo puede absorber fácilmente.
También contienen minerales como el potasio, magnesio, fósforo, flúor, azufre, zinc y manganeso, y también cobre, hierro, sodio, yodo, cloro y cobalto. Hay más hierro en proporción en una avellana que en las frutas, la carne y las verduras.
Propiedades útiles
El aceite de avellana contiene ácidos grasos: esteárico, palmítico y oleico. Protegen el corazón y los vasos sanguíneos del daño vascular. También evitan la acumulación de colesterol en la sangre y aseguran el desarrollo y crecimiento normal de todos los tejidos del cuerpo. Por esta razón, las avellanas son claves en la nutrición diaria para niños, adolescentes y jóvenes. Asimismo con en personas maduras y mayores para que mantengan la fuerza y la salud.
Además, hay sustancias en este fruto que pueden limpiar el cuerpo, fortalecer la inmunidad y eliminar toxinas.
Si consumes 30gr de avellanas diarios estas contribuyendo a reducir enfermedades cardiovasculares, anemia, diabetes, obesidad, problemas de próstata y del sistema nervioso central.
Una avellana contienen los 20 aminoácidos necesarios para un organismo
Cocinar con avellanas
Las avellanas se usan en la cocina con frecuencia, tanto procesadas como crudas. Aparecen en salsas, ensaladas, verduras, y para acompañar carnes y pescados. Pero la mayoría de las veces se usan para preparar platos dulces, pasteles y repostería. Puedes agregar avellanas molidas a pasteles y tartas.
En resumen
Las avellanas contienen muchas sustancias valiosas y útiles, literalmente todos pueden comerlas.
Ya que no tiene contraindicaciones de uso, solo hay algunas restricciones. Entonces, con la obesidad, la enfermedad hepática crónica y la diabetes, es aconsejable reducir la cantidad de avellanas en la dieta y usarla un poco menos.
¡Come correctamente, con moderación, y mantente saludable!
La dieta macrobiótica fue desarrollada por un filósofo japonés llamado George Ohsawa. Creía en un enfoque holístico de la salud. Dicho enfoque incorpora muchos aspectos del estilo de vida. Desde la dieta y el ejercicio hasta la meditación e incluso la energía «yin y yang» de alimentos particulares.
La dieta macrobiótica se enfoca en elegir productos orgánicos, cultivados localmente y de temporada. En general, la dieta macrobiótica se divide aproximadamente de la siguiente manera:
40-60% de su comida diaria = granos integrales como arroz integral, cebada, avena, trigo sarraceno.
20-30% de su comida diaria = frutas y verduras.
10% – 25% de la comida diaria = legumbres y productos de derivados como tofu, miso y tempeh, así como vegetales marinos como las algas.
Algunas personas también incluyen pequeñas cantidades de encurtidos y verduras fermentadas, nueces, semillas y ocasionalmente algo de carne o pescado.
Un estilo de vida
La dieta macrobiótica también tiene recomendaciones de estilo de vida, que incluyen:
Solo come cuando tiene hambre y solo bebe cuando tiene sed.
Masticar bien los alimentos hasta que se licúe antes de tragarlos.
Solo se utilizan materiales naturales como madera, vidrio y porcelana para cocinar y almacenar alimentos.
Evitar hornos de microondas y placas eléctricas.
Purificar el agua antes de cocinarla o beberla.
Evitar las bebidas con sabor, cafeína o alcohol.
Los seguidores pueden adoptar una dieta macrobiótica de maneras ligeramente diferentes. Algunos se adhieren muy estrictamente a las reglas de preparación de alimentos, cocinar y comer. Mientras que otros están más relajados y solo siguen estas reglas con moderación.
¿Cuáles son los beneficios de la dieta macrobiótica?
La macrobiótica es tanto una dieta como un sistema de estilo de vida. Simplemente se trata menos de controlar el peso y más de crear un estilo de vida. Eso sí, equilibrado con la comida como uno de los pilares de la filosofía.
Si tu meta es la pérdida de peso, al adoptar una forma macrobiótica de comer es probable que lo pierdas. Pero ten cuidado de no reemplazar los alimentos ricos en proteínas con demasiados carbohidratos. Los carbohidratos con almidón como los granos y el arroz son fáciles de comer en exceso.
La investigación sugiere que la dieta macrobiótica tiene un efecto positivo en la salud del corazón. Los niveles más bajos de lípidos en la sangre y colesterol, confieren más beneficios en el manejo de la presión arterial. Esto es, en parte, gracias a la naturaleza del régimen basada en plantas, baja en grasas y alta en fibra.
Los aspectos dietéticos del plan también son beneficiosos para las personas con diabetes tipo II. Asimismo, como para los no diabéticos que experimentan hipoglucemia reactiva. Es decir, niveles bajos de azúcar en la sangre alrededor de cuatro horas después de una comida.
Aspectos negativos
Para los jóvenes, ancianos y aquellos que están enfermos o que han sido diagnosticados con una enfermedad crónica, seguir una dieta estricta que restrinja ciertos grupos de alimentos puede limitar severamente la ingesta de nutrientes. Los estudios han demostrado que ciertos minerales y vitaminas pueden ser limitados. Cabe nombrar el calcio, el hierro, las vitaminas B12 y D, así como las proteínas.
Para aquellos que ya están débiles y con bajo peso, una dieta como esta puede no proporcionar la variación y las calorías necesarias. Especialmente los niños, un régimen estricto puede limitar el crecimiento y el desarrollo.
Dicho esto, hay elementos de la dieta macrobiótica que pueden ser útiles, siempre que se aplique de manera menos restrictiva. Comer más frutas y verduras y reducir la ingesta de sal, azúcar y grasas puede tener un efecto positivo. Sin embargo, también se pueden obtener estos beneficios siguiendo una dieta sana y equilibrada.
¿Puede la dieta macrobiótica ayudar a tratar enfermedades crónicas?
Hasta la fecha, los estudios científicos no han podido demostrar su efectividad. Esto significa que se necesita más investigación antes de que se justifiquen tales afirmaciones. Los riesgos asociados con las deficiencias nutricionales y la limitación social debido a la naturaleza estricta del plan son las principales causas de preocupación.
Efectos a largo plazo
Como se indicó anteriormente, las personas que siguen una dieta macrobiótica durante un período prolongado pueden disfrutar de una presión arterial más baja. Esto propicia un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Los diabéticos también pueden encontrar útil la adopción a largo plazo para controlar los niveles de glucosa en sangre.
La dieta macrobiótica es rica en granos integrales, lo que también puede beneficiar a las mujeres posmenopáusicas. Los alimentos integrales proporcionan una gran cantidad de compuestos útiles. Por ejemplo los fitoestrógenos, que pueden ayudar a mantener la sensibilidad a la insulina y el control del peso después de la menopausia.
Por otro lado, para los niños y adultos jóvenes, las deficiencias de nutrientes asociadas pueden tener un impacto en la salud general y el crecimiento a largo plazo. Tales efectos negativos pueden depender de cuán estrictamente un individuo siga los principios dietéticos macrobióticos.
Ten en cuenta: si estás considerando intentar cualquier forma de dieta, consulta primero a tu nutricionista para asegurarte de que puedes hacerlo sin riesgo para la salud.
La granola es una combinación de avena además de frutos secos, a la que se le puede añadir otros cereales, semillas e incluso frutas desecadas. Es perfecta para consumir con yogur y/o fruta fresca para desayunar o entre horas. Fue el primer cereal de desayuno de grano entero y seco. El médico estadounidense James Caleb Jackson fue su creador en 1863 y a la receta original la bautizó como «granula».
Ingredientes
Los ingredientes que necesitas son: 4 tazas avena, 1/2 taza almendras picadas o fileteadas, 1/2 taza nuez picada ó en trozos, 1/2 taza coco rallado, 1 cucharadita canela molida, 1/4 cucharadita sal, 1/2 taza azúcar de coco o xilitol, 1/2 taza de miel y 1 cucharada de esencia de vainilla.
Otros ingredientes que puedes añadir antes de hornear pueden ser 1/2 taza cacahuate picado, 1/2 taza amaranto inflado, 1/4 taza semillas de girasol o 1/2 taza pepitas de calabaza.
Para agregar al final puedes utilizar arándanos secos, uvas pasas o frutas secas a tu elección.
La granola se conserva en un lugar seco, oscuro y fresco hasta por 1 mes.
Elaboración
En un tazón grande, coloca todos los ingredientes secos y revuelve.
Agrega el azúcar de coco, la miel y la vainilla y revuelve todo muy bien hasta que se integren todos los ingredientes.
Vacía la mezcla extendiéndola en un recipiente apto para horno cubierto con papel vegetal.
Hornea a 180° C por 40 minutos, sacándola cada 10 minutos para remover la granola.
Al pasar los 40 minutos, saca la granola del horno y deja enfriar.
Integra la fruta seca que hayas elegido para la agregación final. Revuelve bien.
Una vez fría, vacíala a recipientes herméticos de cristal.
Yogur con granola
Por último te voy a enseñar una receta con granola.
Alterna capas de yogur natural o bien yogur vegetal (sin azúcares) con granola y decora con tus frutas favoritas troceadas. Además este desayuno o tentempié es un versátil y te va a dar mucho juego a la hora de variar con las frutas o el sabor de los yogures. En realidad, ¡te va a gustar tanto que vas a querer repetir cada mañana!
Cuando se trata de perder grasa corporal, obtenemos una sobrecarga de información. No es sorprendente que la confusión persista sobre las mejores maneras de reducir el porcentaje de grasa corporal de manera segura sin poner en riesgo la salud física o mental.
Sin embargo, si eres alguien que está buscando la mejor manera de reducir la grasa corporal al rango ‘seguro’ y de manera saludable, aquí te explico cómo hacerlo de la mejor forma posible.
La grasa corporal es importante
En primer lugar, nuestro cuerpo necesita grasa. Es de vital importancia para la salud y la longevidad, y es nuestra protección contra el hambre cuando no podemos acceder a los alimentos.
La grasa corporal actúa como un depósito de energía para el cuerpo. Protege los órganos internos, amortigua las articulaciones, regula la temperatura corporal y es responsable de la secreción de ciertas hormonas. En resumen, ayuda a mantenernos vivos.
Pero, en cierto modo, el exceso de grasa corporal puede afectar negativamente a la salud, principalmente provocando enfermedades cardíacas y diabetes.
Visita a un nutricionista para planificar cómo perder grasa corporal
Bueno, si tu porcentaje de grasa corporal está entre 20 y 30%, puedes descansar tranquilo. Si es alrededor de la marca intermedia, aún mejor. Pero si estás en ese rango, no te preocupes demasiado por exactamente dónde te sientas.
Déficit calórico
Ingiere menos calorías de las que quemas, de esta manera vamos a combustionar las reservas de grasa almacenadas en el organismo. Eso sí, debe de ser un recorte calórico pequeño, ya que si lo hacemos drástico corremos el riesgo de oxidar nuestro organismo demasiado deprisa. Al mismo tiempo que se produce una pérdida de masa muscular o magra.
Ejercicio físico
Debes buscar un deporte que te agrade para estimular su duración en el tiempo. A mayor duración del ejercicio físico, mayor pérdida de grasa corporal.
Tu nutricionista te planificará una dieta a tu medida
Cabe destacar el aumento de fibra y proteínas en la dieta para favorecer la sensación de saciedad. Asimismo masticar despacio los alimentos, ya que el factor de saciedad lo marca el cerebro (no el estómago) a los 20 minutos de empezar a comer. Cuanto más despacio comas, menos comerás.
Tu nutricionista te planificará una dieta a tu medida.
Descanso y estrés
El descanso nos genera un buen equilibrio a nivel hormonal. Respecto al estrés y la ansiedad, quienes la padecen de manera habitual, producen más hormona cortisol y esta aumenta el almacenamiento de grasa en el organismo.
Sin embargo, algo para recordar, independientemente de su forma, tamaño o porcentaje de grasa corporal, es que la salud se ve diferente para todos: si es feliz dentro de sí mismo, entonces puede que no haya necesidad de tratar de perder grasa corporal.
Para cualquier cambio en la dieta con un objetivo concreto, lo mejor es que lo hagas de la mano de un profesional, en este caso de un dietista-nutricionista.
El alga nori es conocida por ser utilizada en la elaboración del famoso sushi. Pero debemos mencionar que este tipo de algas proviene de cultivos. Una vez cosechadas frescas, se secan al sol o en hornos. Después se exponen en pequeñas cantidades sobre esteras de bambú. De ahí su aspecto característico de un lado liso y otro rugoso.
Una vez seco, el producto de algas nori se comercializa en paquetes de hojas. Su color puede variar de rojizo a marrón, así como verde oscuro o negro. Además, la textura, el aspecto y el color pueden variar según su condición, ya sea cocida o asada.
Los océanos son una verdadera fuente de sustento nutricional y, entre ellos, las algas comestibles. Aún así, aparte del sushi ocasional, la gran mayoría de nosotros no comemos algas con frecuencia.
Distribución
Esta es una especie de alga mundial, ya que se distribuye en todos los continentes, incluidas las aguas polares, tropicales y templadas.
Aunque las algas no pertenecen a nuestra cultura culinaria tradicional, su consumo se ha extendido por todo el mundo, ganando una gran popularidad.
Las principales propiedades nutricionales que poseen las algas marinas y de agua dulce son la razón principal de este hecho.
Propiedades nutricionales del alga nori
El alga nori tiene múltiples propiedades que se describen a continuación.
Riqueza mineral
Como la mayoría de las algas marinas, el nori destaca por su alta acción remineralizante. Contiene abundante yodo, potasio, hierro, calcio y fósforo, entre otros minerales.
Del mismo modo, las algas nori tienen un alto contenido de proteínas. Pero debe tenerse en cuenta que la ingesta recomendada de algas es baja, ya que como la mayoría de las especies marinas también contienen yodo. Por lo tanto, debemos considerar una dieta equilibrada, para encontrar diferentes fuentes de proteínas.
Grasa
Otro aspecto positivo del alga nori radica en su bajo contenido de grasa. Junto con las propiedades estimulantes del metabolismo del yodo, representan un gran aliado para perder peso.
Carbohidratos y fibra
Como en el caso de casi todas las verduras, el alga nori contiene carbohidratos de asimilación lenta, que son bastante beneficiosos. El excelente efecto de su fibra, también debe destacarse.
Beneficios del alga nori
Hay pocas diferencias nutricionales entre las algas nori y otros tipos de algas y todas ellas tienen grandes ventajas para la salud. Sin embargo, podemos enumerar los siguientes beneficios específicos de las algas nori:
Pérdida de peso: estimula la pérdida de peso en caso de obesidad.
Colesterol: ayuda a reducir las grasas y el colesterol.
Defensas: estimulan el sistema inmunitario en caso de gripe, bronquitis e infecciones de cualquier tipo.
Pérdida de cabello: ayuda a prevenir la pérdida de cabello gracias a las vitaminas que contienen.
Digestión: debido a su contenido de fibra, ayudan a metabolizar los alimentos.
Visión: Muy útil para alteraciones de la visión, debido a su alto contenido de vitamina A.
Intestino: se recomiendan para la salud intestinal y, por lo tanto, repoblan la flora intestinal a la vez que mejoran la permeabilidad intestinal.
Sistema hormonal: funcionan como estimulantes del sistema hormonal, en presencia de hipotiroidismo.
Atletas: debido a su alto contenido de nutrientes, son ideales en las dietas de los atletas.
Cómo usarla en la cocina
Ensaladas: Remojar ligeramente durante unos minutos y agregarlos a la ensalada.
En sopas y purés: agrégalas a la cocción y déjalas cocinar unos minutos.
En copos: si adquieres las algas nori en forma de copos, no tendrás que hacer nada más. Simplemente espolvorea sobre cualquier plato o estofado.
Salteado: Agregado a un salteado con otras verduras.
En patés vegetales: se pueden agregar una vez cocidos, a cualquier paté vegetal, por ejemplo al paté de champiñón o berenjena.
Contraindicaciones
Aunque en condiciones normales estas algas son bastante saludables, es necesario tener en cuenta algunos factores y obtener una opinión especializada en los siguientes casos:
Hipertiroidismo, embarazo, cuando se ingieren anticoagulantes, en presencia de afecciones autoinmunes o antes de la intervención quirúrgica.
El yodo contenido en esta especie debe ser ingerido con algunas precauciones.
Preservación ambiental
Hoy en día, el tema más importante para la acuicultura nori es la conservación del medio ambiente.
La limpieza de la costa también es esencial, para garantizar que nada contamine el nori.
Hay otros factores que afectan a esta agricultura, como el aumento de la temperatura del agua como resultado de los cambios ambientales.
Cabe destacar que para evitar pesticidas y contaminantes medioambientales debemos comprar el alga nori en tiendas especializadas ecológicas.
Las algas comestibles son ricas en micronutrientes importantes para nuestra salud. También nos van a aportar muchos otros beneficios para nuestro organismo si las incluimos en nuestra dieta habitual.
Las algas son pequeñas plantas acuáticas fotosintéticas, que contienen clorofila, la sustancia que les da ese color tan verde. Toman la energía del sol y la convierten en azúcares y proteínas esenciales para el cuerpo. Las algas pueden encontrarse en ambientes de agua dulce y salada.
Si bien algunas algas pueden ser tóxicas, sólo voy a centrarme en las algas comestibles. Éstas se pueden agregar a los alimentos así como mezclar en ensaladas. Algunas formas comunes de las que quizás hayas oído hablar antes incluyen la espirulina además de la chlorella, que vienen en forma de polvo o comprimidos. Otra alga comestible popular es la nori, que verás en las cocinas asiáticas, particularmente envueltas en rollos de sushi.
Verás el alga nori en las cocinas asiáticas, particularmente envueltas en rollos de sushi.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de las algas?
Nutricionales
Solo una cucharada de espirulina o chlorella proporciona cuatro gramos de proteína, junto con una dosis saludable de calcio, hierro, magnesio y potasio. También obtendrá vitaminas B y vitamina A (beta-caroteno), junto con grasas esenciales.
Inmunológicas
Son una buena opción para agregar a los alimentos o tomar como un suplemento. Todas estas vitaminas y minerales ayudan a energizar nuestro cuerpo además de ayudarlo a funcionar de manera más eficiente, desde proteger su sistema inmunológico hasta combatir enfermedades.
Digestivas
Las algas son también ricas en antioxidantes poderosos que pueden proporcionar algunos beneficios contra enfermedades intestinales. Además, sabemos que un alto contenido de fibra en una dosis de algas podría ayudar a controlar el peso y, más específicamente, a combatir la obesidad al disminuir la digestión de las grasas.
Antioxidantes
Por último, las algas contienen carotenoides (un tipo de antioxidante) llamados zeaxantina y luteína, los cuales apoyan la salud ocular y cerebral, junto con la prevención de enfermedades.
Nutrición en las algas comestibles
Tomar 1 cucharada de alga espirulina por ejemplo, encontramos:
Recuerda comprar sólo variedades orgánicas que se procesen a muy bajo calor para retener la nutrición máxima y garantizar las mejores prácticas de cultivo.
Dado que las algas crecen y provienen del agua, está rodeada de toxinas libres que flotan en el agua y es más susceptible a la contaminación de metales pesados, escorrentías industriales o agrícolas, etc. que se encuentran en las aguas.
Estas toxinas se pueden evitar comprándolas a una marca confiable que las cultiva orgánicamente.
Cómo incorporar algas a tu dieta
La forma favorita de agregar las algas comestibles a mi dieta es en batidos fresquitos durante el verano o bien en caldos o purés durante el invierno. También se pueden incluir en pequeñas cantidades en ensaladas o guarniciones como una verdura más. Se puede agregar fácilmente una cucharada a cualquier receta, ya que no influye demasiado en su sabor, aunque agregará un ligero sabor a hojas verdes.
El té Matcha proviene de la misma planta que origina todos los tés verdes, blancos y negros: el arbusto Camellia sinensis. El nombre «matcha» significa literalmente «té en polvo».
Sabemos que el té puede ser la bebida más saludable del mundo, y el té verde parece ser el más saludable de todos. Pero, ¿qué hace que esta infusión sea especial?
El proceso de producción comienza mientras las hojas de té verde todavía están creciendo. Las plantas se sombrean antes de la cosecha para aumentar el contenido de clorofila y aminoácidos (particularmente L-teanina) y para mejorar la apariencia y el sabor del té. Esto le da al matcha su color verde brillante.
Una vez que las hojas se cosechan, se cuecen al vapor, se secan y se mezclan, se muelen en un polvo fino que se mezcla con agua fría o caliente.
¿Resultado? el matcha puede brindarte los beneficios para la salud del té verde, ¡y algo más! De hecho, una taza de matcha tiene aproximadamente tres veces los antioxidantes del té verde normal.
¿A qué sabe?
La mayoría de las personas encuentran que los tés matcha típicos tienen un fuerte sabor a hierba, similar al pasto de trigo o incluso a las espinacas.
Pero los tés matcha de calidad y ecológicos tienen sabores equilibrados, con capas de cremosidad, hierba recién cortada y notas tostadas.
¿Cuáles son los beneficios del té matcha?
Aquí hay cinco beneficios respaldados por la ciencia que puede obtener bebiendo matcha:
Cardiovascular
Esta infusión apoya la salud del corazón. Las catequinas del té verde pueden apoyar un sistema cardiovascular saludable. Y el matcha es el tipo más potente de té verde cuando se trata del contenido de catequina.
Además, los poderosos antioxidantes que se encuentran en el té verde, han demostrado ser útiles para apoyar arterias sanas.
Sistema inmune
El té matcha apoya las células sanas. Los estudios en animales sugieren que beber matcha regularmente puede apoyar el sistema de defensa antioxidante natural de su cuerpo.
Esto tiene implicaciones para un envejecimiento saludable, ¡además es una excelente noticia para apoyar un sistema inmunológico más fuerte!
Neurocerebral
El té Matcha apoya la salud del cerebro. Los estudios demuestran que consumir matcha puede ayudar a mantener una función cognitiva saludable. El consumo de té verde (en este caso, 2 gramos de polvo de té verde – matcha – consumido diariamente durante tres meses) puede ser eficaz para apoyar la función cognitiva, incluso durante el envejecimiento.
Metabolismo
Resulta que el té matcha puede ayudar a mantener un peso corporal saludable al apoyar un metabolismo saludable y la quema de grasa.
Beber regularmente té matcha puede apoyar la termogénesis elevada, lo que favorece la combustión de las grasas. El peso corporal, el IMC, la circunferencia de la cintura, la masa de grasa corporal y el área de grasa subcutánea puede descender significativamente si consumimos té matcha diariamente.
Estado de ánimo y el enfoque mental
El matcha es rico en aminoácidos (los componentes básicos de las proteínas) en comparación con otros tés. Y resulta ser el más alto en uno de los aminoácidos más preciados, L-teanina.
¿Qué hace L-tenina por ti? Puede soportar un estado de calma y meditación que es perfecto para un enfoque profundo.
El efecto de beber matcha se describe comúnmente como «estado de alerta relajado» o «meditación en una taza» porque la cafeína ayuda a la mente a concentrarse y mantenerse alerta, mientras que la L-teanina la ayuda a relajarse.
La L-teanina también es la razón por la cual la cafeína en el té puede no provocar el mismo nerviosismo que la cafeína en el café. Actúa como un complemento de la cafeína, equilibrando los nervios o la ansiedad que normalmente puede sentir, al tiempo que le proporciona energía tranquila.
Si bien todo el té verde contiene L-teanina, los niveles que se encuentran en el matcha no tienen comparación. La mayoría de los tés verdes tienen cuatro miligramos de L-teanina por porción, ¡pero el matcha tiene 20 miligramos!
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