La receta de hoy es cortesía de mi querida amiga Rosa L.B. Una gran persona, sincera y muy segura de sí misma. Se trata de una riquísima lasaña de verduras hecha al microondas. Receta sencilla, rápida y saludable.
El microondas
Si bien lo ideal sería que todos pudiéramos reservar horas todos los días para asar, hornear o asar comidas caseras satisfactorias. Pero a veces las limitaciones de tiempo y el espacio limitado de la cocina requieren el confiable microondas para hacer el trabajo. El microondas puede verse principalmente como una herramienta para calentar rápidamente las sobras. Aunque éste versátil aparato se puede utilizar de varias formas para llevar el almuerzo o la cena a la mesa más rápido.
Los hornos microondas son convenientes porque cocinan los alimentos mucho más rápido que otros métodos. También se pueden usar para descongelar alimentos. Las cosas importantes para recordar con la cocción por microondas son mantener la humedad y garantizar un tiempo de cocción uniforme.
Lasaña de verduras, la receta
Para elaborar esta receta necesitamos cortar los siguientes vegetales en láminas: berenjena, tomate y cebolla.
Elaboración
Una vez tengamos la berenjena cortada en láminas finas, la vamos a salar en abundancia y la dejamos escurrir en un colador durante un mínimo de 30 minutos. Trascurrido este tiempo enjuagamos las láminas para eliminar el exceso de sal. A continuación cocinamos la berenjena al microondas durante 3 minutos
Mientras tanto preparamos los aros de cebolla para también cocinarlos en el microondas otros 3 minutos.
Ahora montamos la lasaña por capas de berenjena, cebolla y tomate, espolvorea especias a tu gusto (pimienta, orégano…).
Finalmente introduce en el microondas durante 2 minutos.
Bien es cierto que la naturaleza de esta receta es vegana, pero si eres omnívor@ puedes intercalar atún, jamón serrano o queso entre las capas de las hortalizas. También puedes gratinar con queso y orégano, como ves en la foto.
Tarta de chocolate en dos texturas saludable y deliciosa
¡Este es el pastel de chocolate con el que has estado soñando! Esta tarta de chocolate en dos texturas está llena de perfección húmeda además de un delicado sabor. He estado buscando una gran receta de tarta de chocolate saludable durante mucho tiempo. Ahora la he encontrado y por supuesto comparto la receta con todos vosotros.
Comida para el cerebro
El chocolate es ampliamente considerado como un alimento para el buen humor y contiene varias sustancias químicas que se sabe que alteran la función cerebral.
El cacao crudo es una de las pocas plantas que contiene teobromina, un pariente de la cafeína, aunque con un efecto estimulante más débil.
La feniletilamina en el cacao es lo mismo que una molécula que tu cerebro libera cuando estás feliz o emocionado.
La anandamida, una sustancia química del cerebro que influye positivamente en tu estado de ánimo, la memoria y el apetito y disminuye la percepción del dolor, también se encuentra en el cacao crudo.
El cacao crudo contiene cantidades considerables del aminoácido triptófano, que tu cuerpo convierte en el neurotransmisor calmante serotonina.
Receta de la tarta de chocolate en dos texturas
Toma nota de los ingredientes
Para la masa
300gr de calabaza asada
100gr de dátiles hidratados
3 huevos
50gr de almendra molida
50gr de cacao puro en polvo
1 pizca de sal
Una cucharada de levadura de hornear
Para la cobertura
100gr de chocolate 85%
Dos cucharadas soperas de aceite de coco
Almendras laminadas
Manos a la obra
Primero, cubre de agua y deja a remojo durante 30 minutos los dátiles deshuesados.
Pasado este tiempo, con una picadora pica los dátiles junto con el agua de remojo hasta conseguir una pasta homogénea.
Seguidamente mezcla en un bol todos los ingredientes de la masa y bate hasta que quede todo bien integrado.
Precalienta el horno a 180 grados y posteriormente hornea la masa durante 20 minutos.
Una vez fría la tarta, desmolda y reserva.
Acto seguido para preparar la cobertura debes fundir la tableta de chocolate 85% al baño maría junto con el aceite de coco.
Riega bien la tarta por encima con la cobertura de chocolate y por último espolvorea almendras laminadas encima de ella.
La receta que hoy os presento es sencilla como la que más. Necesitas únicamente dos ingredientes principales para la elaboración de estas tortitas de trigo sarraceno. Por consigiente, se trata de una opción de desayuno o merienda saludable, sin azúcares añadidos y con la versatilidad de topings que tu imaginación pueda dar.
¿Qué es el trigo sarraceno?
A pesar de tener ‘trigo’ en su nombre, el trigo sarraceno es en realidad una semilla (a veces denominada ‘pseudograno’) como la quínoa y el amaranto.
Puedes encontrar trigo sarraceno en forma de harina, fideos y por supuesto en hojuelas, lo que lo convierte en un sustituto versátil de la harina de trigo.
El trigo sarraceno es rico en magnesio. El magnesio es un mineral que ayuda a mantener la salud ósea y también favorece los niveles de energía, perfecto en deportistas.
El trigo sarraceno también es una buena fuente de fibra. Esta fibra, junto con el alto contenido de proteínas del sarraceno, ayuda a mejorar el control del azúcar en sangre y la pérdida de peso, ya que ayuda a mantenerse saciado por más tiempo.
El trigo sarraceno también contiene algunos micronutrientes que apoyan la buena salud, incluidas las vitaminas B, el hierro y el zinc, pero también un fitonutriente llamado rutina que, según las investigaciones, ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.
¿El trigo sarraceno no contiene gluten?
Sí, el trigo sarraceno no contiene gluten.
Sin embargo, asegúrate de revisar las etiquetas cuando busques productos de trigo sarraceno, ya que algunos alimentos, como los fideos soba, a menudo se mezclan con trigo y, por lo tanto, no están libres de gluten.
La receta de las tortitas de trigo sarraceno
Ingredientes para 4 tortitas
80gr de harina de trigo sarraceno
130 gr de agua o bebida vegetal
Una pizca de sal
Unas gotas de AOVE
Elaboración
Que simple es esta receta que sólo debes de mezclar los ingredientes hasta formar una pasta homogénea e ir elaborando las tortitas una a una en una sartén antiadherente bien caliente. Al no contener gluten, se rompen con facilidad, de ahí que hay que tener especial cuidado al girarlas en la sartén.
Diversidad de rellenos
Rellena tus tortitas con lo que más te guste, yo he utilizado 3 rellenos diferentes:
Croquetas de setas saludables, veganas y sin gluten
A todos nos gustan las croquetas, y sin duda a los que todavía no lo saben. El verdadero truco para las croquetas de setas saludables es el tiempo, la paciencia y sobre todo un gran brazo para remover la bechamel. ¡No podrías imaginar lo cremosas y deliciosas que quedan!
Estas croquetas son de setas pero puedes experimentar con diferentes ingredientes. En casa hemos probado, desde croquetas de calabacín, hasta croquetas de puerro y gambas, (¡deliciosas!).
Hay una croqueta para todos, y por supuesto incluidos los vegetarianos o los intolerantes. Estas en particular no llevan gluten ni lactosa además son aptas para veganos.
¿Qué hace que estas croquetas sean perfectas?
Su relleno cremoso está lleno de sabor y muchos se preguntarán cual es el secreto. La respuesta es sin duda, ninguno. La verdad es mucho más simple, las croquetas son básicamente una salsa de bechamel fantástica (AOVE, bebida de arroz, harina de garbanzo y sal) enriquecida con restos de setas. Cuando se hacen bien, el resultado debe ser ligero y nunca adivinarán que la harina de garbanzo era el ingrediente principal.
Ahora que ya conoces el secreto, no hay excusa para no hacer estas croquetas de setas saludables. Fáciles además de extremadamente sabrosos bocaditos.
Ingredientes para unas 12 croquetas de setas saludables
La parte blanca de un puerro (unos 40gr) en juliana.
200 gr de setas variadas (puedes cambiar este ingrediente principal por el que tú quieras).
400 de bebida vegetal (de arroz).
60gr de harina de garbanzo (puedes también picar 60gr de garbanzos en un robot de cocina).
Harina de almendras o almendras molidas bien finas para el rebozado.
Piñones (opcional).
AOVE, sal y pimienta.
Elaboración
Sofríe (en un cazo de 1L de capacidad) el ajo puerro a fuego lento con una cucharada de AOVE hasta que esté dorado.
Mientras tanto pica 100gr de setas y los 100 gr restantes los vas a necesitar troceados. Reserva.
Una vez dorado el puerro añade los 400gr de bebida de arroz y remueve hasta que la veas humeante.
Poco a poco ves añadiendo la harina y removiendo despacio para que vaya integrándose sin dejar grumos.
Añade las setas reservadas (las troceadas y las picadas).
Incorpora los piñones. Sigue removiendo hasta que vaya quedando una crema espesa. Salpimenta al gusto.
Deja atemperar la crema resultante para posteriormente refrigerar en la nevera un mínimo de 6 horas.
Una vez trascurrido este tiempo, debes ir moldeando las croquetas con la ayuda de dos cucharas. Reserva.
Precalienta el horno a 180ºC.
Reboza cada croqueta con la harina de almendras y vete dejándolas sobre papel vegetal en una bandeja de horno.
Hornea durante 20 minutos dándoles la vuelta a los 10 minutos.
Durante las fiestas navideñas qué mejor que tener siempre a mano un riquísimo flan de turrón en la nevera. Claro que quedaremos genial en esas visitas inesperadas o simplemente para darnos un caprichito a nosotros mismos.
Este delicioso flan de turrón consta de 4 ingredientes y en realidad sólo nos va a quitar 10 minutos de preparación. No contiene lactosa, ni huevos ni espesantes químicos, y tampoco gluten.
Ingredientes para 8 flanes
200gr de turrón de almendra blando ecológico.
700ml de bebida vegetal de almendras ecológica (sin azúcares ni edulcorantes añadidos).
Unas gotas de sirope de arroz, agave, dátil o el que prefieras.
Puedes endulzarlo un poco más con 8-10 gotas de stevia líquida en caso de que nos guste más dulce, aunque con el dulzor de la tableta de turrón queda muy rico.
Primero pica la tableta de turrón. Con una picadora lo tienes listo en un instante y con thermomix 10 segundos a velocidad 8.
Añadimos la bebida vegetal y también el agar agar. Con thermomix lo añadimos directamente al vaso; sin ella, lo debemos de introducir en un cazo junto con el turrón.
Ahora removemos suavemente hasta que la mezcla esté humeante sin llegar a ebullición durante 2 minutos. Con thermomix programamos 6 minutos, 90 grados, velocidad 2.
Prepara las flaneras individuales con unas gotas de sirope en el fondo antes de introducir la mezcla del flan. Retiramos del fuego e introducimos la mezcla en las flaneras.
Dejamos reposar 1 hora en la nevera y a disfrutar!!!!!!
A la hora de servir, puedes decorar los flanes con chocolate 85% rallado, almendras o crocante por encima.
El agar agar es un alga que se utiliza popularmente como sustituto de la gelatina. Cuando se mezcla con agua caliente, se gelifica a temperatura ambiente por lo que es ideal para usar en postres y budines. Dado que también es incoloro e inodoro se puede mezclar con cualquier alimento fácilmente. Aparte de ser un espesante de alimentos a base de plantas, tiene otros beneficios para la salud.
Nutrición del agar agar
A diferencia de los espesantes químicos que están vacíos nutricionalmente; 100 gramos de agar agar contiene alrededor de 306 calorías, 6 gramos de proteína, 80 gramos de carbohidratos, 7 gramos de fibra, 625 mg de calcio, 21 mg de hierro, 770 mg de magnesio y 5 mg de zinc. También es rico en vitaminas y minerales como ácido pantoténico, potasio, sodio, cobre, manganeso, colina, folato y selenio.
Principales beneficios de salud
Ayuda a bajar de peso
El agar agar es muy alto en fibra que es una de las principales razones de su pérdida de peso promoviendo propiedades. Cuando consumimos este alga, nos mantiene saciados durante mucho tiempo, ayudándonos así a reducir la ingesta total de calorías que a su vez conduce a la pérdida de peso.
Alivia el estreñimiento
Uno de los mejores remedios caseros para tratar el estreñimiento de forma natural es incluir alimentos con alto contenido de fibra. Su consumo ayuda a aliviar el estreñimiento, ya que es muy alto en fibra. Actúa como un laxante natural y añade volumen a las heces y ayuda a aliviar el estreñimiento con eficacia.
Alto contenido de hierro
Si eres vegetariano o vegano, haz todo lo posible para incluir alimentos ricos en hierro en tu dieta regularmente. 100 gramos de agar agar tiene alrededor de 21 mg de hierro. Junto con el consumo de alimentos ricos en hierro trata de aumentar la cantidad de vitamina C en tu dieta para facilitar la absorción de hierro.
Sustituto vegetariano
La gelatina se deriva de los huesos de los animales y el mejor sustituto vegano para ella es el agar agar ya que se deriva de las algas. A diferencia de la gelatina que necesita refrigeración para establecer, el agar agar se establece a temperatura ambiente, lo que es una gran ventaja.
Rico en minerales importantes
Este alga no sólo es rica en hierro y fibra, sino que también es rica en vitaminas y minerales como zinc, selenio, manganeso, calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo, folato, ácido pantoténico, niacina, riboflavina y vitamina k.
Dónde comprarlo
Este tipo de algas de calidad se pueden conseguir fácilmente en cualquier tienda especializada o herbolario. Sólo asegúrate de pedir agar agar sin sabor y ecológico.
Cómo usarlo
Se puede utilizar en lugar de gelatina en cualquier receta. Para usarla, toma aproximadamente alrededor de 1 gramo de este alga por cada 100 ml de líquido. Agrega el agar agar al líquido y calienta suavemente hasta que se derrita por completo. Una vez completamente derretido, deja enfriar un poco y luego vierte en recipientes y déjalo a temperatura ambiente.
Te voy a presentar una receta saludable y deliciosa a la vez es vegana y te va a servir como un plato principal, ya sea una comida o una cena. Esta receta de tofu con salsa de coco y curry es altamente adictiva, además sólo se tarda 30 minutos en prepararla.
Es un plato ligero e interesante nutricionalmente, naturalmente vegano y sin gluten. Tampoco presenta lactosa. Al mismo tiempo es sencillo, rápido y delicioso.
Lo puedes acompañar de cereales, ya sea arroz, cus-cus, mijo, amaranto, pasta, etc
El olor que deja en la casa es una maravilla y el sabor mejora aún más al día siguiente para las sobras.
Tofu con salsa de coco y curry, la receta
Ingredientes para 4 comensales
Verduras al gusto (zanahoria, champiñones, brócoli, calabacín).
Un bloque de tofu orgánico de unos 250gr.
Una lata de leche de coco orgánica.
Una cucharada sopera de curry.
AOVE, sal.
Manos a la obra
Trocea las verduras en dados y sofríelas en una sartén con AOVE hasta que doren.
Seguidamente añade la leche de coco y la cucharada de curry, remueve bien y deja que cueza junto con las verduras durante 20 minutos.
En los últimos 5 minutos corrige de sal e introduce el tofu troceado en dados. Remueve.
Tofu saludable y delicioso. El tofu se hace coagulando la leche de soja para crear cuajadas. Las cuajadas se prensan y compactan en los bloques blancos gelatinosos reconocidos como tofu.
La característica más comúnmente conocida del tofu recae en que es una fuente importante de proteínas para dietas veganas o vegetarianas. No obstante cabe destacar muchas otras propiedades más en la salud
También presenta isoflavonas como fitoestrógenos. Las isoflavonas pueden tener propiedades antagonistas del estrógeno. Estos pueden ayudar a proteger contra algunos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares y osteoporosis.
Puntos clave sobre el tofu
El tofu es una fuente importante de proteína para muchos vegetarianos y veganos.
Puede ayudar a reducir el colesterol LDL.
Puede ofrecer alivio para ciertos síntomas de la menopausia.
Es un producto bajo en calorías.
Estamos frente a un alimento procesado saludable.
Ventajas nutricionales del tofu
Enfermedad cardiovascular
Las isoflavonas de la soja reducen los niveles de colesterol «malo» LDL. Aunque no parece aumentar los niveles de colesterol HDL o «bueno».
Los estudios indican que el consumo diario de soja puede disminuir los marcadores de riesgo de enfermedad cardiovascular, incluyendo el peso, el índice de masa corporal y el colesterol total.
Cáncer de mama y próstata
Varias investigaciones clínicas y experimentales sugieren que las isoflavonas de soja tienen propiedades antioxidantes que pueden inhibir el crecimiento de las células cancerosas.
En el pasado, ha surgido confusión sobre la seguridad de consumir soja después de un diagnóstico cáncer de mama. Esto se debe a que las isoflavonas tienen una estructura química similar a la del estrógeno y los altos niveles de estrógeno pueden aumentar el riesgo de cáncer de mama.
Sin embargo, consumir cantidades moderadas, o menos de dos porciones al día, de alimentos enteros de soja, no parece afectar el crecimiento tumoral o el riesgo de desarrollar cáncer de mama.
En su lugar, hay creciente evidencia de que la ingesta regular de soja puede disminuir la recurrencia del cáncer de mama. Sin embargo, la evidencia aún no es lo suficientemente fuerte como para recomendar soja a todos los sobrevivientes de cáncer de mama.
Función renal
La evidencia indica que aquellos que consumen sólo proteína de soja en su dieta excretan menos proteína en orina que aquellos que sólo consumen proteína animal.
La proteína, y particularmente la proteína de soja, mejora la función renal, y podría tener beneficios para las personas que se someten a diálisis o trasplante de riñón.
Osteoporosis y menopausia
Las isoflavonas de soja ayudan a reducir la pérdida ósea y aumentar la densidad mineral, especialmente después de la menopausia. También se han divulgado para reducir algunos otros síntomas de la menopausia como los sofocos, debido a los fitoestrógenos que contienen.
Enfermedades cerebrales relacionadas con la edad
Los estudios poblacionales han indicado que, en las regiones donde las personas consumen más soja, hay una menor incidencia de trastornos mentales relacionados con la edad.
Nutricionalmente es el tofu saludable y delicioso
Tofu saludable y delicioso. Un bloque de tofu duro, con un peso de 120 gramos contiene 174 calorías, 5gr de carbohidratos, 12gr de grasa, 15 gr de proteína, calcio, hierro, potasio, magnesio, fosforo y zinc.
También proporciona pequeñas cantidades de tiamina, riboflavina, niacina, B-6, colina, manganeso, y selenio.
La soja es el componente principal del tofu. Es una fuente completa de proteína dietética, lo que significa que proporciona todos los aminoácidos esenciales necesarios en la dieta. La soja también es alta en grasas poliinsaturadas saludables, especialmente omega 3.
Consejos de preparación del tofu
El tofu lo vamos a encontrar comúnmente en bloques firmes y sedosos, tiene un sabor neutro. Funciona muy bien en guisos, sopas, junto con el miso y en macerados debido a que absorbe el sabor de los alimentos. También lo puedes añadir a purés.
Un pimiento verde es una verdura muy nutritiva además de agregar un toque de color a cualquier plato. Es una buena fuente de vitaminas, minerales y también fitoquímicos. Rellenar los pimientos resulta una receta de aprovechamiento muy agradecida ya que los puedes rellenar de lo que más te guste. Hoy te presento mi manera de hacerlo, te aseguro que estos pimientos verdes rellenos no dejan a nadie indiferente.
Beneficios en tu salud
Propiedades antioxidantes
Varias vitaminas además de fitoquímicos que se encuentran en los pimientos verdes tienen propiedades antioxidantes. Los pimientos contienen vitamina A en forma de carotenoides, así como vitaminas B6, B9 y C, todas las cuales son poderosos antioxidantes. Asimismo, estas vitaminas juegan un papel vital en la neutralización de los radicales libres en el cuerpo.
Salud cardiovascular
Los pimientos verdes son una rica fuente de vitamina C además de flavonoides. Estos reducen la formación de coágulos de sangre, lo que reduce el riesgo de accidente cerebrovascular y también ataque cardíaco.
Salud intestinal
Los pimientos verdes están cargados de fibra. La fibra reduce el grado de exposición de las células del colon a bacterias y también toxinas. Esto se debe a que acelera el tiempo de tránsito de la materia de desecho a través del intestino. La investigación ha demostrado que las vitaminas A, C y también la B9 reducen significativamente el riesgo de cáncer de colon. Los pimientos verdes son una excelente fuente de estas vitaminas.
Deliciosa receta de berenjenas rellenas de lentejas
Esta nueva receta me enseñó cómo cocinar berenjenas esponjosas y delicadas y me dio una nueva fórmula para cenas fáciles entre semana. Si eres de los que ya no sabes cómo presentar las legumbres en casa, prueba estas increíbles berenjenas rellenas de lentejas.
Si realmente no te gusta la berenjena, la misma fórmula funcionaría en barcos de otro diseño, como un calabacín, un pimiento o una calabaza.
El truco de la berenjena
Mientras cortas las berenjenas por la mitad a lo largo, le haces un montón de agujeros con un tenedor. Esto ayuda a que salga tanto vapor de las berenjenas como sea posible cuando se cocinan, lo que significa que al final serán menos aguadas y más sabrosas. En la carne pálida y con semillas, tallas un patrón de trama cruzada, parecida a XXXX.
Después de ese arte y artesanía, pasa un poco de aceite de oliva por toda la berenjena, sal y pimienta y ásalas o cocínalas al vapor con la carne hacia abajo durante 20 minutos. Finalizado este tiempo, las berenjenas se voltean y cocinan durante 15 minutos más.
La preparación del relleno
Ingredientes para rellenar 2 berenjenas
Un bote pequeño de lentejas cocidas
Verduras picadas (yo he utilizado ajos tiernos, puerro, pimiento)
AOVE, pimienta y sal
Preparación de las berenjenas rellenas de lentejas
Sofríe las verduras picadas que hayas elegido con AOVE
Cuando estén doradas, enjuaga las lentejas y añádelas al sofrito. Mezcla bien y corrige de sal y pimienta.
Fácil, ¿verdad? Ahora unicamente tienes que rellenar las berenjenas
Rellenar las berenjenas
Una vez las berenjenas hayan enfriado y las puedas manipular, debes vaciar el interior dándole forma de barca para poder introducir el relleno. Puedes mezclar la carne de la berenjena que retires junto con el sofrito para que te quede más tierno.
Ahora solo debes rellenar las berenjenas con el relleno y hornear 15 minutos a 180 grados.
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