Si eres de los golosos y además quieres cuidar tu alimentación ante todo, hoy estás de suerte. Te voy a presentar la receta para hacer un helado de chocolate saludable que además de fácil, es riquísimo.
Este helado de chocolate saludable presenta las siguientes características:
Para la cobertura vas a necesitar 50 gr de anacardos crudos picados, una tableta de cacao puro 85% y una cucharada de aceite de coco.
Elaboración del helado de chocolate saludable
Primeramente pon a remojo los 150gr de anacardos durante un mínimo de 2 horas
También debes poner a remojo los dátiles durante 20 minutos.
Acto seguido, con una picadora pica los 50gr de los anacardos para la cobertura. Estos anacardos no es deben de remojarse y han de quedar en trocitos pequeños. Reserva.
Primero vamos a empezar a elaborar el relleno del helado de chocolate. Escurre los anacardos remojados. En una picadora o robot de cocina pica muy bien los anacardos hasta que queden como una pasta fina. Añade ahora los dátiles remojados y el agua de remojo, también el cacao puro en polvo. Pica de nuevo hasta que quede la textura más fina posible.
Ahora vas a necesitar un molde de silicona para para 8 mini helados o para 4 helados. Reparte la pasta obtenida en la picadora en los moldes e introduce los palitos de madera. Seguidamente envuelve en papel film para que no coja olores ni sabores durante el congelado. Ahora congela durante un mínimo de 8 horas.
Para la cobertura
Para la cobertura derrite al baño María o al microondas el chocolate y el aceite de coco. Reserva.
Ahora desmolda los helados e introdúcelos en el chocolate, cuando haya escurrido el exceso de chocolate rápidamente espolvorea unos pocos anacardos picados antes de que el chocolate solidifique y acto seguido vuelve a introducir en el chocolate para que quede un crocante perfecto.
Por último cuando tengas todos los helados con la cobertura, déjalos sobre una bandeja sobre papel vegetal e introduce al congelador 30 minutos para que solidifique bien el chocolate de cobertura. Después podrás introducirlos en un recipiente de congelación para conservarlos.
Así de cremoso te va a quedar por dentro
Estoy segura de que la receta fácil del helado de chocolate saludable crocante, vegano, sin gluten y sin lactosa te va a encantar.
Los anacardos se han vuelto populares en todo el mundo por su sabor delicado y sus extraordinarios beneficios para la salud. Pueden usarse como refrigerio o como complemento de ensaladas, batidos, salteados y otras comidas. Con cada porción de anacardos, aprovechas increíbles beneficios para la salud que los distinguen de otros frutos secos.
Ricos en ácidos grasos saludables para el corazón
No todas las grasas son malas y además algunas de ellas ayudan a la salud del corazón. Los anacardos contienen grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, tales como los ácidos oleico y palmitoleico. Estos son ácidos grasos esenciales que se han asociado con niveles más altos de colesterol HDL saludable. Como resultado, el consumo de grasas monoinsaturadas en anacardos se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.
Anacardos y cobre
Los anacardos proporcionan casi el 100% de tu ingesta diaria recomendada de cobre. El cobre es un mineral que obtenemos en cantidades muy pequeñas, principalmente de cangrejos, mejillones, hígado y ostras. Se requiere la presencia de cobre para una variedad de reacciones fisiológicas en el cuerpo. Incluidas las reacciones necesarias para la producción de energía, el metabolismo del hierro y también la neurotransmisión. La falta de suficiente cobre se ha asociado con un mal funcionamiento del sistema inmunitario además de mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Asimismo un mayor riesgo de enfermedades neurodegenerativas y deterioro de la salud ósea.
Anacardos para veganos
¿Creías que ser vegano significa que tienes que renunciar a todas tus comidas y postres cremosos favoritos? El rico contenido de grasa de los anacardos los convierte en un sustituto perfecto de la crema espesa. Para presenciar esta transformación casi mágica, remoja una taza de anacardos crudos en ½ taza de agua durante la noche. Luego, mezcla la mezcla en un procesador de alimentos hasta que esté completamente suave, agregando agua fría adicional para alcanzar la consistencia deseada. Te sorprenderá lo rico y cremoso que es el resultado, y es casi indistinguible de la crema láctea, pero con una fracción de la grasa y las calorías.
Ricos en proteínas
Los anacardos proporcionan una excelente fuente de proteínas. La proteína es uno de los tres macronutrientes que tu cuerpo usa para obtener energía. Es particularmente importante para reconstruir el tejido muscular y crear nuevos compuestos celulares. Además, comer proteínas evita que tengas hambre entre comidas, lo que puede ayudarte a seguir un plan de alimentación saludable.
Estimulante del sistema inmunológico
Los anacardos son una gran fuente de zinc. No obtener suficiente zinc compromete el funcionamiento de tu sistema inmunitario. Esto es debido a que este mineral es importante para el desarrollo de las células del sistema inmunitario. También interviene en la producción de enzimas antioxidantes y la actividad de los reguladores del sistema inmunitario. En numerosos estudios, aumentar la ingesta de zinc se ha asociado con una respuesta inmune más saludable.
Fuente de antioxidantes
Antioxidantes son los compuestos que contrarrestan el daño oxidativo en la célula. Los antioxidantes barren la célula, neutralizando los radicales libres que pueden causar daño celular. Algunos de los antioxidantes más potentes incluyen las vitaminas E y K. Los anacardos contienen ambas vitaminas, lo que ayuda a su cuerpo a combatir el daño oxidativo.
Estas albóndigas veganas con salsa de almendras están elaboradas con soja texturizada. Ya he explicado en artículos anteriores las propiedades y cómo cocinar la soja texturizada, es muy sencillo pero se necesita algo de práctica. El secreto de la receta de hoy es la salsa de almendras, es una salsa muy fina al paladar además que deliciosa. Al mismo tiempo que fácil, no te va a robar demasiado rato en la cocina. ¡Prepárate para cocinar unas estupendas albóndigas veganas con salsa de almendras!
Para elaborar las albóndigas veganas
Vas a necesitar para dos comensales
– 100 gr de soja texturizada fina (unos 300 gr hidratada) – 2 cucharadas de harina integral (mejor de espelta) – 1 cucharadita de ajo en polvo – Pimienta negra molida – ½ cucharadita de sal – Un puñadito de perejil – Un cucharada de piñones
Procedimiento
Primero hidrata la soja siguiendo las instrucciones del paquete (normalmente solo cabe añadir agua caliente y dejarla reposar unos 20 minutos). Utiliza un bol grande porque una vez esté hidratada, aumentará su peso y volumen considerablemente. Después escurre con un colador.
Entonces pon ahora la soja texturizada escurrida, la harina integral, el ajo, la pimienta, la sal, los piñones y el perejil, en un bol y mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
Por otra parte ve cogiendo partes de la masa y dale forma de albóndigas con las manos. A continuación cocina las albóndigas al vapor durante 20 minutos. Reserva.
3 cucharadas soperas de almendra molida o harina de almendras.
100 ml de caldo de verduras o agua.
AOVE, pimienta y sal.
Elaboración
Primero pica el ajo puerro y sofríelo con dos cucharadas de AOVE hasta que dore.
Seguidamente añade la crema de almendras, la almendra molida, el caldo de verduras, pimienta y sal.
Deja a fuego lento durante 10 minutos y ve removiendo de vez en cuando. Una vez retires del fuego, deja atemperar unos minutos para posteriormente pasar por el túrmix hasta que quede una salsa fina y homogénea.
Por último, con esta salsa riega las albóndigas y sirve templado.
Hoy te presento una receta deliciosa de arroz rojo con verduras. Receta vegana y sin gluten, no por ello menos sabrosa.
El arroz rojo es una variedad especial de arroz que obtiene su color rojo por su contenido de antocianinas. Las antocianinas son pigmentos coloreados solubles en agua, además de ser responsables de los colores: rojo, morado y azul en frutas, granos y vegetales.
Este arroz está sin cáscara o parcialmente descascarado, y tiene una cáscara roja, a diferencia del arroz integral más común. De sabor a nuez, el arroz rojo tiene altos valores nutricionales, en comparación con las variedades de arroz blanco.
Beneficios del arroz rojo
Diabetes y colesterol
El contenido de grasa en el arroz rojo es cero. Además contiene fibra soluble e insoluble ya que la capa externa del arroz se mantiene intacta, de donde proviene toda la fibra. Hoy en día, incluso los médicos lo recetan como una alternativa a la medicina para eliminar los síntomas leves de la diabetes tipo 2 y del colesterol alto.
Antioxidantes
El arroz rojo es rico en hierro y también vitaminas, que en conjunto ayudan en la producción de glóbulos rojos (glóbulos rojos) en nuestro cuerpo, que se considera un elemento esencial para la buena salud general. Los antioxidantes en el arroz pueden ayudar a combatir los radicales libres, que protegen nuestras células del envejecimiento prematuro.
Control de peso
Por su bajo valor calórico, contenido nulo de grasas y abundante fibra, el arroz rojo es un perfecto aliado para el control de peso.
Nutricionales
Atrás quedaron aquellos días en los que solíamos mirar al arroz integral como una alternativa saludable al arroz. El arroz rojo tiene 10 veces más antioxidantes que el arroz integral. El arroz rojo, naturalmente sin gluten, también es muy rico en nutrientes esenciales, hierro, vitaminas, fósforo y fibra.
Cómo cocinar arroz rojo
El arroz rojo lleva un tiempo de cocción significativamente más largo que el arroz blanco. Para cocinar una taza de arroz rojo, se necesitan dos tazas y media de agua y se tarda unos 40 minutos en cocinarse por completo.
La receta de arroz rojo con verduras
El arroz rojo es una excelente manera de comenzar a tomar decisiones más saludables. Se puede emplear para guarniciones, ensaladas o guisos. Hay tantas opciones como imaginación.
Hoy te presento una receta deliciosa de arroz rojo con verduras. Receta vegana y sin gluten, no por ello menos sabrosa
Ingredientes para 2 comensales
60 gr de arroz rojo
Medio litro de caldo de verduras
Una zanahoria grande
Medio pimiento rojo
La parte blanca de un ajo puerro
Medio calabacín
AOVE
Pimienta
Sal
Elaboración
Primero, trocea todas las verduras en dados pequeños. Lo puedes hacer a mano o con un robot de cocina. Reserva
Seguidamente, cuece el arroz rojo con agua o caldo de verduras según las indicaciones del paquete. Normalmente tardara unos 45min.
Mientras se cuece el arroz, sofríe las verduras con AOVE a fuego lento hasta que doren. Salpimenta al gusto.
Una vez cocido el arroz y sofritas las verduras debes mezclar ambas partes hasta que integren los ingredientes. Corrige de sal y disfrúta.
A pesar de ser menos popular que el arroz integral o el arroz salvaje, el arroz negro, es un grano antiguo que tiene beneficios para la salud aún más impresionantes que muchas otras variedades de arroz.
No solo es el tipo de arroz que es más rico en antioxidantes potentes que combaten enfermedades. Sino que también contiene fibra dietética, propiedades antiinflamatorias y tiene la capacidad de ayudar a detener el desarrollo de diabetes o cáncer. También enfermedades cardíacas e incluso ayuda a adegazar.
¿El arroz negro es realmente arroz?
Por extraño que parezca si nunca lo has visto antes, ciertamente es un tipo de arroz. Tiene un color negro violáceo oscuro con un sabor a nuez, ligeramente dulce.
A menudo se considera un superalimento debido a su alto contenido nutricional, además del hecho de que es naturalmente rico en antocianinas, que son los pigmentos antioxidantes que le dan al arroz su coloración única.
Nutrición del arroz negro
Las calorías de este arroz no son muy altas. Una porción de arroz negro contiene alrededor de 160 calorías, pero ofrece una cantidad muy alta de flavonoides. También es una buena fuente de fibra importante, minerales e incluso una buena fuente de proteína.
Una porción de 1/4 taza de arroz negro orgánico al vapor contiene aproximadamente: 156 calorías, 32 gramos de carbohidratos, 4 gramos de proteína, 1,5 gramos de grasa, 2,3 gramos de fibra, 0.7 miligramos de hierro
Beneficioso para la salud
Lleno de antioxidantes
El casco de salvado del arroz negro, contiene uno de los niveles más altos de antocianina antioxidante que se encuentra en cualquier alimento conocido.
Este arroz tiene un color violáceo negro intenso, lo que es una indicación de sus altas propiedades antioxidantes. De manera similar a cómo aparecen las bayas antioxidantes de color profundo como los arándanos, las frambuesas y los arándanos. Las fuentes muestran que el contenido de antocianinas del arroz negro es más alto que cualquier otro grano, incluido el arroz integral, el arroz rojo, la quínoa roja u otras variedades de granos integrales de color. Incluso tiene más antocianinas que los arándanos.
Estos antioxidantes ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, protegen contra el cáncer. Además de mejorar la función cerebral, reducir la inflamación y más.
También contiene vitamina E, que es útil para mantener la salud de los ojos, la piel y el sistema inmunitario, además de otras funciones importantes.
Protege la salud del corazón
Los estudios de investigación han demostrado que el arroz negro disminuye la formación de placa aterosclerótica en las arterias. Esto es muy importante para mantener las arterias limpias y prevenir ataques cardíacos y derrames cerebrales.
Los estudios epidemiológicos también demuestran que las antocianinas consumidas en la dieta tienen un efecto preventivo sobre el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Las antocianinas en el arroz negro pueden ayudar a mantener niveles saludables de colesterol al reducir el colesterol total, así como el colesterol LDL «malo».
Puede ayudar a desintoxicar el cuerpo
Los estudios han demostrado que el consumo de arroz negro puede ayudar a desintoxicar el cuerpo y limpiar el hígado de la acumulación tóxica nociva gracias al alto contenido de antioxidantes del arroz.
Mejora la salud digestiva y metabólica
La fibra del arroz negro ayuda a prevenir el estreñimiento, la hinchazón y otros síntomas digestivos no deseados. La fibra se une a los desechos y las toxinas dentro del tracto digestivo, lo que ayuda a extraerlos y contribuye a la función intestinal regular. El arroz negro también puede ayudar a prevenir o mejorar los casos de diarrea, ya que la fibra agrega volumen a las heces.
La fibra dietética que se encuentra en el arroz negro también ayuda a sentirse saciado entre comidas, lo que puede ayudar a perder peso. Una dieta rica en fibra dietética de variedades integrales de arroz tiene efectos positivos sobre los parámetros metabólicos, incluida la resistencia a la insulina, que afectan el peso.
Grano naturalmente sin gluten
Al igual que otras variedades de arroz, el arroz negro es naturalmente un grano libre de gluten. Muchas personas hoy en día son sensibles al gluten, ya sea que lo sepan o no, pero aun así dan negativo para la enfermedad celíaca.
Disminuye la absorción de azúcar la sangre
Los estudios han demostrado que cuando se trata del riesgo de desarrollar diabetes e incluso obesidad, consumir granos enteros es mucho más beneficioso y preventivo que consumir carbohidratos refinados.
En comparación con el consumo de carbohidratos procesados que son despojados de su fibra, antioxidantes y otros nutrientes que ayudan a disminuir la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo, el arroz negro es una opción mucho más saludable. El arroz negro contiene todo el salvado del grano donde se almacena la fibra, y la fibra puede ayudar a que la glucosa (azúcar) del grano sea absorbida por el cuerpo durante un período de tiempo más largo.
Previene la obesidad
Es muy importante que las personas con prediabetes, diabetes u otras formas de síndrome metabólico y resistencia a la insulina consuman granos enteros, a diferencia de los tipos procesados »blancos» que carecen de fibra.
Lo mismo puede decirse de aquellos que luchan por perder peso, ya que la fibra y los nutrientes en el arroz integral ayudan a apagar las señales de hambre y a evitar comer en exceso. La investigación muestra que las variedades de arroz integral pueden ayudar a prevenir la resistencia a la insulina que está relacionada con un mayor riesgo de obesidad.
La fibra dietética que se encuentra en el arroz negro también ayuda a sentirse saciado entre comidas, lo que puede ayudar a perder peso
Dónde encontrar y cómo cocinar
Si se pregunta dónde comprar arroz negro, es probable que pueda encontrarlo en la mayoría de las tiendas naturistas y en los grandes mercados de alimentos gourmet.
Dado que los beneficios para la salud del arroz negro están en el salvado del arroz, siempre debes comprar un arroz negro 100 por ciento de grano entero.
Cocinar arroz negro lleva más tiempo. Para mejores resultados es preferible remojarlo durante al menos una hora antes de cocinarlo. Esto reducirá la cantidad de tiempo de cocción requerido y también hará que los nutrientes en el arroz sean más absorbibles.
Debe de ponerse a ebullición durante 1 hora. Posteriormente verifica que la textura del arroz está masticable y bien cocida. Si no, sigue hirviendo hasta que alcance la textura que estás buscando.
Las avellanas son uno de los tipos de frutos secos favoritos y más utilizados. Estos frutos son muy sabrosos, valiosos y nutritivos. También son muy ricas en calorías: 100 gramos de avellanas contienen aproximadamente 700 kcal.
¿Cuáles son sus beneficios?
Las propiedades beneficiosas del avellano se deben a su rica composición. Su fruto contiene muchas grasas de alto valor nutricional, alrededor del 70%. Contienen proteínas y aminoácidos que nuestro cuerpo puede absorber fácilmente.
También contienen minerales como el potasio, magnesio, fósforo, flúor, azufre, zinc y manganeso, y también cobre, hierro, sodio, yodo, cloro y cobalto. Hay más hierro en proporción en una avellana que en las frutas, la carne y las verduras.
Propiedades útiles
El aceite de avellana contiene ácidos grasos: esteárico, palmítico y oleico. Protegen el corazón y los vasos sanguíneos del daño vascular. También evitan la acumulación de colesterol en la sangre y aseguran el desarrollo y crecimiento normal de todos los tejidos del cuerpo. Por esta razón, las avellanas son claves en la nutrición diaria para niños, adolescentes y jóvenes. Asimismo con en personas maduras y mayores para que mantengan la fuerza y la salud.
Además, hay sustancias en este fruto que pueden limpiar el cuerpo, fortalecer la inmunidad y eliminar toxinas.
Si consumes 30gr de avellanas diarios estas contribuyendo a reducir enfermedades cardiovasculares, anemia, diabetes, obesidad, problemas de próstata y del sistema nervioso central.
Una avellana contienen los 20 aminoácidos necesarios para un organismo
Cocinar con avellanas
Las avellanas se usan en la cocina con frecuencia, tanto procesadas como crudas. Aparecen en salsas, ensaladas, verduras, y para acompañar carnes y pescados. Pero la mayoría de las veces se usan para preparar platos dulces, pasteles y repostería. Puedes agregar avellanas molidas a pasteles y tartas.
En resumen
Las avellanas contienen muchas sustancias valiosas y útiles, literalmente todos pueden comerlas.
Ya que no tiene contraindicaciones de uso, solo hay algunas restricciones. Entonces, con la obesidad, la enfermedad hepática crónica y la diabetes, es aconsejable reducir la cantidad de avellanas en la dieta y usarla un poco menos.
¡Come correctamente, con moderación, y mantente saludable!
El pan relleno vegetal casero es un placer absoluto cualquier día de la semana. Especialmente en un fin de semana largo cuando te sientes sin ganas de cocinar. Esta receta es simple y fácil de hacer. Un poco de planificación por adelantado y el desayuno o merienda es tan fácil como deliciosa.
Las recetas de pan relleno son mi manera de hacer un excelente brunch de fin de semana. Entonces esta es una receta que debes probar.
Este pan relleno vegetal fácil de preparar es una de mis delicias divertidas para hacer picnics o viajes cortos. Puedes hacerlo con anticipación y sacarlo de tu lista de tareas pendientes. La mejor parte es que puede comerse fresco, sabe absolutamente delicioso cuando se sirve frío.
La historia
Salvador V, uno de mis pacientes preparó este delicioso pan vegetal relleno para compartir una estupenda velada con una persona muy especial, Maite T.
La cita tuvo lugar a pies de un chiringuito en la arena a la orilla del mar, de ahí que este pan fue bautizado como bocata Maite.
Perfecto para niños
A los niños les encanta trabajar con pan. Es divertido involucrar a los niños en la cocina. Y si el resultado es un delicioso pan relleno vegetal a la vez que nutritivo, estamos ante la receta perfecta.
Es la cantidad justa de pan crujiente por fuera y pan suave y húmedo por dentro. Es una delicia.
Solo cabe preparar todos los ingredientes y en menos de 10 minutos tienes un delicioso pan relleno vegetal para un par de días. Nos puede servir para picoteo, picnic, comida, merienda o cena.
Ingredientes del pan relleno vegetal
Una barra de pan integral con semillas con una anchura apta para ser rellenado.
Un calabacín.
Una berenjena.
Un tomate maduro.
Canónigos.
Rúcula.
Guacamole o paté vegetal
Remolacha en tiras
Opcional : rabanitos y/o pepino
AOVE
Sal
Barra de pan integral con semillas.
Elaboración
Corta la berenjena a tiras finas, sálala y déjala en un colador para que vaya exudando durante una media hora como mínimo. Con éste procedimiento le quitamos el amargor.
De la misma manera que has cortado en tiras finas la berenjena, corta ahora el calabacín y resérvalo.
Pasada media hora enjuaga la berenjena para retirar el exceso de sal.
En una plancha antiadherente y con unas gotas de AOVE, asa la berenjena y el calabacín. Reserva.
Corta el tomate en rodajas finas. Si añades pepino o rabanitos, también córtalos a rodajas finas. Reserva.
Por otro lado corta el pan longitudinalmente por la mitad. En una de las mitades riega bien con AOVE y en la otra unta generosamente con guacamole.
Seguidamente ya puedes ir rellenando. Primero la rúcula y los canónigos para seguir con el resto de ingredientes: tomate, berenjena, calabacín y remolacha.
De esta manera ya tienes listo este pan relleno vegetal. Lo ideal es que repose un par de horas antes de comerlo, de esta manera resulta mucho más rico porque el pan se ha empapado de los jugos de los alimentos.
Las algas comestibles son ricas en micronutrientes importantes para nuestra salud. También nos van a aportar muchos otros beneficios para nuestro organismo si las incluimos en nuestra dieta habitual.
Las algas son pequeñas plantas acuáticas fotosintéticas, que contienen clorofila, la sustancia que les da ese color tan verde. Toman la energía del sol y la convierten en azúcares y proteínas esenciales para el cuerpo. Las algas pueden encontrarse en ambientes de agua dulce y salada.
Si bien algunas algas pueden ser tóxicas, sólo voy a centrarme en las algas comestibles. Éstas se pueden agregar a los alimentos así como mezclar en ensaladas. Algunas formas comunes de las que quizás hayas oído hablar antes incluyen la espirulina además de la chlorella, que vienen en forma de polvo o comprimidos. Otra alga comestible popular es la nori, que verás en las cocinas asiáticas, particularmente envueltas en rollos de sushi.
Verás el alga nori en las cocinas asiáticas, particularmente envueltas en rollos de sushi.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de las algas?
Nutricionales
Solo una cucharada de espirulina o chlorella proporciona cuatro gramos de proteína, junto con una dosis saludable de calcio, hierro, magnesio y potasio. También obtendrá vitaminas B y vitamina A (beta-caroteno), junto con grasas esenciales.
Inmunológicas
Son una buena opción para agregar a los alimentos o tomar como un suplemento. Todas estas vitaminas y minerales ayudan a energizar nuestro cuerpo además de ayudarlo a funcionar de manera más eficiente, desde proteger su sistema inmunológico hasta combatir enfermedades.
Digestivas
Las algas son también ricas en antioxidantes poderosos que pueden proporcionar algunos beneficios contra enfermedades intestinales. Además, sabemos que un alto contenido de fibra en una dosis de algas podría ayudar a controlar el peso y, más específicamente, a combatir la obesidad al disminuir la digestión de las grasas.
Antioxidantes
Por último, las algas contienen carotenoides (un tipo de antioxidante) llamados zeaxantina y luteína, los cuales apoyan la salud ocular y cerebral, junto con la prevención de enfermedades.
Nutrición en las algas comestibles
Tomar 1 cucharada de alga espirulina por ejemplo, encontramos:
Recuerda comprar sólo variedades orgánicas que se procesen a muy bajo calor para retener la nutrición máxima y garantizar las mejores prácticas de cultivo.
Dado que las algas crecen y provienen del agua, está rodeada de toxinas libres que flotan en el agua y es más susceptible a la contaminación de metales pesados, escorrentías industriales o agrícolas, etc. que se encuentran en las aguas.
Estas toxinas se pueden evitar comprándolas a una marca confiable que las cultiva orgánicamente.
Cómo incorporar algas a tu dieta
La forma favorita de agregar las algas comestibles a mi dieta es en batidos fresquitos durante el verano o bien en caldos o purés durante el invierno. También se pueden incluir en pequeñas cantidades en ensaladas o guarniciones como una verdura más. Se puede agregar fácilmente una cucharada a cualquier receta, ya que no influye demasiado en su sabor, aunque agregará un ligero sabor a hojas verdes.
Ensalada de quínoa vegana, fácil de hacer y con un sabor increíble
¡Te presento mi ensalada de quínoa favorita! La quínoa es una base versátil para ensaladas. Es nutritiva, sabe a nuez y es muy fácil de preparar. Esta ensalada de quínoa es refrescante, crujiente y deliciosa.
Tres razones para amar esta receta
La receta de ensalada de quínoa también es muy fácil de mezclar, especialmente si usas sobras de quínoa.
Esta ensalada es ideal para la comida, picnics, viajes o excursiones. Perfecta en tardes de piscina, paseos por el parque y comidas compartidas.
Prepara esta ensalada de quínoa apta para personas alérgicas en tu próxima comida con invitados: es vegana, sin lácteos, sin gluten y sin nueces, para que todos la disfruten.
Para hacer la mejor ensalada de quínoa ten en cuenta estos consejos
Prepara y cocina la quínoa adecuadamente. Primero, antes de cocinarla, es mejor enjuagar la quínoa. Enjuagar bien antes de cocinar reduce las saponinas que contiene y produce un delicioso sabor a nuez.
Elije muchas verduras y texturas coloridas para agregar a la ensalada. Al mezclar la textura de la quínoa con vegetales crujientes o semillas le da un carácter único.
Usa un aderezo para ensaladas brillante y sabroso. La quínoa es una base de ensalada fantástica, pero no tiene mucho sabor por sí sola. Por eso se debe lanzar con un aderezo ultra-sabroso. A medida que se asienta la ensalada, la quínoa absorbe el aderezo y se vuelve más y más deliciosa con el tiempo.
Ensalada de quínoa crujiente.
Ingredientes para 2 comensales
Para la ensalada:
50gr de quínoa (yo he utilizado quínoa de 3 colores)
Enjuaga bien la quínoa dejando el agua correr para limpiarla bien de saponinas. Acto seguido cuécela 20 minutos con agua y sal.
Mientras tanto se cuece la quínoa ve troceando el pimiento verde y el aguacate a dados, los rabanitos y los tomatitos a rebanadas finas.
Una vez cocida la quínoa, escúrrela con un colador fino y seguidamente mezcla con el resto de ingredientes: el aguacate y pimiento verde troceados, los rabanitos y tomates laminados, maíz, semillas y yemas de espárrago. No añadiremos sal.
Para preparar el aliño debes mezclar todos los ingredientes y agitarlos para emulsionarlos bien. Después de esto ya puedes regar la ensalada. Únicamente con la sal que aporta la salsa de soja, ya va a estar lo suficientemente sabrosa.
La quínoa es un grano integral que está creciendo rápidamente en popularidad debido a sus muchos beneficios para la salud.
Aunque las personas pueden cocinar y comer semillas de quínoa de manera similar a la mayoría de los granos. Las personas pueden comer tanto las semillas como las hojas de esta planta versátil y nutritiva.
Las versiones más comunes disponibles en las tiendas de comestibles son la quínoa blanca, roja y negra.
Beneficios de la quínoa
Una fuente de proteína de origen vegetal.
Las personas que siguen una dieta vegetariana, vegana o flexivegana necesitan encontrar fuentes de proteínas vegetales para asegurarse de que están obteniendo suficiente.
Las proteínas de este pseudoceral ofrecen una amplia gama de aminoácidos. Los aminoácidos son vitales para apoyar el desarrollo muscular y la actividad inmune, entre otras funciones esenciales.
También es una excelente fuente de lisina. Este es un aminoácido esencial. La lisina es vital para la síntesis de proteínas. Su déficit puede causar una variedad de problemas en procesos como el crecimiento y el desarrollo.
Alto contenido de fibra
La quínoa tiene un alto contenido de fibra en comparación con otros granos, proporcionando 5,18 g en una sola taza de 185 g. Esto equivale al menos al 15,42% del requerimiento diario de una persona, dependiendo de su edad y sexo.
Según la Academia de Nutrición y Dietética, el consumo de suficiente fibra puede ayudar a reducir el riesgo de varias afecciones de salud, como estreñimiento, colesterol alto, presión arterial alta y diverticulosis.
Las dietas ricas en fibra también pueden promover un peso saludable. Esto se debe a que los alimentos ricos en fibra ayudan a las personas a sentirse más llenas por más tiempo, lo que puede reducir su consumo general de alimentos.
Una fuente de antioxidantes
La quínoa es una buena fuente de antioxidantes en comparación con otros granos comunes en una dieta libre de gluten. La mayoría de los productos sin gluten consisten en maíz, arroz o harina de papa. Estos generalmente proporcionan menos nutrientes que los productos que usan quinua, como la harina de quinua.
Asimismo proporciona vitamina E. Este es un compuesto antioxidante que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad coronaria, ciertos tipos de cáncer y varios trastornos oculares.
Buena fuente de hierro
Una taza de quínoa proporciona 2,76 mg de hierro, lo que proporciona el 34,5% de la ingesta recomendada para los hombres y el 15,33% para las mujeres. Mantener niveles adecuados de hierro es esencial para la buena salud.
El hierro es necesario para una variedad de procesos en el cuerpo humano. Es, por ejemplo, una parte esencial de la hemoglobina. Este compuesto transporta oxígeno en la sangre, apoyando la energía y la función celular en todo el cuerpo.
La ingesta adecuada de hierro también es compatible con el tejido conectivo sano y el metabolismo muscular.
Una fuente de folato
El folato también conocido como vitamina B9 es esencial que juega un papel clave en la formación del ADN. Es particularmente importante que las mujeres obtengan suficiente ácido fólico durante el embarazo para reducir la posibilidad de defectos del tubo neural en sus bebés.
Obtener suficiente folato en la dieta también podría reducir el riesgo de varios tipos de cáncer y depresión.
Una taza de quínoa cocida contiene 77.7 microgramos (mcg) de ácido fólico, o el 19.43% del requerimiento diario.
Las mujeres embarazadas solo pueden obtener suficiente ácido fólico tomando suplementos del mismo. Sin embargo, consumir más folato en la dieta puede reducir el riesgo de deficiencia. La quinua proporciona una buena proporción del valor diario de folato de una persona.
Proporciona magnesio
Una taza de quínoa cocida contiene 118 mg de magnesio. Aunque la cantidad diaria recomendada aumenta con la edad, la quinua es una buena fuente del mineral.
El magnesio es esencial para la función de más de 300 reacciones enzimáticas y está presente en cada célula del cuerpo.
Nutrición
Los expertos en plantas clasifican la quínoa como un pseudocereal, no como un grano. Los fabricantes pueden moler las semillas de pseudogranos en harina, como con otros granos y cereales.
Nutricionalmente, la quinua es un grano integral libre de gluten. Los granos integrales incluyen la semilla de grano entero sin eliminar ninguna de sus partes.
Los granos integrales proporcionan vitaminas, minerales y fibra esenciales que de otro modo no estarían disponibles después de eliminar partes del grano.
Una taza de quínoa cocida proporciona:
222 calorías
8,14 g de proteína
5,18 g de fibra
3,55 g de grasa, de los cuales 0,42 g están saturadas
39,4 g de carbohidratos
La quínoa se la conoce como una de las proteínas vegetales más completas. Con ella elaboramos desde deliciosas hamburguesas hasta postres dulces.
Dieta
Su grano contiene compuestos de sabor amargo llamados saponinas que mantienen a los insectos alejados sin la necesidad de pesticidas. Están especialmente concentrados en el revestimiento exterior de la quinua.
Los consumidores debemos eliminar las saponinas enjuagando los granos con agua antes de consumirlos.
Es fácil incorporar este alimento en la dieta. Podemos usarlo en lugar de arroz en cualquier receta. Sus pequeños granos se cocinan hasta que estén tiernos en tan solo 15 minutos.
Tiene un sutil sabor a nuez que la convierte en un ingrediente muy versátil. Puede desempeñar un papel en la cocción o como grano de desayuno. También funciona bien en guarniciones calientes, ensaladas frías y hamburguesas.
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