Autor: AinhoaDIETamos

Dieta paleo, descúbrela

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Dieta Paleo, ¿qué es y por qué es tan popular?

¿Es la dieta Paleo, un plan de alimentación basado en dietas humanas prehistóricas, adecuado para los humanos modernos? Una dieta paleo es un plan dietético basado en alimentos similares a lo que se pudo haber comido durante la era paleolítica. Ésta época data de aproximadamente 2.5 millones a 10,000 años atrás.

Generalmente, la dieta paleo incluye carnes magras, pescado, frutas, verduras, frutos secos y semillas, alimentos que en el pasado se podían obtener mediante la caza y la recolección. Una dieta paleo limita los alimentos que se hicieron comunes cuando surgió la agricultura hace unos 10.000 años. Estos alimentos incluyen productos lácteos, legumbres y granos.

Propósito de una dieta paleo

El objetivo de plan dietético palolítico es volver a una forma de comer que se parezca más a lo que comían los primeros humanos. El razonamiento de la dieta es que el cuerpo humano es genéticamente incompatible con la dieta moderna que surgió con las prácticas agrícolas.

La agricultura cambió lo que la gente comía y estableció productos lácteos, granos y legumbres como alimentos básicos adicionales en la dieta humana. Este cambio relativamente tardío y rápido en la dieta, superó la capacidad del cuerpo para adaptarse. Se cree que este desajuste es un factor que contribuye a la prevalencia de obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas en la actualidad.

Puedes optar por seguir plan paleolítico porque quieres perder peso o mantener un peso saludable.

Qué comer

  • Frutas
  • Vegetales
  • Frutos secos y semillas
  • Carnes magras, especialmente animales alimentados con pasto o animales salvajes
  • Pescado, especialmente aquellos ricos en ácidos grasos omega-3, como el salmón, la caballa y el atún blanco
  • Aceites de frutas y nueces, como el aceite de oliva o el aceite de nuez
  • La dieta también enfatiza el agua potable y la actividad física todos los días.

Qué evitar

  • Granos, como trigo, avena y cebada.
  • Legumbres, como frijoles, lentejas, maní y guisantes.
  • Productos lácteos
  • Azúcar refinada
  • Sal
  • Alimentos procesados ​​en general

Resultados a una dieta paleo

Varios ensayos clínicos aleatorios han comparado la dieta paleo con otros planes de alimentación, como la dieta mediterránea o la dieta para la diabetes. En general, estos ensayos sugieren que una régimen paleolítico puede proporcionar algunos beneficios como:

  • Más pérdida de peso
  • Tolerancia a la glucosa mejorada
  • Mejor control de la presión arterial
  • Triglicéridos en descenso
  • Mejor manejo del apetito y/o ansiedad

Sin embargo, se necesitan ensayos más largos con grandes grupos de personas asignadas aleatoriamente a diferentes dietas para comprender los beneficios generales a largo plazo para la salud y los posibles riesgos de una dieta paleo.

Preocupaciones dietéticas

Una dieta paleo es rica en verduras, frutas y frutos secos, todos los elementos de una dieta saludable.

La principal diferencia entre el régimen paleolítico y otras dietas saludables es la ausencia de granos enteros y legumbres, que se consideran buenas fuentes de fibra, vitaminas y otros nutrientes. También están ausentes de la dieta los productos lácteos, que son buenas fuentes de proteínas y calcio.

Estos alimentos no solo se consideran saludables, sino que también son generalmente más asequibles y accesibles que alimentos como animales salvajes o animales alimentados con pasto. Para algunas personas, una dieta paleo puede ser demasiado costosa económicamente.

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Nutrición en el paciente COVID

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Nutrición e hidratación en el paciente COVID

Nutrición en el paciente COVID es clave para hacer frente a la enfermedad. La nutrición y la hidratación juegan un papel muy importante en la respuesta de tu cuerpo y en la recuperación del virus COVID-19 y son una parte esencial del tratamiento médico. 

La siguiente información puede brindarte algunas pautas sobre las formas de satisfacer las necesidades nutricionales de una persona con el virus.

Para pacientes que se recuperan en casa

Nutrición e hidratación para pacientes con COVID-19

Sólo alrededor del 15 por ciento de los infectados con COVID-19 requerirán hospitalización. Aproximadamente el 85 por ciento restante son personas que controlarán su enfermedad y se recuperarán en casa.

Los síntomas más comunes de COVID-19 son fiebre, tos y dificultad para respirar; estos síntomas suelen ir acompañados de fatiga y pérdida de apetito.

La nutrición y la hidratación son fundamentales para la recuperación

Con una infección, el cuerpo debe trabajar intensamente para generar una respuesta inmune. La fiebre alta es la forma que tiene el sistema inmunológico de acelerar el metabolismo para combatir el virus. La fiebre también se asocia con una pérdida excesiva de líquidos y un aumento del metabolismo que puede conducir a la deshidratación y al aumento de los requisitos nutricionales.

Aunque no tengas sed ni hambre, es importante que continues comiendo y bebiendo líquidos para apoyar la capacidad de tu cuerpo para combatir el virus y apoyar la función inmunológica de tu cuerpo.

Las proteínas y las calorías son importantes para protegerse contra la pérdida de masa muscular mientras luchas contra el COVID-19, especialmente si estás postrado en cama o inactivo.

Necesidades nutricionales de una persona con COVID-19

Nutrición en el paciente COVID

  • Líquido: aproximadamente 3 litros de líquido por día
  • Calorías: 2000 – 2500 calorías por día
  • Proteínas: 75-100 gramos por día

Bebe líquidos cada hora

  • Como mínimo, debes beber líquidos cada 15 minutos. Los líquidos óptimos para beber son bebidas líquidas claras con calorías y proteínas (caldos o sopas), soluciones de rehidratación oral o bebidas deportivas.

Consume una dieta alta en calorías y proteínas

  • Intenta comer 6 veces al día, cada 2-3 horas. Come incluso si no tienes hambre.
  • Las calorías son importantes para proteger contra la degradación de los músculos para obtener energía. Debido al mayor estrés del COVID-19, necesitas más calorías que en tu dieta normal. 
  • Trata de comer de 75 a 100 gramos de proteína por día. Buenas fuentes de proteínas son: frutos secos, legumbres, huevos, yogur, queso, carne y pescado.
  • Debido a la disminución del apetito, ahora no es el momento de restringir las calorías. Consume alimentos ricos en nutrientes. Bebe jugo de frutas, leche u otras bebidas que contengan calorías.
  • Duplica el tamaño de las porciones de grasas y aceites saludables (aceite de oliva virgen extra, aguacates, frutos secos y semillas).
  • Come pequeñas cantidades y con frecuencia. 

La comida es medicina cuando estás enfermo

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Lasaña de verduras

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Lasaña de verduras al microondas

La receta de hoy es cortesía de mi querida amiga Rosa L.B. Una gran persona, sincera y muy segura de sí misma. Se trata de una riquísima lasaña de verduras hecha al microondas. Receta sencilla, rápida y saludable.

El microondas

Si bien lo ideal sería que todos pudiéramos reservar horas todos los días para asar, hornear o asar comidas caseras satisfactorias. Pero a veces las limitaciones de tiempo y el espacio limitado de la cocina requieren el confiable microondas para hacer el trabajo. El microondas puede verse principalmente como una herramienta para calentar rápidamente las sobras. Aunque éste versátil aparato se puede utilizar de varias formas para llevar el almuerzo o la cena a la mesa más rápido.

Los hornos microondas son convenientes porque cocinan los alimentos mucho más rápido que otros métodos. También se pueden usar para descongelar alimentos. Las cosas importantes para recordar con la cocción por microondas son mantener la humedad y garantizar un tiempo de cocción uniforme.

Lasaña de verduras, la receta

Para elaborar esta receta necesitamos cortar los siguientes vegetales en láminas: berenjena, tomate y cebolla.

Elaboración

  1. Una vez tengamos la berenjena cortada en láminas finas, la vamos a salar en abundancia y la dejamos escurrir en un colador durante un mínimo de 30 minutos. Trascurrido este tiempo enjuagamos las láminas para eliminar el exceso de sal. A continuación cocinamos la berenjena al microondas durante 3 minutos
  2. Mientras tanto preparamos los aros de cebolla para también cocinarlos en el microondas otros 3 minutos.
  3. Ahora montamos la lasaña por capas de berenjena, cebolla y tomate, espolvorea especias a tu gusto (pimienta, orégano…).
  4. Finalmente introduce en el microondas durante 2 minutos.

Bien es cierto que la naturaleza de esta receta es vegana, pero si eres omnívor@ puedes intercalar atún, jamón serrano o queso entre las capas de las hortalizas. También puedes gratinar con queso y orégano, como ves en la foto.

Para más recetas veganas, haz click aquí

¡Espero que os guste porque a mí personalmente me encanta!

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Sistema inmune, aliméntalo

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Fortalece tu sistema inmune y combate enfermedades

¿Cómo puedes mejorar tu sistema inmune? En efecto, tu sistema inmunológico hace un trabajo extraordinario defendiéndolo contra los microorganismos que causan enfermedades. Pero a veces falla: un germen lo invade con éxito y luego lo enferma. ¿Es posible intervenir en este proceso y también estimular tu sistema inmunológico a través de la alimentación?

Formas saludables de fortalecer tu sistema inmune

Cada parte de tu cuerpo, incluido tu sistema inmune, funciona mejor cuando está protegido del ataque ambiental y además reforzado por estrategias de vida saludable como éstas:

  • Consume una dieta rica en alimentos fermentados, frutas y verduras.
  • No fumes.
  • Haz ejercicio físico regular.
  • Mantén un peso saludable.
  • No bebas alcohol.
  • Duerme lo suficiente.
  • Trata de minimizar el estrés diario.

Sistema inmunológico y edad

A medida que envejecemos, nuestra capacidad de respuesta inmunitaria se reduce, lo que al mismo tiempo contribuye a más infecciones.

Si bien algunas personas envejecen de manera saludable, la conclusión de muchos estudios es que los ancianos tienen más probabilidades de contraer enfermedades infecciosas y más probabilidades de morir a causa de ellas. Infecciones respiratorias, gripe, COVID-19 y en efecto neumonía.

Parece haber una conexión entre la nutrición y la inmunidad en los ancianos. Una forma de desnutrición que es sorprendentemente común se conoce como «desnutrición por micronutrientes». La desnutrición de micronutrientes, en la que una persona tiene deficiencia de algunas vitaminas esenciales y oligoelementos que se obtienen con la dieta. Las personas mayores tienden a comer menos y al mismo tiempo tienen menos variedad en sus dietas.

La dieta y tu sistema inmunológico

Las células del sistema inmune necesitan una nutrición buena y regular.

Deficiencias de zinc, selenio, hierro, cobre, ácido fólico y vitaminas A, B6, C y E, disminuye la respuesta inmunitaria.

¿Entonces que puedes hacer? Si sospechas que tu dieta no te proporciona todas tus necesidades en estos micronutrientes, tal vez, puedas acudir a un dietista nutricionista para que te asesore.

Alimentos que aumentan tu sistema inmune

Pimiento rojo, ajo, almendras, arándanos, brócoli, hongos (reishi, maitake, shitake), chocolate negro, limón, huevo (yema), crustáceos, cúrcuma, propóleo, polen, probióticos, semillas de calabaza, pistachos, germen de trigo, granada, fermentados (kéfir, miso, chucrut)

Ejercicio: ¿Bueno o malo para la inmunidad?

El ejercicio físico regular es uno de los pilares de una vida sana. Mejora la salud cardiovascular, reduce la presión arterial, ayuda a controlar el peso corporal y protege contra una variedad de enfermedades. Pero, ¿ayuda a estimular tu sistema inmunológico de forma natural y a mantenerlo saludable? Al igual que una dieta saludable, el ejercicio puede contribuir a una buena salud general y, por lo tanto, a un sistema inmunológico saludable. Puede contribuir aún más directamente al promover una buena circulación, lo que permite que las células y sustancias del sistema inmunológico se muevan libremente por el cuerpo y hagan su trabajo de manera eficiente.

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Tarta de chocolate en dos texturas

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Tarta de chocolate en dos texturas saludable y deliciosa

¡Este es el pastel de chocolate con el que has estado soñando! Esta tarta de chocolate en dos texturas está llena de perfección húmeda además de un delicado sabor. He estado buscando una gran receta de tarta de chocolate saludable durante mucho tiempo. Ahora la he encontrado y por supuesto comparto la receta con todos vosotros.

Comida para el cerebro

El chocolate es ampliamente considerado como un alimento para el buen humor y contiene varias sustancias químicas que se sabe que alteran la función cerebral.

El cacao crudo es una de las pocas plantas que contiene teobromina, un pariente de la cafeína, aunque con un efecto estimulante más débil.

 La feniletilamina en el cacao es lo mismo que una molécula que tu cerebro libera cuando estás feliz o emocionado.

La anandamida, una sustancia química del cerebro que influye positivamente en tu estado de ánimo, la memoria y el apetito y disminuye la percepción del dolor, también se encuentra en el cacao crudo.

El cacao crudo contiene cantidades considerables del aminoácido triptófano, que tu cuerpo convierte en el neurotransmisor calmante serotonina.

Receta de la tarta de chocolate en dos texturas

Toma nota de los ingredientes

Para la masa

  • 300gr de calabaza asada
  • 100gr de dátiles hidratados
  • 3 huevos
  • 50gr de almendra molida
  • 50gr de cacao puro en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Una cucharada de levadura de hornear

Para la cobertura

  • 100gr de chocolate 85%
  • Dos cucharadas soperas de aceite de coco
  • Almendras laminadas

Manos a la obra

  1. Primero, cubre de agua y deja a remojo durante 30 minutos los dátiles deshuesados.
  2. Pasado este tiempo, con una picadora pica los dátiles junto con el agua de remojo hasta conseguir una pasta homogénea.
  3. Seguidamente mezcla en un bol todos los ingredientes de la masa y bate hasta que quede todo bien integrado.
  4. Precalienta el horno a 180 grados y posteriormente hornea la masa durante 20 minutos.
  5. Una vez fría la tarta, desmolda y reserva.
  6. Acto seguido para preparar la cobertura debes fundir la tableta de chocolate 85% al baño maría junto con el aceite de coco.
  7. Riega bien la tarta por encima con la cobertura de chocolate y por último espolvorea almendras laminadas encima de ella.
¡Ya estamos preparados para sorprender a nuestros invitados o a nosotros mismos con esta deliciosa tarta de chocolate en dos texturas!

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Tortitas de trigo sarraceno

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Deliciosas tortitas de trigo sarraceno

La receta que hoy os presento es sencilla como la que más. Necesitas únicamente dos ingredientes principales para la elaboración de estas tortitas de trigo sarraceno. Por consigiente, se trata de una opción de desayuno o merienda saludable, sin azúcares añadidos y con la versatilidad de topings que tu imaginación pueda dar.

¿Qué es el trigo sarraceno?

A pesar de tener ‘trigo’ en su nombre, el trigo sarraceno es en realidad una semilla (a veces denominada ‘pseudograno’) como la quínoa y el amaranto.

Puedes encontrar trigo sarraceno en forma de harina, fideos y por supuesto en hojuelas, lo que lo convierte en un sustituto versátil de la harina de trigo.

El trigo sarraceno es rico en magnesio. El magnesio es un mineral que ayuda a mantener la salud ósea y también favorece los niveles de energía, perfecto en deportistas.

El trigo sarraceno también es una buena fuente de fibra. Esta fibra, junto con el alto contenido de proteínas del sarraceno, ayuda a mejorar el control del azúcar en sangre y la pérdida de peso, ya que ayuda a mantenerse saciado por más tiempo.  

El trigo sarraceno también contiene algunos micronutrientes que apoyan la buena salud, incluidas las vitaminas B, el hierro y el zinc, pero también un fitonutriente llamado rutina que, según las investigaciones, ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.

¿El trigo sarraceno no contiene gluten?

Sí, el trigo sarraceno no contiene gluten.

Sin embargo, asegúrate de revisar las etiquetas cuando busques productos de trigo sarraceno, ya que algunos alimentos, como los fideos soba, a menudo se mezclan con trigo y, por lo tanto, no están libres de gluten.

La receta de las tortitas de trigo sarraceno

Ingredientes para 4 tortitas

  • 80gr de harina de trigo sarraceno
  • 130 gr de agua o bebida vegetal
  • Una pizca de sal
  • Unas gotas de AOVE

Elaboración

Que simple es esta receta que sólo debes de mezclar los ingredientes hasta formar una pasta homogénea e ir elaborando las tortitas una a una en una sartén antiadherente  bien caliente. Al no contener gluten, se rompen con facilidad, de ahí que hay que tener especial cuidado al girarlas en la sartén.

Diversidad de rellenos

Rellena tus tortitas con lo que más te guste, yo he utilizado 3 rellenos diferentes:

Mermelada de fresa sin azúcar con chocolate puro 85%
Aguacate, almendras y queso fresco de cabra
Plátano y mantequilla de cacahuete

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Croquetas de setas saludables e irresistibles

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Croquetas de setas saludables, veganas y sin gluten

A todos nos gustan las croquetas, y sin duda a los que todavía no lo saben. El verdadero truco para las croquetas de setas saludables es el tiempo, la paciencia y sobre todo un gran brazo para remover la bechamel.  ¡No podrías imaginar lo cremosas y deliciosas que quedan!

Estas croquetas son de setas pero puedes experimentar con diferentes ingredientes. En casa hemos probado, desde croquetas de calabacín, hasta croquetas de puerro y gambas, (¡deliciosas!).

Hay una croqueta para todos, y por supuesto incluidos los vegetarianos o los intolerantes. Estas en particular no llevan gluten ni lactosa además son aptas para veganos.

¿Qué hace que estas croquetas sean perfectas?

Su relleno cremoso está lleno de sabor y muchos se preguntarán cual es el secreto. La respuesta es sin duda, ninguno. La verdad es mucho más simple, las croquetas son básicamente una salsa de bechamel fantástica (AOVE, bebida de arroz, harina de garbanzo y sal) enriquecida con restos de setas. Cuando se hacen bien, el resultado debe ser ligero y nunca adivinarán que la harina de garbanzo era el ingrediente principal.

Su relleno cremoso está lleno de sabor y muchos se preguntarán cual es el secreto.

Ahora que ya conoces el secreto, no hay excusa para no hacer estas croquetas de setas saludables. Fáciles además de extremadamente sabrosos bocaditos.

Ingredientes para unas 12 croquetas de setas saludables

  • La parte blanca de un puerro (unos 40gr) en juliana.
  • 200 gr de setas variadas (puedes cambiar este ingrediente principal por el que tú quieras).
  • 400 de bebida vegetal (de arroz).
  • 60gr de harina de garbanzo (puedes también picar 60gr de garbanzos en un robot de cocina).
  • Harina de almendras o almendras molidas bien finas para el rebozado.
  • Piñones (opcional).
  • AOVE, sal y pimienta.

Elaboración

  1. Sofríe (en un cazo de 1L de capacidad) el ajo puerro a fuego lento con una cucharada de AOVE hasta que esté dorado.
  2. Mientras tanto pica 100gr de setas y los 100 gr restantes los vas a necesitar troceados. Reserva.
  3. Una vez dorado el puerro añade los 400gr de bebida de arroz y remueve hasta que la veas humeante.
  4. Poco a poco ves añadiendo la harina y removiendo despacio para que vaya integrándose sin dejar grumos.
  5. Añade las setas reservadas (las troceadas y las picadas).
  6. Incorpora los piñones. Sigue removiendo hasta que vaya quedando una crema espesa. Salpimenta al gusto.
  7. Deja atemperar la crema resultante para posteriormente refrigerar en la nevera un mínimo de 6 horas.
  8. Una vez trascurrido este tiempo, debes ir moldeando las croquetas con la ayuda de dos cucharas. Reserva.
  9. Precalienta el horno a 180ºC.
  10. Reboza cada croqueta con la harina de almendras y vete dejándolas sobre papel vegetal en una bandeja de horno.
  11. Hornea durante 20 minutos dándoles la vuelta a los 10 minutos.
  12. Saca del horno, deja atemperar y ¡disfruta!

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Colesterol en un huevo

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¿Hay colesterol en un huevo?

Hay dos tipos de colesterol: colesterol en sangre, que nuestro cuerpo produce y recicla nuestro hígado; y colesterol dietético, que se encuentra en los alimentos que comemos. Pero, ¿hay colesterol en un huevo?

Aunque los niveles de colesterol en sangre a menudo se asocian con el riesgo de enfermedad cardíaca, el colesterol en sí mismo no es necesariamente malo. De hecho, es esencial para ayudar a formar membranas celulares, vitamina D, hormonas y ácidos biliares. 

Los huevos contienen aproximadamente 398 mg de colesterol por porción, principalmente en la yema de huevo, y son una fuente importante de colesterol en la dieta.

¿Qué es el colesterol y porqué es malo?

El colesterol alto puede provocar la acumulación de depósitos de grasa en los vasos sanguíneos, lo que eventualmente dificulta el flujo de sangre a través de las arterias. Estos depósitos pueden desprenderse y formar coágulos que pueden provocar un ataque cardíaco o un derrame cerebral. 

Si bien el colesterol alto se puede heredar, con mayor frecuencia es causado por estilos de vida poco saludables. Por eso, para muchas personas, los niveles de colesterol se pueden reducir con una dieta saludable y haciendo ejercicio con regularidad. 

¿Los huevos aumentan el colesterol?

Si bien los huevos contienen altos niveles de colesterol en la dieta, varios estudios han demostrado que tienen poco o ningún impacto en los niveles de colesterol en sangre del cuerpo cuando se consumen como parte de una dieta saludable. 

La evidencia actual indica que no existe una asociación entre la cantidad de huevos consumidos y un mayor riesgo de enfermedad coronaria en la mayoría de las personas. Los huevos tienen una relación neutra con la salud del corazón, lo que significa que no aumentan ni disminuyen el riesgo de enfermedad cardíaca en la población general. 

Es importante destacar que los huevos contienen nutrientes como el ácido fólico y los ácidos grasos omega-3 de cadena larga que pueden estar asociados con la protección contra las enfermedades cardíacas o sus factores de riesgo. 

¿Cuántos huevos es demasiado?

Una persona sana puede comer huevos sin limitaciones, como parte de una dieta saludable.

Sin embargo, las personas con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca o diabéticos tipo 2 no deben consumir más de siete huevos por semana como parte de una dieta saludable para el corazón. 

¿Aumentan los huevos el colesterol?

La respuesta es absolutamente no.

El colesterol es un tipo de lípido, una sustancia cerosa que forma parte de las membranas celulares. Si bien el colesterol es esencial para su cuerpo, tener demasiado en el torrente sanguíneo puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca.

Los huevos contienen colesterol en la dieta y esto ha llevado a muchas personas a cuestionar su impacto a largo plazo en la salud del corazón, pero ¿debería preocuparse por el colesterol al comer huevos?

Los últimos estudios no establecen límites sobre la cantidad promedio de huevos que las personas sanas pueden comer. También establecen que los huevos casi no tienen ningún efecto sobre los niveles de colesterol en sangre y recomiendan el consumo regular de huevos como parte de una dieta rica en alimentos integrales y baja en grasas saturadas.

La forma más saludable de comer huevos

Los ácidos grasos saturados tienen un mayor impacto en los niveles de colesterol en sangre y eso significa que lo que comes con tus huevos es importante. 

Se recomienda que los huevos se consuman como parte de una dieta variada junto con alimentos que son buenos para el corazón, como pescado, frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos y legumbres.  

En lugar de restringir la ingesta de huevos, los cambios más importantes en la dieta incluyen aumentar la ingesta de verduras, comer alimentos integrales y reducir la cantidad de alimentos procesados ​​y grasas saturadas. 

La forma más saludable de cocinar los huevos es hervirlos, escalfarlos o revolverlos, sin usar mantequilla. En lugar de poner tocino encima, cómelos con verduras como espinacas, pimiento, champiñones, tomates o aguacates. Y cambie el pan blanco por grano integral. 

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Alimentos procesados saludables

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Alimentos procesados

¿No siempre tienes tiempo para cocinar desde cero? Pero estás lleno de culpa cada vez que recurres a las comidas preparadas para acelerar la hora de la cena. Los alimentos procesados ​​han tenido una mala reputación de frente a una alimentación saludable.

La palabra ‘procesado’ tiene connotaciones negativas, al igual que la palabra ‘natural’ tiene connotaciones positivas. Pero estamos siendo demasiado rápidos para agrupar todos los procesados ​​como poco saludables

¿Qué son los alimentos procesados?

El término de «alimento procesado» se aplica a cualquier alimento alterado de alguna manera por su estado natural, ya sea por razones de seguridad o conveniencia. Si comes muchos alimentos altamente procesados, corres el riesgo de consumir demasiado sodio, azúcares agregados además de grasas no saludables.

Te sorprenderás al saber que los tomates enlatados, las verduras congeladas y la pasta integral también son procesados. Las técnicas de procesamiento de alimentos incluyen productos de congelación, enlatado, molienda, secado y pasteurización. Y la realidad es que la mayoría de nosotros, probablemente estamos comiendo mucho más de estos alimentos de lo que pensamos.

Todos los procesados ​​no son iguales

Existe un espectro de procesamiento que abarca desde:

  • No procesados ​​en la forma en que existen en la naturaleza (huevos, tomates)
  • Procesados ​​mínimamente (guisantes congelados, pescado enlatado)
  • Altamente procesados ​​(hamburguesas de comida rápida, patatas fritas, etc.).

No deberíamos de dividir los alimentos en «reales» y «procesados», y rechazar a estos últimos como insalubres y perezosos. Un enfoque más sensato y práctico podría ser uno que evite comer demasiados alimentos en el extremo «altamente» de la escala de procesamiento.

Ejemplos de procesados saludables

Yogur

El yogur es una excelente fuente de proteínas, vitamina B12, calcio y una fuente alimenticia de probióticos. Al comprar, lee bien la etiqueta e intenta seleccionar uno que contenga menos de 12 gramos de azúcar por porción. Mantente alejado de las variedades con sabor.

Frutas y verduras congeladas

Las frutas y verduras congeladas se procesan mínimamente, pero retienen la mayor parte de la nutrición durante el proceso. Incluso pueden ser más ricos en nutrientes que frescos porque se recogen y congelan en el momento en que están en su punto máximo nutricional.

Chucrut

Esta col fermentada está llena de beneficios para la salud. Gracias al proceso de fermentación, el chucrut es una rica fuente de probióticos que ayudan a ayudar a la salud digestiva. También es rico en fibra y proporciona una fuente de vitamina A y vitamina C.

Legumbres enlatadas

Aunque generalmente recomendamos que las personas se mantengan alejadas de los productos enlatados porque el revestimiento probablemente esté forrado con BPA, las legumbres enlatadas son muy buena opción. Son una gran fuente de proteínas listas para comer. Repletas de fibra soluble, hierro y almidón resistente lo convierte en una excelente fuente de proteína de origen vegetal, baja en grasa.

Bebidas vegetales

Busca una bebida vegetal que solo contenga el cereal o fruto seco y el agua filtrada. ¡Cualquier otra cosa es innecesaria! También las puedes preparar en casa.

Chocolate negro

Sí, tienes permiso completo para disfrutar de forma inteligente. Gracias a su alto contenido de flavonoides, se ha descubierto que el chocolate negro mejora los niveles de colesterol e incluso baja la presión arterial. El chocolate también se ha asociado con un aumento de la serotonina química para sentirse bien, lo que ayuda a levantar el ánimo. Solo asegúrate de seleccionar chocolate negro que tenga al menos un 70% de cacao o más para obtener los beneficios.

Mantequilla de cacahuete

La mantequilla de maní es una excelente fuente de fibra y grasas vegetales insaturadas saludables. Tómala con moderación ya que una cucharada tiene siete gramos de grasa y 63 calorías. Lee bien la etiqueta y asegúrate de que no haya azúcar agregado o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, y que no haya aceites hidrogenados, que es una forma elegante de decir grasas trans.

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Flan de turrón

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Flan de turrón vegano, sin gluten y sin huevo

Durante las fiestas navideñas qué mejor que tener siempre a mano un riquísimo flan de turrón en la nevera. Claro que quedaremos genial en esas visitas inesperadas o simplemente para darnos un caprichito a nosotros mismos.

Este delicioso flan de turrón consta de 4 ingredientes y en realidad sólo nos va a quitar 10 minutos de preparación. No contiene lactosa, ni huevos ni espesantes químicos, y tampoco gluten.

Ingredientes para 8 flanes

  • 200gr de turrón de almendra blando ecológico.
  • 700ml de bebida vegetal de almendras ecológica (sin azúcares ni edulcorantes añadidos).
  • 5 gr de agar agar en polvo.
  • Unas gotas de sirope de arroz, agave, dátil o el que prefieras.

Puedes endulzarlo un poco más con 8-10 gotas de stevia líquida en caso de que nos guste más dulce, aunque con el dulzor de la tableta de turrón queda muy rico.

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Elaboración del flan de turrón

  • Primero pica la tableta de turrón. Con una picadora lo tienes listo en un instante y con thermomix 10 segundos a velocidad 8.
  • Añadimos la bebida vegetal y también el agar agar. Con thermomix lo añadimos directamente al vaso; sin ella, lo debemos de introducir en un cazo junto con el turrón.
  • Ahora removemos suavemente hasta que la mezcla esté humeante sin llegar a ebullición durante 2 minutos. Con thermomix programamos 6 minutos, 90 grados, velocidad 2.
  • Prepara las flaneras individuales con unas gotas de sirope en el fondo antes de introducir la mezcla del flan. Retiramos del fuego e introducimos la mezcla en las flaneras.
  • Dejamos reposar 1 hora en la nevera y a disfrutar!!!!!!

A la hora de servir, puedes decorar los flanes con chocolate 85% rallado, almendras o crocante por encima.

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