Croquetas de setas saludables e irresistibles

Croquetas de setas saludables, veganas y sin gluten

A todos nos gustan las croquetas, y sin duda a los que todavía no lo saben. El verdadero truco para las croquetas de setas saludables es el tiempo, la paciencia y sobre todo un gran brazo para remover la bechamel.  ¡No podrías imaginar lo cremosas y deliciosas que quedan!

Estas croquetas son de setas pero puedes experimentar con diferentes ingredientes. En casa hemos probado, desde croquetas de calabacín, hasta croquetas de puerro y gambas, (¡deliciosas!).

Hay una croqueta para todos, y por supuesto incluidos los vegetarianos o los intolerantes. Estas en particular no llevan gluten ni lactosa además son aptas para veganos.

¿Qué hace que estas croquetas sean perfectas?

Su relleno cremoso está lleno de sabor y muchos se preguntarán cual es el secreto. La respuesta es sin duda, ninguno. La verdad es mucho más simple, las croquetas son básicamente una salsa de bechamel fantástica (AOVE, bebida de arroz, harina de garbanzo y sal) enriquecida con restos de setas. Cuando se hacen bien, el resultado debe ser ligero y nunca adivinarán que la harina de garbanzo era el ingrediente principal.

Su relleno cremoso está lleno de sabor y muchos se preguntarán cual es el secreto.

Ahora que ya conoces el secreto, no hay excusa para no hacer estas croquetas de setas saludables. Fáciles además de extremadamente sabrosos bocaditos.

Ingredientes para unas 12 croquetas de setas saludables

  • La parte blanca de un puerro (unos 40gr) en juliana.
  • 200 gr de setas variadas (puedes cambiar este ingrediente principal por el que tú quieras).
  • 400 de bebida vegetal (de arroz).
  • 60gr de harina de garbanzo (puedes también picar 60gr de garbanzos en un robot de cocina).
  • Harina de almendras o almendras molidas bien finas para el rebozado.
  • Piñones (opcional).
  • AOVE, sal y pimienta.

Elaboración

  1. Sofríe (en un cazo de 1L de capacidad) el ajo puerro a fuego lento con una cucharada de AOVE hasta que esté dorado.
  2. Mientras tanto pica 100gr de setas y los 100 gr restantes los vas a necesitar troceados. Reserva.
  3. Una vez dorado el puerro añade los 400gr de bebida de arroz y remueve hasta que la veas humeante.
  4. Poco a poco ves añadiendo la harina y removiendo despacio para que vaya integrándose sin dejar grumos.
  5. Añade las setas reservadas (las troceadas y las picadas).
  6. Incorpora los piñones. Sigue removiendo hasta que vaya quedando una crema espesa. Salpimenta al gusto.
  7. Deja atemperar la crema resultante para posteriormente refrigerar en la nevera un mínimo de 6 horas.
  8. Una vez trascurrido este tiempo, debes ir moldeando las croquetas con la ayuda de dos cucharas. Reserva.
  9. Precalienta el horno a 180ºC.
  10. Reboza cada croqueta con la harina de almendras y vete dejándolas sobre papel vegetal en una bandeja de horno.
  11. Hornea durante 20 minutos dándoles la vuelta a los 10 minutos.
  12. Saca del horno, deja atemperar y ¡disfruta!

Para más información puedes contactar conmigo en ainhoadietamos@gmail.com

¡¡Sígueme en twitter –> @PlanDietamos

Facebook –> PlanDietamos

¡¡Y también en Instagram –> @PlanDietamos

Estaré encantada de atenderte

Deja una respuesta