Autor: AinhoaDIETamos

Betacaroteno contra enfermedades

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Betacaroteno y salud

El betacaroteno es un antioxidante que se convierte en vitamina A y juega un papel muy importante en la salud. Es responsable de la coloración roja, amarilla y naranja de algunas frutas y verduras.

Los antioxidantes desempeñan un papel crucial en la lucha contra los radicales libres. Hay mucha evidencia para respaldar la ingesta de antioxidantes para ayudar a alcanzar un bienestar óptimo.

Beneficios

Función cognitiva

El consumo a largo plazo de betacaroteno contribuye a una desaceleración del deterioro cognitivo.

Sin embargo, no se encuentran diferencias significativas en un período a corto plazo.

Salud de la piel

Tomar betacaroteno reduce la sensibilidad al sol en ciertas personas que tienen el trastorno de la sangre protoporfiria eritropoyética. También puede tener este efecto en personas con otras enfermedades fotosensibles.

También puede reducir el efecto de los fármacos fototóxicos. Asimismo reduce el riesgo de sufrir quemaduras solares.

Gracias a sus propiedades antioxidantes, previene el daño de la piel y contribuye al mantenimiento de la salud y la apariencia de la misma.

Bienestar pulmonar

Un estudio de más de 2.500 personas con suplementación de betacarotenos, sugirió que comer frutas y verduras ricas en este antioxidante tiene un efecto protector contra enfermedades de pulmón.

Contra el cáncer

De acuerdo con el Instituto Nacional Contra el Cáncer, antioxidantes como el betacaroteno pueden reducir o prevenir el daño de los radicales libres. Este tipo de daño se ha relacionado con el cáncer.

Alimentos ricos en betacaroteno

El betacaroteno se encuentra predominantemente en frutas y verduras con un color rojo, naranja o amarillo. Sin embargo, no evites las verduras de hojas verdes oscuras u otras verduras verdes, ya que también contienen una buena cantidad de este antioxidante.

Muchas veces se encuentra mayor cantidad de betacaroteno en las formas cocidas de frutas y verduras en comparación con las formas crudas. Debido a que el betacaroteno se convierte en la vitamina A liposoluble, es importante consumir este nutriente con una grasa para una mejor absorción.

Los alimentos más ricos en betacaroteno incluyen: zanahorias, patatas, boniato, calabaza, coles, espinacas, lechuga, pimientos y también brócoli.

En cuanto a las frutas que contienen mayor proporción destacan: plátanos, mangos, melocotones, nectarinas, papaya, manzanas, ciruelas, naranjas, melones y también albaricoques.

El betacaroteno también se encuentra en hierbas y especias como: pimentón, perejil, cilantro y mejorana.

Combina estos alimentos, hierbas y especias con una grasa saludable como el aceite de oliva, el aguacate o las nueces y semillas puede ayudar a su absorción.

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Helado de plátano y chocolate

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Helado fácil de plátano y chocolate

Esta receta de helado de plátano y chocolate también se puede llamar el helado más fácil, rápido y uno de los mejores. ¿Alguien puede rechazar un helado de plátano rico y cremoso? ¿Y si además lo bañamos en chocolate? Para esta receta sencilla solo vas a necesitar tres ingredientes.

Además, te seré sincera, me gusta hacer las cosas más sencillas y no más complicadas en la cocina siempre que sea posible. Así que este helado de plátano y chocolate no me falta nunca en el congelador.

Sobre los plátanos

Los plátanos son una de las frutas más populares en todo el mundo. Contienen nutrientes esenciales que pueden tener un impacto protector sobre la salud digestiva y también cardiovascular.

Comer plátanos puede ayudar a bajar la presión arterial además de reducir el riesgo de cáncer. También nos aporta altos niveles de potasio, agua y fibra, los cuales promueven la regularidad y fomentan la salud digestiva. Un plátano mediano proporciona aproximadamente el 10% de las necesidades de fibra de una persona durante un día.

Manos a la obra

Ingredientes para 8 mini helados o 4 de los grandes

  • 3 plátanos maduros (cuanto más morenos mejor)
  • 100gr de chocolate puro al 85%
  • Una cucharada sopera de aceite de coco

Elaboración del helado de plátano y chocolate

  1. Un día antes a la elaboración de la receta debes de trocear la carne de los plátanos y congelarla.
  2. Al día siguiente introduce los plátanos congelados en un robot de cocina y tritura a máxima potencia hasta que quede una masa homogénea y cremosa.
  3. A continuación introduce la crema de plátano en los moldes para helado e introduce en el congelador unos 30 minutos.
  4. Ahora derrite el chocolate al baño maría o al microondas junto con el aceite de coco.
  5. Ahora baña los helados de plátano con el chocolate fundido y vuelve a congelar.

¡Listo! Espero que disfrutes mucho de estos deliciosos y saludables helados.

Receta de helado de frutas aquí

Ver receta de helado de chocolate aquí

Receta de helado de avellana y chocolate aquí

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Cus cus de pera y huevo

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Cus cus especiado de pera y huevo, la receta

Ya son algunas las recetas de cus cus que he ido publicando y os aseguro que la de hoy no os va a dejar indiferentes. Se trata de una receta de cus cus de pera y huevo, donde hay una explosión de sabores.

Cus cus, rico en selenio

El selenio es un antioxidante importante que ayuda a proteger el cuerpo. El cus cus es una fuente excepcional de este nutriente. El consumo de selenio a través de alimentos ayuda a estimular el sistema inmunológico y a disminuir el riesgo de ciertos cánceres.

Fuente de proteína vegetal

La proteína de origen vegetal es esencial en las dietas vegetarianas y veganas, lo que hace que el cus cus sea una opción óptima como alimento. Sin embargo, debe combinarse con otras proteínas vegetales para asegurarse de obtener todos los aminoácidos esenciales.

Las dietas ricas en proteínas de origen vegetal se han relacionado con un menor riesgo de accidente cerebrovascular, cáncer y muerte por enfermedad cardíaca.

Muy fácil de cocinar

El cus cus integral a menudo se considera una alternativa saludable a la pasta. Bien cocido, el cuscús es ligero y esponjoso. Además, tiende a tomar el sabor de otros ingredientes, lo que lo hace muy versátil. Además, es bastante fácil de preparar. Simplemente agrega agua o caldo y hierve.

El cuscús se puede agregar a las ensaladas o servir como guarnición con carnes y verduras. También se puede combinar con otro grano como la quínoa, arroz integral o mijo, además de verduras, para añadir más nutrientes y aminoácidos a tu dieta.

Cus cus de pera y huevo

Ingredientes para 2 personas

  • 1 pera conferencia
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 huevos
  • Una taza de caldo de verduras
  • Una taza de cus cus
  • Cúrcuma, pimienta molida, AOVE  y sal

Elaboración

  1. Primero vamos a picar la cebolla y trocear la pera en dados pequeños.
  2. Seguidamente sofreímos la cebolla y la pera con AOVE y una pizca de sal a fuego lento hasta que la cebolla se vuelva trasparente.
  3. Mientras tanto calentamos el caldo de verduras, añadimos una cucharadita de cúrcuma y espolvoreamos la pimienta generosamente. Cuando salte el hervor añadimos el cus cus y retiramos del fuego. Corregimos de sal.
  4. Ahora cascamos los huevos y los cocinamos revueltos con AOVE.
  5. En este momento mezclamos todos los ingredientes y servimos tibio.

Perfecto como plato único, junto con una ensalada o bien para acompañar carnes o pescados. ¡Espero que os guste!

Para más recetas vegetarianas click aquí

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Dieta keto para perder peso

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Dieta keto para perder peso

La dieta keto para perder peso es un plan de alimentación rico en grasas y bajo en carbohidratos. Aunque actualmente se emplea para pérdida de peso, la dieta keto se ha utilizado durante siglos para tratar afecciones médicas. Entre ellas la diabetes, la epilepsia, el síndrome de ovario poliquístico y la enfermedad de Alzheimer.

Sin embargo, esta dieta está ganando una atención considerable como una posible estrategia de pérdida de peso. Hoy en día, otras dietas bajas en carbohidratos, como la dieta Paleo, son todas ricas en proteínas pero moderadas en grasas. Por el contrario, la dieta keto se distingue por su contenido alto de grasa, típicamente del 80% al 90%, aunque con solo una ingesta moderada de proteínas.

Cómo funciona

La premisa de la dieta keto para bajar de peso es que se priva al cuerpo de glucosa. La glucosa es la principal fuente de energía para todas las células del cuerpo, que se obtiene al comer alimentos con carbohidratos. Si éstos no se ingieren se produce un combustible alternativo llamado cetonas a partir de la grasa almacenada.

El cerebro demanda la mayor cantidad de glucosa en un suministro constante, alrededor de 120 gramos diarios, porque no puede almacenar glucosa. Durante el ayuno, o cuando se ingieren muy pocos carbohidratos, el cuerpo primero extrae la glucosa almacenada del hígado y la descompone temporalmente los músculos para liberar glucosa. Si esto continúa durante 3-4 días y la glucosa almacenada se agota por completo. Es aquí cuando los niveles en sangre de una hormona llamada insulina disminuyen y el cuerpo comienza a utilizar la grasa como combustible principal. El hígado produce cuerpos cetónicos a partir de la grasa, que se pueden utilizar como combustible en ausencia de glucosa.

La dieta

No existe una dieta keto para perder peso «estándar» con una proporción específica de macronutrientes (grasa, proteína o hidratos de carbono). La dieta cetogénica generalmente reduce la ingesta total de carbohidratos a menos de 50 gramos por día, y puede ser tan baja como 20 gramos por día. Para una dieta de 2000 calorías, esto se traduce en aproximadamente 165 gramos de grasa, 40 gramos de carbohidratos y 75 gramos de proteína.

Existen muchas versiones de dietas cetogénicas, pero todas prohíben los alimentos ricos en carbohidratos. Algunos de estos alimentos pueden ser obvios como panes, cereales, pasta, arroz, patatas, maíz y otras verduras con almidón  y jugos de frutas. La mayoría de los planes cetogénicos permiten alimentos con alto contenido de grasas como nueces, semillas, aguacates, aceites vegetales y pescado azul.

Los programas sugieren seguir una dieta cetogénica hasta que se pierda la cantidad deseada de peso. Cuando esto se consigue, para evitar la recuperación de peso se puede seguir la dieta durante unos días a la semana o unas semanas al mes, intercambiada con otros días permitiendo una mayor ingesta de hidratos de carbono.

Recetas keto

La investigación hasta ahora

Se ha demostrado que la dieta keto  produce cambios metabólicos beneficiosos a corto plazo. Junto con la pérdida de peso, han mejorado los parámetros de salud asociados con el exceso de peso, como la resistencia a la insulina, la diabetes,  la presión arterial alta y el colesterol y los triglicéridos elevados.

Peligros potenciales

Seguir una dieta muy alta en grasas puede ser difícil de mantener. Los posibles síntomas de la restricción extrema de carbohidratos que pueden durar de días a semanas incluyen hambre, fatiga, bajo estado de ánimo, irritabilidad, estreñimiento, dolores de cabeza y confusión mental. Para más información sobre este aspecto puedes leer Dieta keto ¿pérdida de peso o hábito de vida?

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Alimentación sostenible

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Alimentación sostenible y responsable

Probablemente hayas visto a muchos restaurantes y tiendas de alimentación promocionar la sostenibilidad en sus menús y en las descripciones de los productos. Pero ¿qué es realmente una alimentación sostenible? ¿Y por qué es importante? 

En primer lugar, se define la sostenibilidad como «la capacidad de mantener o mejorar los niveles de vida sin dañar o agotar los recursos naturales para las generaciones presentes y futuras». Piensa en los alimentos sostenibles como el crecimiento, la producción, la distribución y el consumo de productos alimenticios que tienen en cuenta el medio ambiente. 

Es importante recordar que la sostenibilidad abarca todos los aspectos del sistema alimentario, no solo la compra del producto final. También la producción, distancia de fabricación y envasado. De nada nos sirve comprar un alimento envasado en plástico o producido a cientos de kilómetros.

Los alimentos que producimos y consumimos tienen un impacto significativo en el medio ambiente. Hablamos de las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso de la tierra y los recursos hídricos. También la contaminación y el impacto de productos químicos como herbicidas y pesticidas.

La producción sostenible de alimentos es increíblemente importante, no solo por el bien de nuestro planeta, sino también por nuestra salud y nuestro futuro. Optar por una alimentación sostenible siempre que sea posible puede ayudar a minimizar las emisiones de gases de efecto invernadero, disminuir el desperdicio de alimentos y reducir la exposición a sustancias químicas nocivas, aditivos y conservantes que abundan en todo el suministro de alimentos.

Seleccionar ingredientes sostenibles siempre que sea posible requiere poco esfuerzo, pero puede ser increíblemente beneficioso. 

Cómo incorporar una alimentación sostenible a tu dieta

Compra a agricultores locales o pequeños comercios que estén implementando prácticas de alimentación sostenible. Si tienes acceso a poder comprar productos orgánicos no solo garantiza que tengas excelentes alimentos para cocinar, sino que también brinda apoyo financiero a los agricultores y comerciantes que están tomando medidas para beneficiar el medio ambiente.

Incluso si no puedes acceder a este tipo de productos, la compra de cultivos de temporada en tu tienda local habitual garantiza una menor distancia para que los productos viajen y una menor huella de carbono.

Más formas de apoyar la sostenibilidad alimentaria

También es clave reducir el consumo de carne. La industria ganadera es el segundo mayor contaminante a nivel mundial. También está demostrado que la cría de ganado es la razón principal para la limpieza de tierras, lo que lleva a animales y plantas peligro y extinción.

Incluso si no sientes que puedas renunciar a los productos animales y lanzarte de cabeza a una dieta basada en vegetales, puedes intentar agregar alguna receta vegana en tu rotación de menú semanal.

Envasado sostenible, responsable y comprometido

Los envases sostenibles podrían ser una excelente manera de resolver este problema. Es un elemento fundamental para abordar el desafío clave del consumo alimentario sostenible.

La comida es fundamental para la vida y una fuente de gran alegría y placer. El embalaje garantiza que se entregue de forma segura y que no se desperdicie. Es nuestra responsabilidad consumir los envases que mejor se adapten a sus necesidades para proteger y servir los alimentos. Elegir los materiales adecuados, usarlos de manera óptima y considerar el final de su vida útil y las posibilidades de reciclaje son factores importantes en el desarrollo de soluciones de envasado más sostenibles.

Optar por envases de cartón, papel y vidrio serían las mejores opciones para mantener un adecuado consumo sostenible de alimentos y proteger al medio ambiente. También podemos optar por bioplásticos conocidos como plásticos compostables, fabricados con fécula de patata o caña de azúcar.

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Perímetro abdominal y riesgo cardiovascular

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Perímetro abdominal

No es de extrañar que desees saber cuál es tu peso ideal. Pero esta pregunta común e importante es en realidad la pregunta equivocada. Para la salud, el problema no es cuánto pesas, sino cuánta grasa abdominal tienes. Se denomina grasa abdominal o perímetro abdominal a la circunferencia de la cintura.

El exceso de perímetro abdominal tiene graves consecuencias para la salud. Se asocia con altos niveles de colesterol LDL («malo») y triglicéridos. Altera la capacidad de respuesta del cuerpo a la insulina, elevando los niveles de azúcar en la sangre.

El exceso de grasa corporal contribuye a las principales causas de muerte y discapacidad, incluidos ataques cardíacos, derrames cerebrales, presión arterial alta, cáncer, diabetes, osteoartritis, hígado graso y depresión.

Evaluando la obesidad

Cuando los estudios han reconocido que lo que importa no es el peso corporal sino el perímetro abdominal, los estándares comenzaron a cambiar. El índice de masa corporal (IMC) sigue consagrado como la forma estándar de diagnosticar el sobrepeso y la obesidad.

Más allá del IMC

El IMC proporciona una buena estimación de la grasa corporal y es más preciso que las mediciones de pliegues cutáneos. Pero el problema más importante es que el IMC refleja la grasa corporal total sin tener en cuenta cómo se distribuye la grasa. Y aunque ningún exceso de grasa es bueno, un tipo de exceso de perímetro abdominal es mucho más peligroso.

¿Qué hace que el perímetro abdominal sea tan dañino?

Debemos comprender que la grasa abdominal se presenta en dos formas diferentes. Parte de ella se encuentra en el tejido graso justo debajo de la piel. Esta grasa subcutánea se comporta como la grasa en otras partes del cuerpo; no es amiga de la salud, pero tampoco es una amenaza especial.

La grasa dentro del abdomen es otra historia. Esta grasa visceral se encuentra alrededor de los órganos internos, y es el verdadero peligro. Una de las primeras explicaciones para esto fue que la obesidad visceral estaba relacionada con la hiperactividad de los mecanismos de respuesta al estrés del cuerpo, que aumentan la presión arterial, los niveles de azúcar en la sangre y el riesgo cardíaco.

En general, las observaciones clínicas y los resultados de la investigación básica coinciden en que el exceso perímetro abdominal es un importante contribuyente a la enfermedad cardiovascular.

El correcto perímetro abdominal

Medir tu cintura para saber si tienes obesidad abdominal y exceso de grasa visceral es fácil, pero hacer algo al respecto es mucho más difícil.

Recuerda lo básico. La única forma de reducir la grasa visceral es perder peso, y la única forma de hacerlo correctamente es con el asesoramiento de un profesional de la nutrición o nutricionista.

Tabla de un adecuado perímetro abdominal según hombres y mujeres

Me puedes encontrar AQUÍ

+ ARTÍCULOS DE SALUD

Mona de Pascua de chocolate

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Mona de Pascua de chocolate y saludable

Los valencianos todavía hacemos las monas de Pascua como se hacían tradicionalmente: es decir, con una masa fermentada tipo bollo que adornamos y agregamos huevos duros. La versión de hoy es una mona de Pascua de chocolate y saludable, perfecta para comerla sin remordimientos.


Antiguamente, la mona era un pan que se comía cuando acababa la Cuaresma y por eso en muchos lugares se hace o se acompaña de embutidos como la sobrasada, o la longaniza de Pascua, una longaniza muy delgada y seca.

Receta de torrijas sin aceite y sin azúcar

Receta de pepitos veganos

A mí, en Pascua, me vienen muchos recuerdos de cuando era pequeña: hacíamos muchas salidas en el campo estrenando alpargatas pascueras, volábamos la cometa y merendábamos nuestra mona…Dejábamos el huevo para el último momento y también era tradición rompérselo en la frente a quien teníamos delante.

Ingredientes para la mona de Pascua de chocolate

  • Ralladura de la piel de una naranja sin la parte blanca
  • Ralladura de la piel de un limón sin la parte blanca
  • 120gr de bebida vegetal preferiblemente de avena
  • 30gr de aceite de coco o oliva
  • 20gr de levadura fresca
  • 300 gr de harina de espelta blanca
  • 1 pizca de sal
  • 200 gr de crema de avellana y chocolate (ver receta abajo)
  • Huevos duros (pueden estar decorados a tu gusto)

Si te gusta más dulce puedes añadir 50gr de erytritrol o 30gr de xilitol o 20gr de azúcar de coco a la masa.

Elaboración paso a paso

  1. Primeramente introduce en una batidora, robot de cocina o simplemente con las varillas la bebida vegetal templada, la ralladura de naranja y limón, el aceite y la levadura. Remueve hasta que estén los ingredientes bien integrados.
  2. Incorpora la harina y la sal y amasa bien para obtener la masa (ahora es el momento de añadir el endulzante si lo deseas)
  3. Ahora debes dejar reposar la masa hasta que doble su volumen, aproximadamente durante 1 hora más o menos.
  4. Precalienta el horno a 180 grados con aire.
  5. Ahora es el momento de estirar la masa resultante al máximo hasta obtener un rectángulo. Acto seguido úntala bien con la crema de chocolate y avellana y enróllala desde la parte más ancha hacia el centro desde ambos extremos para obtener dos rollos iguales.
  6. Haz un corte a lo largo de cada uno de los rollos, pero sin llegar al final del mismo. Es el momento de darle forma de círculo dándole la vuelta a los rollos en mitades.
  7. En este instante debes de poner los huevos sobre la masa y hornear durante 25 minutos.

Retira del horno y decora (puedes utilizar chocolate 85% en virutas, almendras laminadas o lo que más te guste para decorar)

Si en lugar de una mona de chocolate grande quieres más de menor tamaño también lo puedes hacer (a mí me han salido tres de un tamaño mediano).

Ingredientes para la crema de chocolate y avellanas saludable

  • 50gr de avellanas
  • 75 gr de bebida vegetal de avellanas o de almendras (ambas sin azúcar ni edulcorantes añadidos)
  • Una cucharada sopera de cacao puro en polvo
  • 5 dátiles deshuesados
  • Una cucharada sopera de aceite de coco o de oliva

Elaboración

Introduce en un robot de cocina y tritura todos los ingredientes a máxima potencia. Debe de quedar una crema homogénea.

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¿La fruta engorda? Descúbrelo

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¿La fruta engorda?

Está en nuestra naturaleza humana que nos guste la fruta y es uno de los alimentos más naturales para comer. Todas las frutas están llenas de vitaminas, minerales, fitonutrientes, fibra y agua. Las frutas también son muy bajas en sodio y grasa (una excepción para el aguacate). Pero aun así la pregunta más frecuente que me hacen en consulta es: «¿La fruta engorda?»

Creo que hay varias razones para pensar que la fruta te hará subir de peso. Uno es el bombo publicitario falso, otro es el miedo a los carbohidratos, un tercero es el azúcar en la fruta.

 ¿Qué pasa con el azúcar en la fruta?

El azúcar en la fruta no se comporta igual en nuestros cuerpos que el azúcar refinado. ¿Cuál es la diferencia?

El azúcar refinado proviene de la caña de azúcar o la remolacha azucarera, que se procesan para extraer el azúcar, lo que significa que el azúcar refinado tiene cero nutrientes. El azúcar que se encuentra en la fruta también se llama fructosa (no se compara con el azúcar de fructosa agregado en los alimentos). Pero las frutas, por otro lado, también tienen muchas vitaminas, minerales, fibra y fitonutrientes.

La fruta contiene una elevada cantidad de fibra lo que hace que la asimilación de la fructosa sea lenta y no ocurra una descarga fuerte de insulina en sangre. Lo contrario sucede cuando tomamos zumo debido a que eliminamos la pulpa que contiene la fibra del alimento en cuestión.

¿Qué sucede en nuestro cuerpo cuando comemos azúcar refinado?

Primero, tenemos un gran aumento de azúcar en sangre, nuestro cuerpo se asusta y libera demasiada insulina para bajar el pico, lo que nos hace bajar el azúcar en la sangre por debajo de donde estaba antes de comer el azúcar (inmersión hipoglucémica). En respuesta a esto, nuestro cuerpo deja caer grasa en nuestro torrente sanguíneo porque ahora piensa que estamos muriendo de hambre.

¿Qué sucede en nuestro cuerpo cuando comemos fruta?

El azúcar en la sangre aumentará a partir de todos los alimentos que comamos, pero no se sobrepasará, no se producirá una liberación excesiva de insulina, y no habrá una caída hipoglucémica.

¿Y qué hace la diferencia?

La fibra soluble en la fruta tiene un efecto que ralentiza la liberación de azúcares. Pero no es solo por la fibra que se encuentra en la fruta. Los fitonutrientes inhiben el transporte de azúcar a través de la pared intestinal hacia nuestro torrente sanguíneo.

Entonces… ¿La fruta engorda?

Vivimos en una sociedad que nos ha enseñado a tener miedo a los carbohidratos. Es importante no dibujar todos los carbohidratos bajo una misma línea. Por supuesto, es mucho más saludable comer carbohidratos enteros sin refinar como granos enteros, verduras, legumbres y frutas que comer carbohidratos refinados como pan blanco, galletas, pasta blanca y arroz blanco. Esto se debe a que los nutrientes se han ido en carbohidratos refinados y contienen mucha menos fibra o nada de fibra.

Los carbohidratos son tan importantes por varias razones: proporcionan energía, reducen el riesgo de enfermedades, son densos en nutrientes y bajos en calorías en comparación con las grasas. Nuestros cuerpos prosperan con los carbohidratos porque son los alimentos más fáciles de convertir en glucosa. Y la glucosa es la principal fuente de energía del cerebro, el sistema nervioso y los glóbulos rojos. Los nutricionistas y los profesionales de la dieta estamos de acuerdo en que necesitamos que aproximadamente el 70-80% de nuestras calorías provengan de carbohidratos.

¿La fruta causa aumento de peso?

No, la fruta no es la causa del aumento de peso. Los estudios muestran que incluso agregar fruta a la dieta está asociado con la pérdida de peso. Pero luego, si comemos una comida poco saludable y luego comemos una manzana como «postre», es bastante fácil culpar a la manzana por el aumento de peso porque contiene azúcar. De todos modos, ¡hay MUCHOS beneficios al comer más fruta!

¡Tiene antioxidantes! Mientras no comas fruta, eliminarías un amplio espectro de antioxidantes que son exclusivos de frutas específicas.

¡Buena para tu piel! Los antioxidantes afectan el pigmento de la piel y mejoran la circulación, lo que puede contribuir a un brillo natural.

¡Te da energía! La fruta se digiere súper rápido y te dará energía rápidamente.

¡Hidrata! Dado que las frutas contienen 60-90% de agua, te hidratarán y mantendrán tu sistema digestivo sintiéndose bien.

¡Te proporciona fibra! La fibra es SUPER importante para su salud intestinal, la fruta (y todos los alimentos vegetales) te proporcionan diferentes tipos complejos de fibra.

Bizcocho integral de manzana

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Bizcocho integral de manzana

Hoy os traigo una receta de bizcocho integral de manzana, ¿a quién no le gusta comer un buen trozo de torta? A mí siempre me apetece, es un manjar delicioso para el desayuno, como postre, como para tomar a media tarde. Y siempre se puede acompañar con alguna bebida que nos guste, como una infusión, un kombucha, o simplemente mojarlo en bebida vegetal.

La receta que os presento es muy fácil de hacer ya que es la conocida “coca en llanda” valenciana.  Quien más quien menos todo el mundo la conoce, pero he variado algunos ingredientes para hacerla más saludable. ¿Qué os parece?

El bizcocho valenciano

Coca en llanda, coca de mida, coca dolça o también coca boba, de esta manera denominamos los valencianos a este típico bizcocho de nuestra gastronomía. De entre sus ingredientes principales tradicionales destacan el huevo, la leche o yogur, la harina refinada y el azúcar. A partir de ahí aparecen innumerables variaciones como la receta de este bizcocho integral de manzana.

Manzana para un bizcocho integral de manzana

Has escuchado el viejo dicho de que una manzana al día mantiene alejado al médico, y probablemente haya algo de verdad en eso. Las manzanas proporcionan vitaminas y minerales clave y ayudan a mantenerse saludable. Esta fruta es baja en calorías, no contiene grasas, es económica y está disponible todo el año, por lo que las manzanas son una simple adición a su dieta que también ofrece una gran cantidad de beneficios.

Con las manos en la masa

Ingredientes para el bizcocho

  • 3 manzanas
  • 3 huevos
  • 150gr de dátiles deshuesados
  • 1 yogur natural
  • 3 medidas de yogur de harina de espelta integral
  • ½ medida de yogur de aceite de coco
  • 1 cucharada sopera de canela
  • Un puñado de nueces

Elaboración

  1. Primero pon a remojo los dátiles con agua durante 20 minutos.
  2. Mientras tanto corta en cubitos pequeños dos de las manzanas sin piel ni pepitas. También puedes utilizar una picadora para llevar a cabo este paso.
  3. La tercera manzana córtala en gajos finos para decorar y resérvala.
  4. Seguidamente pica bien los dátiles en la picadora hasta que quede una pasta homogénea.
  5. Ahora mezcla todos los ingredientes en un bol, a excepción de los gajos finos para decorar. Debe quedar una masa homogénea.
  6. Precalienta el horno a 180 grados.
  7. Introduce la masa en un molde de silicona y decora la parte superior con los gajos de manzana y las nueces.
  8. Por último, hornea durante 30 minutos.
¡Cuando enfríe el bizcocho desmóldalo y disfruta!

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Etiquetado nutricional

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Cómo leer el etiquetado nutricional sin ser engañado

Leer el etiquetado nutricional puede ser complicado.

Los consumidores están más preocupados por la salud que nunca, por lo que algunos fabricantes de alimentos utilizan trucos engañosos para convencer a las personas de que compren productos altamente procesados ​​y poco saludables.

Las regulaciones del etiquetado nutricional son complejas, lo que dificulta que los consumidores las entiendan.

No dejes que las afirmaciones del frente te engañen

Uno de los mejores consejos puede ser ignorar por completo los reclamos en el frente del empaque.

Las etiquetas frontales intentan atraer al comprador haciendo declaraciones de propiedades saludables.

Los fabricantes suelen ser deshonestos en la forma en que utilizan estas etiquetas. Suelen utilizar declaraciones de propiedades saludables que son engañosas y, en algunos casos, falsas.

Estudia el etiquetado nutricional

Los ingredientes del producto se enumeran por cantidad, de mayor a menor cantidad. Esto significa que el primer ingrediente es el que más utilizó el fabricante.

Una buena regla general es escanear los primeros tres ingredientes, ya que constituyen la mayor parte de lo que está comiendo.

Si los primeros ingredientes incluyen productos refinados, algún tipo de azúcar o aceites hidrogenados, puedes asumir que el producto no es saludable.

Además, una lista de ingredientes de más de dos o tres líneas sugiere que el producto está altamente procesado.

Que no te engañen

Estas son algunas de las afirmaciones más comunes y lo que significan

  • Ligero. Los productos ligeros se procesan para reducir en un 30% las calorías o la grasa del producto original.
  • Natural. Esto no significa que el producto se parezca a algo natural. Simplemente indica que en un momento el fabricante trabajó con un ingrediente natural.
  • Orgánico o ecológico. Esta etiqueta dice muy poco sobre si un producto es saludable. Por ejemplo, el azúcar ecológico sigue siendo azúcar.
  • Sin azúcar añadido. El hecho de que no tenga azúcar añadido no significa que sea saludable. También es posible que se haya agregado un sustituto del azúcar no saludable.
  • Bajo en grasa. Esta etiqueta generalmente significa que la grasa se ha reducido a costa de agregar más azúcar.
  • Elaborado con cereales integrales. Verifica la lista de ingredientes: si los granos integrales no están en los primeros tres ingredientes, la cantidad es insignificante.
  • Bajo en calorías. Los productos bajos en calorías deben tener un tercio menos de calorías que el producto original de la marca. Sin embargo, la versión baja en calorías de una marca puede tener calorías similares a la original de otra marca.
  • Fortificado o enriquecido. Por ejemplo, la vitamina D a menudo se agrega a la leche. Sin embargo, el hecho de que algo esté fortificado no lo hace saludable.
  • Sin gluten. Muchos alimentos sin gluten están altamente procesados ​​y cargados de grasas y azúcar no saludables.
  • Con sabor a frutas. Muchos alimentos procesados ​​tienen un nombre que se refiere a un sabor natural. Sin embargo, el producto no puede contener fruta, solo productos químicos diseñados para saber a ellas.
  • Cero grasas trans. Esta frase significa «menos de 0,5 gramos de grasas trans por porción». Por lo tanto, aún puede contenerla.

El tamaño de las raciones

El etiquetado nutricional indica cuántas calorías y nutrientes hay en una cantidad estándar del producto, a menudo contemplada por 100gr.

Sin embargo, estos tamaños de las raciones suelen ser mucho más pequeños de lo que las personas consumen de una sola vez.

De esta manera, los fabricantes intentan engañar a los consumidores haciéndoles pensar que la comida tiene menos calorías y menos azúcar.

Si quieres saber el valor nutricional de lo que estás comiendo, debes multiplicar la porción que se da en el reverso por la cantidad de porciones que has consumido.

Nombres del azúcar en el etiquetado nutricional

El azúcar tiene infinidad de nombres , muchos de los cuales es posible que no reconozcas.

Para evitar consumir una gran cantidad de azúcar accidentalmente, tenga cuidado con los siguientes nombres de azúcar en las listas de ingredientes:

  • Tipos de azúcar: azúcar de remolacha, azúcar moreno, azúcar enmantecado, azúcar de caña, azúcar en polvo, azúcar de coco, azúcar de dátiles, azúcar dorado, azúcar invertido, azúcar moscovado, azúcar en bruto orgánico, azúcar raspadura, jugo de caña evaporado y azúcar en polvo.
  • Otros azúcares añadidos: malta de cebada, melaza, cristales de jugo de caña, lactosa, edulcorante de maíz, fructosa cristalina, dextrano, malta en polvo, etil maltol, fructosa, concentrado de jugo de fruta, galactosa, glucosa, disacáridos, maltodextrina y maltosa.
  • Tipos de jarabe: jarabe de algarroba, jarabe dorado, jarabe de maíz, miel, néctar de agave, jarabe de malta, jarabe de arce, jarabe de avena, jarabe de salvado de arroz y jarabe de arroz.

Existen muchos más nombres para el azúcar, pero estos son los más comunes.

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