Nutrición

Comida rápida, impacto a corto y largo plazo

AinhoaDIETamos Nutrición, Salud 19/05/202022/07/2020Colesterol, Diabetes, Infancia, Obesidad, Presión-arterial, Prevención 0 Comentarios

¿Qué pasa cuando comes comida rápida?

El término «comida rápida» suele denominar a alimentos que tenemos la intención de consumir en poco tiempo. Hay muchos estudios que evidencian diversos efectos negativos para la salud producidos por el exceso de comida rápida. Tanto a corto como a largo plazo es perjudicial. En inglés se conoce por «fast food».

Muchos sitios de comida rápida ahora enumeran la cantidad de calorías que contiene cada uno de sus artículos. Sin embargo, esto no es una consideración de si es saludable o no.

La comida rápida es típicamente muy pobre en términos de nutrición debido a que tiende a contener sustancias que no son saludables. Tiene un alto contenido de azúcar, sal y grasas saturadas o trans, así como muchos conservantes e ingredientes procesados. También es bajo en nutrientes beneficiosos.

Impacto a corto plazo del consumo de comida rápida

La comida rápida generalmente tiene un alto contenido de azúcar, sal y grasas saturadas o trans. Observar los efectos a corto plazo de estos nutrientes puede ayudar a determinar qué sucede a corto plazo cuando una persona come comida rápida.

Sensación de saciedad

Los estudios sugieren que comer alimentos con más azúcar para iniciar el día, no es bueno. Esto provoca que lleguemos más hambrientos a la próxima comida. Lo contrario ocurre si comemos con poco azúcar.

Los expertos en salud bien saben que esto se debe a que los alimentos azucarados son peores para proporcionar saciedad o una sensación de saciedad.

Además, los alimentos con alto contenido de carbohidratos aumentan la demanda de insulina del cuerpo. Motivo por el que también promueve más hambre en un período de tiempo más corto después de la comida.

Los expertos afirman que cuanto más hambre tiene una persona antes de su próxima comida, más probabilidades tiene de comer más calorías de las necesarias.

La comida rápida es muy sabrosa. Significa que se descompone muy rápidamente en la boca, no requiere mucha masticación y activa rápidamente los centros de recompensa en el cerebro.

Esta combinación entrena al paladar para que prefiera estos alimentos altamente procesados y altamente estimulantes. Esto reduce el deseo de alguien por alimentos frescos y enteros.

Exceso de sal

La comida rápida tiene un alto contenido en sal. Consumir altos niveles de sal podría tener un impacto inmediato en el funcionamiento adecuado de los vasos sanguíneos de una persona. El exceso de ingesta de sodio también tiene vínculos con la retención de líquidos.

Bajo consumo de fibra

La comida rápida también suele ser muy baja en frutas y verduras frescas. Esto dificulta que las personas alcancen la ingesta diaria recomendada de al menos 5 raciones. También puede ser difícil para ellos alcanzar su ingesta ideal de fibra, que es de al menos 25 gramos por día.

Efectos a largo plazo

Hay mucha evidencia bien investigada que muestra que comer regularmente comida rápida puede dañar la salud de una persona a largo plazo.

Esto se debe a que la mayoría de la comida rápida es baja en antioxidantes, fibra y muchos otros nutrientes. Por el contrario es rica en azúcar, sal, grasas saturadas y grasas trans, ingredientes procesados y calorías.

Problemas digestivos

La comida rápida es muy baja en fibra. Una dieta baja en fibra se asocia con un mayor riesgo de afecciones digestivas. Es aquí cuando aparece el estreñimiento y enfermedad diverticular, así como la reducción de bacterias intestinales sanas.

Sobrepeso u obesidad

Los efectos a veces irreparables de comer comida rápida en nuestra salud son varios. Estos incluyen obesidad, resistencia a la insulina, diabetes tipo 2 y diversas afecciones cardiovasculares.

La comida rápida contiene una cantidad muy alta de calorías. Si una persona consume más calorías de las que quema durante cada día, aumentará de peso, lo que puede provocar obesidad. La obesidad aumenta el riesgo de una persona de desarrollar una serie de condiciones de salud graves.

*Enfermedades metabólicas tales como la diabetes o colesterolemia pueden derivar de un consumo excesivo de comida rápida.*

Afecciones respiratorias

Los últimos estudios establecen en adolescentes y niños un vínculo entre la comida rápida y algunas patologías. Por ejemplo un aumento en el asma, la rinoconjuntivitis o el eccema.

Problemas neurocerebrales

Existe un vínculo entre una dieta alta en grasas saturadas y carbohidratos simples y una menor capacidad de memoria y aprendizaje. Este tipo de dieta también puede aumentar el riesgo de la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Párkinson.

Sistema circulatorio

Una dieta alta en sal a menudo aumenta la presión arterial de una persona. Esto significa que es más probable que una persona tenga un ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, enfermedad renal o enfermedad cardíaca.

También señalar que una dieta alta en grasas trans aumenta la cantidad de lipoproteína de baja densidad o colesterol «malo». De esta manera disminuye la cantidad de lipoproteína de alta densidad o colesterol «bueno». Esto significa que una persona tiene más probabilidades de desarrollar una enfermedad cardíaca.

Cabe resaltar que…

… las personas más jóvenes consuman comida rápida les aleja de la preparación básica de comidas, la cocina y la alimentación saludable. Con el tiempo, esto perpetúa la dependencia de la comida rápida, y las personas pueden no aprender cómo preparar alimentos saludables y equilibrados en el hogar. El consumo de tales comidas puede apoyar la salud a largo plazo de una persona a lo largo de su vida.

Quínoa, delicioso aliado para nuestra salud

AinhoaDIETamos Nutrición 16/05/202017/05/2020Flexivegana, Prevención, Sin gluten, Vegano 0 Comentarios

Quínoa, un pseudocereal tricolor

La quínoa es un grano integral que está creciendo rápidamente en popularidad debido a sus muchos beneficios para la salud.

Aunque las personas pueden cocinar y comer semillas de quínoa de manera similar a la mayoría de los granos. Las personas pueden comer tanto las semillas como las hojas de esta planta versátil y nutritiva.

Las versiones más comunes disponibles en las tiendas de comestibles son la quínoa blanca, roja y negra.

Beneficios de la quínoa

Una fuente de proteína de origen vegetal.

Las personas que siguen una dieta vegetariana, vegana o flexivegana necesitan encontrar fuentes de proteínas vegetales para asegurarse de que están obteniendo suficiente.

Las proteínas de este pseudoceral ofrecen una amplia gama de aminoácidos. Los aminoácidos son vitales para apoyar el desarrollo muscular y la actividad inmune, entre otras funciones esenciales.

También es una excelente fuente de lisina. Este es un aminoácido esencial. La lisina es vital para la síntesis de proteínas. Su déficit puede causar una variedad de problemas en procesos como el crecimiento y el desarrollo.

Alto contenido de fibra

La quínoa tiene un alto contenido de fibra en comparación con otros granos, proporcionando 5,18 g en una sola taza de 185 g. Esto equivale al menos al 15,42% del requerimiento diario de una persona, dependiendo de su edad y sexo.

Según la Academia de Nutrición y Dietética, el consumo de suficiente fibra puede ayudar a reducir el riesgo de varias afecciones de salud, como estreñimiento, colesterol alto, presión arterial alta y diverticulosis.

Las dietas ricas en fibra también pueden promover un peso saludable. Esto se debe a que los alimentos ricos en fibra ayudan a las personas a sentirse más llenas por más tiempo, lo que puede reducir su consumo general de alimentos.

Una fuente de antioxidantes

La quínoa es una buena fuente de antioxidantes en comparación con otros granos comunes en una dieta libre de gluten. La mayoría de los productos sin gluten consisten en maíz, arroz o harina de papa. Estos generalmente proporcionan menos nutrientes que los productos que usan quinua, como la harina de quinua.

Asimismo proporciona vitamina E. Este es un compuesto antioxidante que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad coronaria, ciertos tipos de cáncer y varios trastornos oculares.

Buena fuente de hierro

Una taza de quínoa proporciona 2,76 mg de hierro, lo que proporciona el 34,5% de la ingesta recomendada para los hombres y el 15,33% para las mujeres. Mantener niveles adecuados de hierro es esencial para la buena salud.

El hierro es necesario para una variedad de procesos en el cuerpo humano. Es, por ejemplo, una parte esencial de la hemoglobina. Este compuesto transporta oxígeno en la sangre, apoyando la energía y la función celular en todo el cuerpo.

La ingesta adecuada de hierro también es compatible con el tejido conectivo sano y el metabolismo muscular.

Una fuente de folato

El folato también conocido como vitamina B9 es esencial que juega un papel clave en la formación del ADN. Es particularmente importante que las mujeres obtengan suficiente ácido fólico durante el embarazo para reducir la posibilidad de defectos del tubo neural en sus bebés.

Obtener suficiente folato en la dieta también podría reducir el riesgo de varios tipos de cáncer y depresión.

Una taza de quínoa cocida contiene 77.7 microgramos (mcg) de ácido fólico, o el 19.43% del requerimiento diario.

Las mujeres embarazadas solo pueden obtener suficiente ácido fólico tomando suplementos del mismo. Sin embargo, consumir más folato en la dieta puede reducir el riesgo de deficiencia. La quinua proporciona una buena proporción del valor diario de folato de una persona.

Proporciona magnesio

Una taza de quínoa cocida contiene 118 mg de magnesio. Aunque la cantidad diaria recomendada aumenta con la edad, la quinua es una buena fuente del mineral.

El magnesio es esencial para la función de más de 300 reacciones enzimáticas y está presente en cada célula del cuerpo.

Los expertos en plantas clasifican la quínoa como un pseudocereal, no como un grano. Los fabricantes pueden moler las semillas de pseudogranos en harina, como con otros granos y cereales.

Nutricionalmente, la quinua es un grano integral libre de gluten. Los granos integrales incluyen la semilla de grano entero sin eliminar ninguna de sus partes.

Los granos integrales proporcionan vitaminas, minerales y fibra esenciales que de otro modo no estarían disponibles después de eliminar partes del grano.

Una taza de quínoa cocida proporciona:

222 calorías

8,14 g de proteína

5,18 g de fibra

3,55 g de grasa, de los cuales 0,42 g están saturadas

39,4 g de carbohidratos

*La quínoa se la conoce como una de las proteínas vegetales más completas. Con ella elaboramos desde deliciosas hamburguesas hasta postres dulces.*

Dieta

Su grano contiene compuestos de sabor amargo llamados saponinas que mantienen a los insectos alejados sin la necesidad de pesticidas. Están especialmente concentrados en el revestimiento exterior de la quinua.

Los consumidores debemos eliminar las saponinas enjuagando los granos con agua antes de consumirlos.

Es fácil incorporar este alimento en la dieta. Podemos usarlo en lugar de arroz en cualquier receta. Sus pequeños granos se cocinan hasta que estén tiernos en tan solo 15 minutos.

Tiene un sutil sabor a nuez que la convierte en un ingrediente muy versátil. Puede desempeñar un papel en la cocción o como grano de desayuno. También funciona bien en guarniciones calientes, ensaladas frías y hamburguesas.

Conservar frutas y verduras correctamente

AinhoaDIETamos Nutrición 14/05/202014/05/2020Vegano 0 Comentarios

Descubre cómo conservar frutas y verduras

Cuando tengas la suerte de tener una cosecha abundante, querrás aprovechar al máximo hasta el último tomate. Conservar frutas y verduras puede permitirte disfrutar de ellas durante los próximos meses. Existen varios métodos para conservar frutas y verduras. El método que elijas dependerá del tipo de fruta o verdura que estés conservando.

Almacenamiento

El almacenamiento es el método más fácil para conservar la cosecha, pero la mayoría de las verduras no tienen una larga vida útil. Las verduras de raíz y las verduras que se pueden curar, como la cebolla y la calabaza de invierno, durarán más.

Solo debes conservar verduras completamente maduras y saludables. Cualquier verdura magullada o inmadura debe comerse fresca o conservada por otros medios.

Limpia la tierra y permite que el exterior de las verduras se sequen antes de congelar.

Congelación

Muchas verduras se mantienen bien en el congelador. Cuando se congela poco después de la cosecha, este puede ser el mejor método para retener nutrientes, así como el color, la textura y el sabor. La mayoría de las verduras pueden durar de 8 a 12 semanas en el congelador.

Congela los alimentos inmediatamente después de cosecharlos o comprarlos. Intenta utilizar alimentos ECO. Mantén la temperatura del congelador a -18ºC o menos.

Conservar frutas y verduras envasadas

El enlatado es un excelente método para conservar frutas y verduras con un alto contenido de agua, como tomates, champiñones, frijoles y duraznos, pero es esencial que sigas las pautas de enlatado al pie de la letra.

Usa frascos limpios y nuevas tapas de sellado. Procesa en agua hirviendo o en una envasadora a presión durante el tiempo especificado.

Secado

El secado de frutas, verduras y hierbas también es un proceso muy fácil y se puede hacer sin ningún equipo especial o acelerar usando el horno o un deshidratador. Se pueden hacer frutas secas, semillas e incluso palomitas de maíz con estos métodos.

Es importante proporcionar una buena circulación de aire mientras se seca, para evitar el deterioro.

Asegúrate de que las frutas y verduras estén completamente maduras y libres de enfermedades.

Mermeladas y jaleas

Ningún método para conservar los alimentos huele tan bien como hacer mermeladas y jaleas.

La fruta más fresca y dulce es la mejor gelatina. El nivel de acidez debe ser el correcto para que las frutas se gelifiquen. El jugo de limón se agrega a las frutas bajas en ácido. No alteres las cantidades de azúcar en las recetas. El azúcar es el conservante y gelificante de las frutas.

*Para envasar un tarro herméticamente se utiliza el procedimiento de «el baño maría».*

Para conservar frutas y verduras frescas por más tiempo, sigue estos consejos.

Algunas frutas y verduras producen un gas llamado etileno a medida que maduran. Este gas puede madurar prematuramente los alimentos que son sensibles a él, por lo tanto, mantén los alimentos productores de etileno lejos de los alimentos sensibles al etileno. Los aguacates, plátanos, melones, kiwis, mangos, nectarinas, peras, ciruelas y tomates, por ejemplo, deben almacenarse en un lugar diferente al de las manzanas, el brócoli, las zanahorias, las hojas verdes y la sandía.

Mantén las patatas, las cebollas y los tomates en un lugar fresco y seco, pero no en el refrigerador. El frío arruinará su sabor.

Almacena frutas y verduras verdes como peras, ciruelas, kiwis, mangos, albaricoques, aguacates, melones y plátanos en el mostrador. Una vez que estén maduros, muévelos a la nevera. Las cáscaras de plátano se volverán de color marrón oscuro, pero no afectarán la carne.

Guarda las hojas de ensalada y las hierbas frescas en bolsas llenas de un poco de aire y selladas herméticamente.

Las frutas cítricas como las naranjas, las mandarinas, los limones y las limas funcionarán bien hasta por una semana en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar directa, pero puede alargar sus vidas almacenándolas en el refrigerador en una malla o perforadas.

Otros tipos de productos como las zanahorias, la lechuga y el brócoli comienzan a echarse a perder tan pronto como se recogen, así que colócalos en bolsas de plástico separadas en la gaveta de su refrigerador lo antes posible (asegúrate de que estén secos, ya que la humedad acelera el deterioro).

Si te gusta lavar, secar y cortar las frutas y verduras de una vez, guárdalas en recipientes de vidrio cubiertos con toallas de papel. No solo podrás verlos, lo que te recuerda que debes comerlos, sino que también evitarás que entre humedad.

Dieta keto ¿pérdida de peso o hábito de vida?

AinhoaDIETamos Nutrición 11/05/202028/10/2021keto, Obesidad 0 Comentarios

Dieta keto o cetogénica

En el mundo de las dietas para perder peso, los planes de alimentación bajos en carbohidratos y altos en proteínas a menudo llaman la atención. Las dietas Paleo o Atkins encajan en esa categoría. A veces se les conoce como dieta cetogénica o dieta keto.

Pero una verdadera dieta cetogénica es diferente. A diferencia de otras dietas bajas en carbohidratos, que se centran en las proteínas, un plan keto se centra en las grasas, que suministran hasta el 90% de las calorías diarias. Y no es el tipo de dieta para probar como experimento. Asegúrate de hablar con un médico y un dietista registrado antes de intentar una dieta cetogénica.

¿Cómo funciona?

La dieta keto tiene como objetivo obligar al organismo a usar un tipo diferente de combustible. En lugar de depender del azúcar (glucosa) que proviene de los carbohidratos (como granos, legumbres, verduras y frutas), la dieta keto se basa en cuerpos cetónicos, un tipo de combustible que el hígado produce a partir de la grasa almacenada.

Quemar grasa parece ser una forma ideal de perder kilos. Pero lograr que el hígado produzca cuerpos cetónicos es complicado. Requiere que se prive de carbohidratos, menos de 20 a 50 gramos de carbohidratos por día (tenga en cuenta que un plátano mediano tiene aproximadamente 27 gramos de carbohidratos).

Por lo general, lleva unos días alcanzar un estado de cetosis.

Qué se debe comer en una dieta keto

Debido a que la dieta keto tiene un requerimiento tan alto de grasa, sus seguidores deben comer grasa en cada comida. En una dieta diaria de 2,000 calorías, eso podría parecer 165 gramos de grasa, 40 gramos de carbohidratos y 75 gramos de proteína. Sin embargo, la proporción exacta depende de sus necesidades particulares.

Algunas grasas insaturadas saludables están permitidas en la dieta cetogénica, como las nueces, almendras, semillas, aguacates, tofu y aceite de oliva. Pero las grasas saturadas de aceites (palma, coco), manteca de cerdo, mantequilla y manteca de cacao también se recomiendan en grandes cantidades.

La proteína es parte de la dieta cetogénica, pero generalmente no discrimina entre los alimentos con proteínas magras y las fuentes de proteínas con alto contenido de grasas saturadas, como la carne de cordero, el cerdo y el tocino.

¿Qué pasa con las frutas y verduras?

Todas las frutas y verduras son ricas en carbohidratos. Aunque en la dieta keto están admitidas las verduras de hoja verde como las acelgas, espinacas, coliflor, brócoli, coles de Bruselas, espárragos, pimientos, cebollas, ajo, champiñones, pepino, apio y calabazas de verano.

En la dieta cetogénica están admitidas las verduras de hoja verde como las acelgas, espinacas, coliflor, brócoli, coles de Bruselas, espárragos, pimientos, cebollas, ajo, champiñones, pepino, apio y calabazas de verano.

Riesgos de la dieta keto

Circulatorios

Una dieta cetogénica tiene numerosos riesgos. Uno de ellos es que es rica en grasas saturadas. Se recomienda que mantenga las grasas saturadas en no más del 7% de sus calorías diarias debido al vínculo con la enfermedad cardíaca. Y, de hecho, la dieta keto se asocia con un aumento en el colesterol LDL «malo», que también está relacionado con enfermedades del corazón.

Nutricionales

Otros posibles riesgos son la deficiencia de nutrientes. Si no se está comiendo una amplia variedad de verduras, frutas y legumbres, se puede estar en riesgo de deficiencias en micronutrientes, incluidos selenio, magnesio, fósforo y vitaminas B y C.

Hepáticos

También se desencadenan problemas de hígado. Con tanta grasa para metabolizar, la dieta podría empeorar cualquier condición hepática existente.

Renales

Asimismo los riñones se resienten. Los riñones ayudan a metabolizar las proteínas, la dieta keto puede sobrecargarlos. (La ingesta recomendada actual para proteínas promedia 46 gramos por día para las mujeres y 56 gramos para los hombres).

Digestivos

Uno de los problemas digestivos que puede desencadenar es el estreñimiento. La dieta keto es baja en alimentos fibrosos como granos y legumbres. Se recomienda beber abundante agua y hacer ejercicio para aumentar la movilidad intestinal.

Neurológicos

Por último, pensamientos confusos y cambios de humor. El cerebro necesita el azúcar de los carbohidratos saludables para funcionar. Las dietas bajas en carbohidratos pueden causar confusión e irritabilidad, también cambios en el curso del sueño.

Esos riesgos se suman, así que asegúrese de hablar con un médico y un nutricionista registrado antes de intentar una dieta cetogénica.

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Receta moussaka de berenjena y bacalao

AinhoaDIETamos Nutrición, Recetas 09/05/202021/05/2020Salado 0 Comentarios

Moussaka de berenjena y bacalao, una receta deliciosa

Esta moussaka de berenjena y bacalao requiere un poco de tiempo y esfuerzo, pero a pesar de esto, te animo a probarla porque vale la pena. Sin duda la receta de moussaka de berenjena y bacalao ¡es una de mis recetas favoritas!

Confortante, abundante además de sabrosa, esta auténtica receta de moussaka de berenjena y bacalao cumple con todos los requisitos y, sinceramente, sé que te encantará. Hazla en un día donde tenga suficiente tiempo y no tenga prisa.

La moussaka se origina en la región mediterránea, pero comúnmente proviene de Grecia. La berenjena se puede asar o cocer al vapor y especiar al gusto. Se suele combinar con una rica salsa de tomate, carne y especias. Se cubre con una salsa bechamel infundida con nuez moscada fresca, luego se coloca en un horno caliente para hornear y fundir. Huele divino.

Cada vez que hago esta receta aprovecho para hacer cantidad y congelo para otro momento. Esta receta en particular no tiene nada que ver con la moussaka tradicional, toma nota, ponte el delantal y manos a la obra.

Ingredientes para 6 raciones

Para la brandada de bacalao

2 dientes de ajo, 100gr de AOVE, 500gr de bacalao desalado sin piel ni espinas y pimienta.

Para la salsa bechamel

1 cucharada de AOVE, 30gr de harina, 400gr de leche o bebida vegetal, sal, pimienta y nuez moscada.

Para la moussaka

2 berenjenas grandes, 3 patatas grandes, mermelada de tomate (si es casera mejor) y queso rallado.

Elaboración

Corta la berenjena y la patata en rodajas finas y pásalas por la plancha hasta que doren o también las puedes hacer al vapor. Reserva.
Seguidamente, para hacer la brandada pica los dientes de ajo y sofríelos con el aceite. Cuando doren añade el bacalao. Deja cocinar durante 7-8 minutos y deja enfriar. Por último, añade la pimienta y tritúralo todo con una batidora o robot de cocina. Reserva.
Para la salsa bechamel introduzco todos los ingredientes en un cazo hondo y voy removiendo a fuego lento durante unos 8-9 minutos hasta que al final queda una crema homogénea. Reserva.
Finalmente nos queda montar la moussaka en una fuente apta para horno. Primero en la base de la fuente pincelo con un poco de mermelada de tomate, no demasiada. Acto seguido vamos haciendo capas de berenjena, patata, brandada, berenjena, patata, brandada, por último berenjena y la bechamel por encima. Por último añade el queso y gratina durante 10 minutos.

El resultado tiene un sabor espectacular. Espero que os guste. Si eres fanátic@ de las recetas, puede que también te guste estas otras.

Berenjena fibra antioxidantes y una textura única

AinhoaDIETamos Nutrición 08/05/202008/05/2020Presión-arterial, Vegano 0 Comentarios

Berenjena fibra antioxidantes y mucho sabor

Berenjena fibra antioxidantes, son tres conceptos que se unen en este fruto. Aunque a menudo se consideran vegetales, técnicamente son una fruta, ya que crecen a partir de una planta con flores y contienen semillas. La berenjena pertenece a la familia de plantas de las solanáceas y además se usan en muchos platos diferentes de todo el mundo.

Hay muchas variedades que varían en tamaño y también color. Y aunque la berenjena con una piel de color morado oscuro es la más común, también pueden ser rojas, verdes negras o incluso a rayas.

Además de aportar una textura única y un sabor suave a las recetas, la berenjena aporta una gran cantidad de beneficios potenciales para la salud.

Una ración de berenjena puede proporcionar al menos el 5% de los requerimientos diarios de fibra, cobre, manganeso, B-6 y tiamina de una persona. También contiene otras vitaminas y minerales.

Además, las berenjenas son una fuente de compuestos fenólicos que actúan como antioxidantes. Los antioxidantes son moléculas que ayudan al cuerpo a eliminar los radicales libres, moléculas inestables que pueden dañar las células si se acumulan en grandes cantidades. Asimismo los alimentos que contienen antioxidantes pueden ayudar a prevenir una gran variedad de enfermedades. Entre los antioxidantes en las berenjenas se encuentran las antocianinas, que incluyen nasunina, luteína y también la zeaxantina.

Berenjena fibra antioxidantes, beneficios para la sangre y el corazón

La salud del corazón

La fibra, el potasio, la vitamina C, la vitamina B-6 y los antioxidantes de la berenjena apoyan la salud del corazón.

Una revisión publicada en 2019 sugirió que comer alimentos que contienen ciertos flavonoides, incluidas las antocianinas, ayuda a reducir los marcadores inflamatorios que aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca.

Del mismo modo, en otra investigación, los investigadores concluyeron que las mujeres con una alta ingesta de antocianinas parecían tener una presión arterial significativamente más baja y menos rigidez de las arterias que las que comían menos de estos compuestos.

Colesterol en la sangre

La berenjena contiene fibra, y esto puede beneficiar los niveles de colesterol. Unos 100gr de berenjena contiene alrededor de 2,4 g de fibra.

Los resultados de un estudio de 2014 en roedores indicaron que el ácido clorogénico, un antioxidante primario en las berenjenas, puede disminuir los niveles de lipoproteína de baja densidad o colesterol «malo» y por ello reducir el riesgo de enfermedad del hígado graso no alcohólico.

Función cognitiva

Los resultados de estudios en animales sugieren que la nasunina, una antocianina en la piel de berenjena, puede ayudar a proteger las membranas de las células cerebrales del daño causado por los radicales libres. La nasunina también ayuda a transportar nutrientes a las células y a eliminar los desechos.

Las antocianinas también ayudan a prevenir la neuroinflamación y facilitan el flujo sanguíneo al cerebro. Esto podría ayudar a prevenir la pérdida de memoria y otros aspectos del deterioro mental relacionado con la edad.

Los experimentos de laboratorio han indicado que la nasunina puede reducir la descomposición de las grasas en el cerebro, un proceso que puede causar daño celular.

Control de peso

La fibra dietética puede ayudar a las personas a controlar su peso. Una persona que sigue una dieta alta en fibra tiene menos probabilidades de comer en exceso, ya que la ésta puede ayudar a una persona a sentirse más llena por más tiempo.

La berenjena es bajas en calorías; puede contribuir a una dieta saludable y es un cásico de la dieta mediterránea.

Sin embargo, la berenjena puede absorber mucho aceite durante la fritura. Cualquier persona que quiera perder peso debe prepararlo de una manera diferente, como asarla o vaporizarla.

Alimentación del niño en edad escolar

AinhoaDIETamos Nutrición 07/05/202012/06/2020Infancia, Obesidad, Prevención 0 Comentarios

Alimentación del niño de una manera saludable

La mejor forma de alcanzar un estado nutricional adecuado es incorporar una amplia variedad de alimentos a nuestra dieta diaria y semanal. Este hecho es primordial para una alimentación del niño en edad escolar.

Ya que no existe un alimento que contenga todos los nutrientes esenciales para nuestro organismo, cada alimento contribuye a nuestra nutrición de una manera especial y cada nutriente tiene funciones específicas en nuestro cuerpo. Para gozar de buena salud, nuestro organismo necesita de todos ellos en cantidad adecuada.

Pautas para una alimentación del niño en edad escolar equilibrada y saludable

– Es importante comer con tranquilidad, masticando bien los alimentos. Hacer 4 o 5 comidas diarias con un horario racional y regular.

– Existen alimentos que deben tomarse diariamente, como son los derivados de cereales y patatas, verduras, hortalizas, frutas, leche y derivados lácteos, y aceite de oliva.

– Algunos alimentos, concretamente legumbres, frutos secos, pescados, huevos y carnes magras, se tomarán alternativamente varias veces a la semana.

– Controlar las grasas, tanto su calidad como su cantidad: utilizar aceite de oliva virgen tanto en crudo como para cocinar. Incluir pescados azules (grasos) en el menú semanal. Finalmente evitar el exceso de grasas saturadas: embutidos, crema de leche, mantequilla, carnes rojas, yema de huevo, bollería, etc.

– Es importante mantener una adecuada hidratación mediante el consumo de líquidos (1 a 1.5), principalmente agua, pero también infusiones, caldo, etc.

– Evitar el consumo de azúcares y bebidas refrescantes.

– Además, estas recomendaciones se complementan con el consejo de practicar diariamente ejercicio físico moderado y ajustar la ingesta de alimentos de acuerdo al nivel de actividad habitual, para mantener el peso corporal en niveles deseables.

Alimentación del niño en edad escolar

La infancia constituye una etapa de la vida en la que tiene un papel esencial una correcta alimentación. Cualquier tipo de malnutrición, por exceso o por defecto, puede tener importantes repercusiones en el desarrollo y estado de salud a corto y largo plazo. Además, es durante esta etapa cuando comienzan a instaurarse los hábitos alimentarios, correctos o no, que se mantendrán casi durante toda la vida.

Los requerimientos de energía y nutrientes en estos primeros años van variando, dependiendo del ritmo de crecimiento individual, del grado de maduración de cada organismo, de la actividad física, del sexo y también de la capacidad para utilizar los nutrientes procedentes de la dieta.

*Hacer al niño partícipe de preparar recetas atractivas, divertidas y coloridas es un gran estímulo para ellos.*

Recomendaciones en el tratamiento de sobrepeso infantil

– Reducir la ingesta del niño, pero sin prohibir alimentos y procurar que la dieta no sea muy restrictiva.

– Alternar el consumo de carne y pescado.

– Alternar las verduras, con el arroz y las legumbres.

– Cocinar con aceite de oliva.

– Limitar el consumo de sal.

– Procure que el niño le vea comer alimentos saludables.

– Cuando le dé verduras, preséntelas en forma atractiva.

– Tenga la fruta a la vista.

– No celebre fiestas en sitios tipo hamburgueserías.

– No sustituya la fruta por postres.

– Si no le gusta un alimento, no lo sustituya por otro.

– No le dé dinero para comprar pastas en lugar del bocadillo.

– Si el niño no se encuentra bien y no quiere comer, no lo fuerce.

– Permita que el niño ayude en la cocina, que aprenda técnicas de cocina ligera.

– Ampliar la variedad de platos del menú familiar.

– Valoración de la constancia sobre la estrictez.

– El aumento del peso corporal de los niños es directamente proporcional al número de horas destinado a actividades sedentarias: TV, videojuegos, etc.

– Se debe cambiar la alimentación de la familia, no sólo la del niño. Suprimir las bebidas azucaradas, la bollería y no guisar fritos ni rebozados. Cocinar con poco aceite, guisos y comida variada rica en verduras y hortalizas.

– Ayudar al niño a hacer deporte acompañándolo a caminar, nadar o ir en bicicleta.

– No obsesionar al pequeño con su exceso de peso, pero vigilar el cumplimiento de las normas para toda la familia.

Bebida vegetal, como alternativa saludable

AinhoaDIETamos Nutrición 05/05/202021/05/2020Presión-arterial, Sin gluten, Sin lactosa, Vegano 0 Comentarios

Bebida vegetal

La bebida vegetal es sabrosa y puede reemplazar la leche de vaca en muchas preparaciones. Se obtienen tanto de las legumbres como de los cereales y son particularmente adecuados para quienes padecen intolerancias a la lactosa. Aquellos que no pueden tomar lácteos probablemente ya usan este tipo de bebidas como alternativa.

La bebida vegetal satisface el deseo de un desayuno tradicional, proporcionando a nuestro cuerpo sustancias beneficiosas aunque sin colesterol y casi ninguna sustancia inductora de intolerancia. Son saludables y ligeras porque generalmente no contienen azúcar, tienen una cantidad reducida de ácidos grasos saturados y, si son de arroz, soja o mijo, tampoco contienen gluten.

Al cocinar, reemplazan los lácteos en todas las preparaciones que lo requieren: bechamel, batidos, helados, natillas, yogur y postres.

Aspectos a tener en cuenta con la bebida vegetal

Para evitar tomar bebida vegetal que contenga aditivos o azúcar añadido y protegerse de los organismos genéticamente modificados, te sugiero que elijas la bebida vegetal ecológica.

También es importante a la hora de escoger nuestra bebida vegetal su contenido en azúcares. Los azúcares pueden ser intrínsecos al propio ingrediente pero no te recomiendo que escojas una bebida vegetal con azúcares añadidos ni edulcorantes.

En el momento de decidirte por una bebida vegetal en concreto, es conveniente que mires que el listado de ingredientes sea el más corto posible. Éste debe contener el cereal o la legumbre en cuestión y agua. Cuanto mayor sea el porcentaje de la materia prima mejor (siempre por encima del 10-15%).

La materia prima de cada bebida vegetal es diferente

Bebida de avena

Es dulce, ligera, delicada pero sabrosa. Al mismo tiempo presenta vitaminas E y del grupo B, minerales como calcio, hierro, magnesio, potasio y oligoelementos. Contiene pocas grasas, principalmente poliinsaturadas y es pobre en proteínas. Se puede preparar fácilmente en casa hirviendo y seguidamente exprimiendo la avena. Se puede servir con cereales en el desayuno o como ingrediente para sopas cremosas de verduras ligeras, batidos, salsas y purés.

Bebida de arroz

Se obtiene de granos de arroz a través de un proceso que rompe las moléculas de almidón. Como es rico en azúcares simples, tiene un sabor muy agradable al mismo tiempo que proporciona al cuerpo energía fácilmente disponible. La bebida de arroz contiene menos proteínas y grasas que los lácteos, aunque es una gran fuente de vitaminas del grupo B y sales minerales. Una excelente opción sería beberlo fresco con cereales en el desayuno.

Bebida de espelta

La espelta, el cereal ancestro del trigo, se usa para preparar un tipo de leche con una gran cantidad de proteínas y sales minerales, particularmente calcio y vitaminas. Además de usarse en el desayuno, también en la cocina se usa harina de espelta para preparar bizcochos, tartas y panes.

Bebida de almendra

Una bebida que calma la sed, la leche de almendras se puede beber fresca en verano y asimismo se puede congelar para hacer un granizado. Contiene más grasa que los lácteos, pero incluso en este caso son principalmente grasas poliinsaturadas. Además, es rica en vitamina E y antioxidantes, que son buenos para tener un cabello, piel y dientes sanos. La leche de almendras reemplaza el mal hábito de no comer frutos secas, sin embargo, debe saber que es realmente alta en calorías. Puedes comprarla preparada o elaborarla con almendras dulces secas o también con una pasta que debe calentar con agua, dejar reposar durante una noche y luego escurrir.

Bebida de soja

Ayuda a combatir el colesterol gracias a su alto contenido en isoflavonas, que son similares a los estrógenos. La leche de soja es similar a la leche de vaca porque tiene una cantidad similar de proteínas, pero contiene el doble de vitaminas B1 y hierro que la leche de vaca; su nivel de grasas es el mismo que el de la leche parcialmente desnatada, mientras que la cantidad de calcio es inferior a la de la leche de vaca, incluso si puede encontrar productos con la adición de este precioso mineral. El sabor de esta leche no siempre es apreciado y puede mejorarse agregando leche de almendras o eligiendo chocolate o leche de soja de vainilla.

Bebida de coco

Esta bebida vegetal está elaborada con la fruta que le da el nombre. A este tipo de leche se la reconoce por su elevado nivel nutricional. Contiene vitaminas del grupo B, fibra y minerales tales como hierro, magnesio y calcio. Asimismo destaca por su contenido elevado en grasas y carbohidratos. La bebida de coco es muy aromática y especialmente utilizada para enriquecer el sabor de algunos purés, salsas y postres.

Operación bikini después del confinamiento

AinhoaDIETamos Nutrición 27/04/202012/06/2020Detox, Obesidad, Prevención 0 Comentarios

Operación bikini tras la cuarentena

Todos los años es la misma historia. El verano está a la vuelta de la esquina y tememos nuestra operación bikini. Comenzamos una dieta, volvemos al gimnasio y compramos productos milagrosos para ayudar a quemar la grasa acumulada. Queremos resultados rápidos y fáciles.

Pero, realmente depende de nosotros y nuestra voluntad de ver los resultados. Puede suceder que el método elegido no sea el que más nos conviene. Cada persona es única y no resulta óptimo realizar dietas milagro, rápidas y peligrosas. Es un desacato a nuestra salud.

El secreto de la operación bikini

Sigue estos simples pasos para hacer que la operación bikini sea simple y efectiva.

Primer paso

Busca un buen nutricionista que valore todos tus requisitos individuales y totalmente personales. Realiza una dieta saludable y efectiva. Una pérdida de peso moderada va a dar lugar a mantener ese peso perdido, que es lo que deseamos.

Segundo paso

Crea unos hábitos nutricionales saludables que duren en el tiempo y se conviertan en un estilo de vida. De este modo ya no vas a necesitar nunca más una operación bikini.

Tercer paso

Masticar, masticar y masticar de nuevo. Cuando masticamos, generamos serotonina, la hormona que nos mimará, aumentará nuestra autoestima y finalmente nos hará sentir bien. Pero también, reduciremos el cortisol, una de las hormonas del estrés. Si no estamos ansiosos, comeremos menos.

Cuarto paso

No comas menos, come mejor. ¡Comer cinco veces al día es esencial, por lo que ya no comerás más! Además, es necesario agregar alimentos alcalinos a nuestra dieta: frutas y verduras frescas, carnes blancas y pescado.

Quinto paso

Bebe agua. El agua se encarga de mantener nuestros órganos internos en un buen estado y funcionamiento. Asimismo ayuda a un buen drenaje para eliminar el exceso de líquidos retenidos. No dejes de beber de 1,5 a 2 litros de agua diarios.

EL GRAN SECRETO DE LA OPERACIÓN DE BIKINI

Medita y para

Si tu adrenalina y cortisol están en su apogeo, y te sientes ansioso, nervioso y frustrado… ¡No tienes que seguir los pasos anteriores! Una dieta no funciona si no puedes descansar y meditar. Estas emociones negativas causan estrés e hinchazón. Por esta razón, recomendamos la respiración emocional y la meditación diaria durante al menos un mes. A medida que alivias la tensión, será más fácil perder peso.

Un mensaje a las mujeres

Por último, pero no menos importante: un mensaje para las mujeres: tenemos curvas, gracias a Dios… ¡Esa es la clave de nuestra feminidad! No te obsesiones con ellas, cada persona debe de mantener su peso ideal según la realidad y no fantasías insalubres a la vez que imposibles.

Desayunos saludables sin lactosa

AinhoaDIETamos Nutrición, Recetas 19/04/202021/05/2020Dulce, Flexivegana, Salado, Sin lactosa 0 Comentarios

Desayunos saludables

Los desayunos saludables no son un objetivo realista de todos los días, pero eso no significa que debamos conformarnos con una fiebre de azúcar que nos dejará tristes y hambrientos media hora después. Espero sorprenderte con unas cuántas ideas de desayunos saludables sin lactosa que requieren muy poco esfuerzo para poner en práctica.

Estas a punto de descubrir unas deliciosas opciones de desayunos saludables sin lactosa. De mugcakes ultra fáciles de preparar, a deliciosas ideas veganas y sin gluten .

Tampoco es necesario limitar estas recetas saludables de desayuno a las primeras horas de la mañana. Tienes estas opciones para satisfacer los pequeños antojos durante todo el día.

Ejemplos de desayunos saludables sin lactosa

¿No tienes hambre a primera hora de la mañana? ¿Estás intentando perder peso? Estos ejemplos de desayunos saludables bajos en calorías y sin azúcares refinados te van a sorprender.

Crear el hábito de comer saludable por la mañana es algo que puedes conseguir. Empieza por, un bocado ligero, como una fruta o yogur bajo en grasa. Poco a poco tu apetito matinal aumentará y te darás cuenta de que comes menos durante el resto del día.

*En esta imagen te presento los desayunos que te voy a mostrar*

Porridge de avena

El porridge o gachas de avena es típico británico. Por su elevado contenido en hidratos de carbono complejos nos mantiene saciados durante más tiempo. Además la avena es un regulador del sistema digestivo por su elevado contenido en fibra. También mantiene a raya el colesterol y nos ayuda a bajar de peso.

Para elaborar un delicioso porridge necesitas avena y leche. Yo te recomiendo una bebida vegetal sin azúcares ni edulcorantes. La avena proporciona un dulzor especial, además le puedes añadir canela.

NOTA: En nuestra gastronomía tenemos las gachas manchegas que tradicionalmente se han hecho con harina de almortas (Lathyrus sativus), pero actualmente está restringido su consumo porque el abuso de esta harina produce la enfermedad llamada latirosis o latirismo.

En primer lugar hay que poner en un cazo, una taza de bebida vegetal o leche a fuego lento sin que llegue a hervir, sólo humeante. Además de media taza de avena durante 5 minutos, de esta forma la avena puede ser en copos, triturada o harina de avena. Deja que reduzca la temperatura unos minutos y ya puedes poner los toppings que más te gusten: fruta troceada, frutos secos, fruta desecada, semillas, pepitas de chocolate negro 85% y más.

Yogur con vainilla y frutas en tus desayunos saludables

Rapidísimo y fácil desayuno. Vacía en un bol tu yogur vegetal preferido (sin azúcares) y añádele una cucharadita de esencia de vainilla. Remueve muy bien hasta que integren. Añade desde fruta troceada, granola, copos de avena hasta semillas y ¡listo!

Crepes de trigo sarraceno

Prepárate para hacer los mejores creps o tortitas de trigo sarraceno. Desayuno vegano, sin lactosa, sin azúcar y sin gluten. ¡Más saludable imposible!

Mezcla bien una taza de bebida vegetal o agua con media taza de harina de trigo sarraceno. Añade unas gotitas de AOVE y una pizca de sal. Remueve bien e inmediatamente deja caer la mezcla en una sartén antiadherente. Cuando la tortita coja consistencia y la puedas girar, dale la vuelta para que se cocine por ambos lados. Sólo te queda añadir el relleno que prefieras. Desde mermeladas sin azúcares hasta salados como un delicioso humus.

Un mugcake en 2 minutos

Mezcla estos ingredientes en un tazón e introduce al microondas por 2 minutos, tendrás una magdalena gigante o mugcake delicioso. Elige de entre estas opciones de mugcake:

Chocolate: una cucharada de cacao puro en polvo, un huevo, 1 cucharadita de AOVE, 5 cucharadas de avena molida y 4 cucharadas de bebida vegetal.

Zanahoria: 1 zanahoria picada, una cucharada de pepitas de chocolate negro 85%, una cucharadita de canela molida, 3 cucharadas de nueces picadas y una cucharada de bebida vegetal.

Plátano: un plátano maduro, una cucharadita de canela, un huevo, una cucharada de harina de avena y una cucharada de bebida vegetal.

Manzana: Una manzana troceada, una cucharadita de canela, un huevo, 3 cucharadas de avena molida y unas gotas de esencia de vainilla.

Tostada de aguacate con pan de centeno

El centeno contiene proteínas de alta calidad nutricional, hidratos de carbono de absorción lenta y mucha fibra. Por lo tanto vas a estar saciado durante mucho tiempo.

Las grasas monoinsaturadas que te aporta el aguacate son muy beneficiosas para el organismo, además nos confieren potasio, fibra y altas cantidades de antioxidantes (vitaminas C y E).